Tag-arkiv: thirdwave coffee

The Coffeevine November 2017

The Coffeevine har inviteret 3 gamle kendinger til deres November boks, Climpson & Sons, Casino Mocca og Stooker er at i boksen.

Climpson & Sons er en af pionererne på Londons kaffescene og også et af de mest respektere risterier. Fra deres base i East London, har de som de selv siger det “from the crack of dawn” ristet noget af det bedste kaffe der nogensinde er kommet ud af London. Til denne måneds boks har de sendt den udsøgte, yderst vel balanceret og citrus intense Kenya Slopes of 8 fra the Kirinyaga region afsted.    Budapest er hjembyen for Ungarns første og førende third wave specialty coffee risterier, Casino Mocca, et unikt risteri med ekstrem høj fokus på kvalitet, som har gjort dem til en populære gæst på de største kaffebarer rundt om i europa. Casino Mocca sender deres lækre smagfulde Ethiopia, Warqee. Sidste risteri i denne måneds boks er fra The Coffeevines egen hjemby, Amsterdam, Stooker. Stooker er med i en The Coffeevine boks for 3 gang, hvilket siger noget om den imponerende høje kvalitet de har i deres ristning og deres kaffe er da også i en verden for sig selv. De lokale helte fra Amsterdam sender den super velsmagende Etiopiske, Chelelektu, i en washed udgave afsted.

Climpson & Sons, London.

Slopes of 8, Kirinyaga, Kenya. – Washed – SL28 & SL34 – Vel balanceret med noter af rød grape, citrus, vanilje og cantelope.

Brygguide Kalita Wave:
18.5 g kaffe, medium-fine.
300 g vand, 93 grader.
Brygtid: 3:30 min.
Climpson & Sons.

Casino Mocca, Budapest.

Warqee, Guji, Ethiopia. – Washed – Mixed Heirloom – Fersken, klementiner og sort tea

Brygguide Kalita Wave:
15 g kaffe, medium-fine.
250 g vand, 92-95 grader.
Hælde tid: 3:00 min.
Brygtid: 4:00 min.

Kalita Wave: 15g coffee ground medium-fine. Add 250g water at 92-95°C. Pour time: 3 minutes. Total brew time: 4 minutes.

Casino Mocca fra Ungarn.

Stooker, Amsterdam.

Chelelektu, Guji, Ethiopia. – Washed – Mixed Heirloom – Blomstret og  cremet med noter af fersken og mandarin.

Brygguide Kalita Wave:
15 g kaffe, medium-fine.
250 g vand, 92-95 grader.
Brygtid: 3:00
Hollandske Stooker tilbage i coffeevine boksen.

The Coffeevine er et kaffe abonnement fra Holland, som hver måned sender kaffe af sted fra 3 forskellige kafferisterier, rundt om i Europa. Man kan vælger mellem 3 forskellige tasting boxer, afhængigt af hvor meget kaffe man drikker :-).

The Coffeevine abonnement er opdelt i 3 tasting boxes,
Small 1 x 250 g pose

Medium 2 x 250 g pose

Large 3 x 250 g pose

If you’re looking for the perfect way to discover the best coffees in the world from a box at your door, look no further and join The Coffeevine today.

Kafferostare Per Nordby – Senel Campos & Kamwangi

“I love tasty coffee and want you to enjoy every single cup of it too.”

Kafferostare Per Nordby

Da Per Nordby tilbage i 2013 starte Kafferostare Per Nordby, havde han et klart mål, altid at finde den bedste kaffe bønne, riste den med respekt for aromaer og nuancer og aldrig gå på kompromis med kvalitet. En målsætning han stadig helt til fulde leve op til.

Kamwangi, Kenya. – washed –  Sl 28 & Sl 34 – Fyldig med noter af solbær, citron og marmelade.

Denne AA lot fra Kamwangi i Kirinyaga vokser for foden af mt Kenya i 1600-1800 mth. hvor den rige vulkanske jord har en stor indflydele på smagen i denne fantastiske Kenya kaffe.
Kamwangi AA fra Kafferostare Per Nordby.

Senel Campos, Costa Rica. – Honey processed – Catuai –  Cremet og frugtig med noter af røde æbler.

Senel Campos har i de sidste 3 år arbejdet hårdt for at producere micro lotts på deres farm i bjergene i Brunca regionen. Bønnerne vokser i 1300-1500mth under skygge træer, Senel Campos bruger desuden micro-organismer for at skabe et naturligt gødnings middel.
Senel Campos, fantastisk kaffe fra Costa Rica.

 

Kafferostare Per Nordby

April Coffee – Membership Club #3

April Coffee fejre deres 1 års fødselsdag med at sende 2 af deres bedste afrikanske kaffer på marked igen.  I nye forberedt udgaver med endnu mere fokus på kvaliteten.

Det helt tætte samarbejde med lokale kaffe farme, er en af April Coffe’s  helt store forcer. 90 % af den kaffe de sende ud er fra kaffe farme de også arbejdede sammen med sidste år, på den måde er de med til at sikre at den lokale kaffe bonde får ro, til at passe plantagen og videreudvikle kvaliteten på bønnerne.

April Coffee Membership club #3/2017:

Matyazo, Rwanda. – washed – Noter af jordbær og krydderurter.

Konga, Etiopien. – washed – Blomstret, med noter af citrus frugter, jasmin og fersken.

April coffee membership club #3/2017
Rwanda fra April Coffee, perfekt match til chokolade.

 

April is about exploring what tasty coffee can be, not what it already is”

– Patrik Rolf, founder

Læs meget mere om April Coffee Roasters

 

April Coffee – Membership Club #2 Nordic Roaster Competition coffee’s

April Coffee sender deres 2 officielle Nordic Roaster Competition kaffe afsted i membership club boksen #2.

Patrik Rolf og resten af hans team har, til stor tilfredshed, valgt at dele deres 2 konkurrerende kaffer med deres medlemmer af membership club. Tit er der tale meget begrænset ristninger som stort set kun lige er nok til at komme igennem konkurrencen med, men April Coffee har altså valgt at riste lidt ekstra så de kan forkæle deres medlemmer med lidt af disse sjældenheder. April coffee var alene om at forsvare de danske farver ved Nordic Roast Competition d 13-14 okt i Oslo. Det blev til en samlet 6 plads til Patrik Rolf og Team i Oslo. Finca Himalaya fra El Salvador fik en rigtig flot 3 plads, kun overgået af Tim Wendelboe og Da Matteo. Cafe Inmaculada, Colombia måtte tage til takke med en 8 plads. Samlet vinder af Nordic Roast barista cup blev, endnu engang :-), Tim Wendelboe fra Oslo, Norge.

April Coffee Membership Club #2: Nordic Roaster Competition Coffee’s

Cafe Inmaculada, Colombia. – washed –

Finca Himalaya, El Salvador. – Natural –

Nordic Roaster Competition coffee fra April Coffee
Finca Himalaya fik en flot 3 plads.
April Coffee Membership club #2

April is about exploring what tasty coffee can be, not what it already is”

– Patrik Rolf, founder

Læs meget mere om April Coffee Roasters

 

KaffeBox – Oktober 2017

Gammel norsk kending er tilbage i boksen i denne måneds KaffeBox. Langøra Kaffe levere det ypperste endnu engang.

Fra deres lille hytte i Stjørdal,Norge, hvor de dog har fået plads til en Diedrich IR-12 roaster, sender Langøra Kaffe i samarbejde med KaffeBox 2 afrikanske kaffe afsted og som altid fra Langøra Kaffe er det yderst smagfulde og nuancerede kaffer der kommer.

KaffeBox Oktober 2017: Langøra Kaffe

Burtukaana, Etiopien. – natural – blomstret med noter af røde bær og solbær. 

Buziraguhindwa, Burundi. – washed – Tørrede frugter med noter af røde bær og lime.

Burundi kaffe fra Langøra Kaffe, Norge
Burtukaana fra Etiopien.

Kaffe Box er et norsk kaffe abonnement, som hver måned sender frisk ristet kaffe, fra nogen af Skandinaviens førende micro risterier.
Læs mere om det, eller endnu bedre prøv det her Kaffebox

Bean Bros – Oktober 2017

 Bean Bros er tilbage ved de norske risterier. Kaffa Oslo sende 2 x Colombiansk kaffe fra kaffe farmen og fordelingsstationen La Palma & El Tucan afsted. 

Kaffa Oslo samarbejder endnu engang med den anerkendte Colombianske La Palma & El Tucan farm/fordelingsstation i Cundinamarca. LPET er i kaffe kredse kendte og respekteret for deres unikke arbejde med forskellige processing metoder og i denne måneds boks fra Bean Bros får vi serveret en Honey processed, typisk en lidt sødere mere balanceret og mildere kaffe, en Acetic processed, en mere frisk og vinøse kaffe.

Bean Bros Oktober 2017: Kaffa

LPET, Columbia. – Honey – Sød, cremet med noter af modne frugter.

LPET, Columbia. – Acetic – Frisk, vinøse, lemonade og noter af kirsebær.

La Palma & El Tucan fra norske Kaffa
Super Colombiansk kaffe x 2 fra Kaffa og LPET.

Bryg guide: V60.

  • 21 g. bønner, medium/fine.
  • 350 g vand, 93 grader.
  • Bloom 40 g vand i 30 sek.
  • Hæld vand på til 170 g. indenfor 5-10 sec.
  • Ved 1 min. hæld vand på til 250 g. indenfor 5-10 sec.
  • ved 1,40 min, hæld de resterende 100 g vand på, indenfor 5-10 sec.
  • Total brygtid: 2:30 – 2:40 min.

Bean Bros er et dansk kaffe abonnement, som hver måned sender third wave kaffe ud til deres medlemmer. Bean Bros udvælger i samarbejde med nogle af verdens top baristaer, kaffe fra de micro risterier rundt omkring i verden de finder spændende , og sender kun frisk ristet kaffe afsted fra dem.

Join the family and get your first box here Bean Bros

The Coffeevine Sep` 17

Gamle kendinger samlet for første gang i denne måneds Tasting boks fra The Coffeevine.

Benedikt Heitmann og hans team fra Neues Schwarz, er om nogen pionere indenfor lys rister kaffe, hvor den normale tendens går mod de mørke ristede bønner i Tyskland, går Neues Schwarz i den modsatte retning og lys rister alle deres bønner, for at få den perfekte smag og alle nuancerne frem i hver enkelt bønne. Benedikt Heitmann var tidligere rister på det Nürnberg baseret Machhörndl men flyttede efter nogle år tilbage til Dortmund og startede Dortmunds første specialty kafferisteri og derfra er det kun gået stærkt.  Et af de mest respektrede risterier i europa finder man i Antwerpen, Belgien, Caffènation og Rob Berghmans er måske det tætteste man kommer på en rister med rockstar status, hans funky og til tider utraditionelle Caffènation er efterhånden 13 gammel men er stadig med til at sætte baren højt og levere altid på et ekstremt højt niveau.  Endnu et tysk risteri er at finde i denne måneds boks, JB Kaffee, drevet af en af tysklands mest anerkendte rister Johannes Bayer, som efter at ha arbejdet for mange af de store anerkendte risterier i Tyskland mange år, endelig valgte at starte selv for nogle år siden. Jb Kaffee er i dag måske et af Tysklands mest respektere risterier.

The Coffeevine September 2017:

Neues Schwartz, Tyskland. – Rocko Mountain, Yirgacheffe, Etioipen. – natural –  tropiske frugter, hindbær og hibiscus.

Caffènation, Belgien. – Weithaga AA, Muranga, Kenya. – washed –

Jb Kaffee, Tyskland. – Kochere, Yirgacheffe, Etiopien. – washed –

JB Kaffee, Yirgacheffe, Etiopien
Caffènation Ken, frugt bombe fra Kenya.
Neues Schwartz, Rocko Mountain fra Etiopien.

 

The Coffeevine er et kaffe abonnement fra Holland, som hver måned sender kaffe af sted fra 3 forskellige kafferisterier, rundt om i Europa. Man kan vælger mellem 3 forskellige tasting boxer, afhængigt af hvor meget kaffe man drikker :-).

 

The Coffeevine abonnement er opdelt i 3 tasting boxes,

  • Small 1 x 250 g pose
  • Medium 2 x 250 g pose
  • Large 3 x 250 g pose

If you’re looking for the perfect way to discover the best coffees in the world from a box at your door, look no further and join The Coffeevine today.

April Coffee – Membership Club #1 – The White Bag.

April Coffee Roasters første kaffe, i deres nye membership club, er en kaffe som man aldrig har set før fra dem.

I “The White Bag” gemmer der sig en Natural processed Gr. 1 Native Heirloom fra process stationen Banko i Yirgacheffe, Etiopien. Normalt vil April Coffee Roasters aldrig lave en filter kaffe ud af en Natural processed kaffe, men denne kaffe har vist sig at være rigtig klar og meget smagfuld, så timingen har været helt perfekt og resultatet er måske en af de sødeste kaffer der nogensinde er kommet fra April Coffee Roasters.

April is about exploring what tasty coffee can be, not what it already is”

– Patrik Rolf, founder

April Coffee Roasters Membership Club # 1 – The White Bag.

Yirgacheffe, Etiopien. – Natural – Sød med noter af modne jordbær, frisk citrus, blomster og fermenteret blåbær.

Første kaffe fra April Coffee Roasters nye Membership Club.
The White Bag, sød og lækker Yirgacheffe kaffe fra Etiopien.
En Etiopisk Natural processed filter kaffe April Coffee Roasters er en sjældenhed.
Beauty is on the inside.

 

April is about exploring what tasty coffee can be, not what it already is”

– Patrik Rolf, founder

Læs meget mere om April Coffee Roasters

Kaffe Box – September 2017

Kaffa fra Norges hovedstad Oslo, er et gladeligt gensyn i denne måneds Kaffe Box.

Kaffe Box September 2017: Kaffa Oslo

Hunda Oli – Etiopien – washed – Blomstret og sød med noter af lemon.

Buena Vista – Guatemala – washed – Full bodied med noter af mandler, karamel og tørrede frugter.

Den juicy og full bodied Buena Vista fra Guatemala.
Kaffa Oslo levere igen formidabel kaffe til en kaffe box.

Kaffe Box er et norsk kaffe abonnement, som hver måned sender frisk ristet kaffe, fra nogen af Skandinaviens førende micro risterier.
Læs mere om det, eller endnu bedre prøv det her Kaffebox

The Coffeevine August 2017

3 nye risterier, som aldrig har været i en boks fra The Coffeevine er i vente i denne måneds boks fra Amsterdam.

The Coffeevine august 2017:

Reykjavik Roasters, Island. – Chirinos, Peru. – washed –  Blød med noter af tørrede tranebær og karamel.

Hola Coffee, Spanien. – Sao Judas Tadeu, Brasilien. – natural – cremet med noter af grønne æbler og praline.

Lippe, Norge. – Mokanisa, Etiopien. – washed – klar med noter af sten frugter og silk.

Lippe fra Oslo, Norge. Mokanisa, Etiopien.
Islandske Reykjavik roasters for første gang i en Coffeevine boks.
Brasiliansk skønhed fra Madrid og Hola Coffee.

 

The Coffeevine er et kaffe abonnement fra Holland, som hver måned sender kaffe af sted fra 3 forskellige kafferisterier, rundt om i Europa.

If you’re looking for the perfect way to discover the best coffees in the world from a box at your door, look no further and join The Coffeevine today.