Tag-arkiv: truly special

DaMatteo – Truly Special – Yobani Ramos.

DaMatteo er klar med en ny, fantastisk, kaffe fra deres Truly Special serie. Yobani Ramos fra Tarqui i Columbia fremragende kaffe….

Området Tarqui i Colombia er et område som altid har stået hjertet nær for svenske Damatteo. De sidste par år har svenskerne også været dommere i konkurrencen Copa Cafe Especial Tarqui, og det var også under en af de konkurrencer Damatteo første gang fik mulighed for at møde Yobani Ramos og smage på hendes kaffe. Hårdt arbejde og høje ambitioner er drivkraften for hende på hendes farm, Finca La Fuente. Farmen ligger i 1750 meters højde  og hun dyrker udelukkende arabicatypen Caturra. Man kan med rette kalde denne kaffe for en Truly Special, for her er der tale om helt fortræffelig kaffe.

DaMatteo Yobani Ramos Truly Special:

Yobani Ramos, Colombia, Tarqui. – Washed – Caturra – Juicy, sød med noter tropiske frugter og røde bær.

Yobani Ramos, colombiansk kaffe når det er aller bedst.
Brygguide: Chemex
24 g kaffe, grov kværnet.
400 g vand, 95 grader.
Bloom 30 sek med 50 g vand.
Hæld stille resten af vandet over.
Brygtid = 3.30 min.

Læs meget mere om Damatteos Truly Special program.