Tag-arkiv: thirdwave coffee

Bean Bros 6/18 – Audun Coffee

World Coffee Roasting Champion 2015, Audun Sørbotten og hans Audun coffee er denne måneds risteri.

Audun Sørbotten er oprindelig fra Trondheim i Norge men har de seneste år været bosat i Bydgoszcz i Polen, hvorfra han driver risteriet. Med 8 års erfaring som head roaster for Solberg & Hansen er Audun Sørbotten en meget erfaren og vellidt mand indenfor kaffe branchen og et fuldt fortjent verdensmesterskab i 2015 pynter jo også ganske fint på cv’et.

Audun Coffee Roasters: 

Kapsokisio Kenya AA+, Kenya. – washed – Sl28/Sl34 – Vel balanceret og cremet med noter af grønne æbler og hindbær.

Audun coffee – Norwegian roast – fra Polen.

La Magdalena, Columbia. – washed – Caturra – Frugtig og sød med noter af kirsebær, hindbær og blommer.

La Magdalena fra Audun Coffee

“I have my focus on giving people different flavour experiences”   

World coffee roasting champion 2015, Audun Sørbotten.

    Bean Bros er et dansk kaffe abonnement, som hver måned sender third wave kaffe ud til deres medlemmer. Bean Bros udvælger i samarbejde med nogle af verdens top baristaer, kaffe fra de micro risterier rundt omkring i verden de finder spændende , og sender kun frisk ristet kaffe afsted fra dem.

Join the family and get your first box here Bean Bros

The Coffeevine 5/18

Et risteri fra Litauen, en natural processed kaffe fra Rwanda samt et “stand in” risteri fra Amsterdam, det er hvad der er i vente i denne måneds boks fra The Coffeevine. 

Som altid er der spændende kaffe i vente i boksen fra the Coffeevine. Denne måned er der debut til Taste Map Coffee Roasters fra Vilnius  i Litauen, endnu et af de nye risterier på den spirende Baltiske kaffescene. Taste Map Coffee Roasters levere en Honduras kaffe fra Francisco Alvarados projekt i Honduras, et projekt der har samlet en masse små farmere, som har investeret i deres egen mølle, så de kan producere kvalitets kaffe på deres egne farme, istedet for bare at sælge bærene til store kaffe indkøbere, som har været normen i Honduras i mange år. The Coffeevine har fundet plads til endnu et risteri fra Belgien, i denne måneds boks. Mok Specialty coffee roastery  gør også deres debut i en coffeevine boks. Gatara fra Rwanda er en natural processed kaffe, normalt er alt kaffe der kommer ud af Rwanda washed processed, men Gatara washing stationen, som forøvrigt er en af Rwanda´s ældste, er begyndt at lege med andre process metoder, og det er der kommet en super natural kaffe ud af, måske en af de bedste natural processed kaffe jeg personligt har smagt fra Afrika, Sød, klar og med masser af syrer og dybe noter af bær. I det oprindelig oplæg fra The Coffeevine til denne måneds boks, skulle de 2 ovenstående risterier have haft følgeskab af Visit coffee fra Berlin, men det går ikke altid helt glat når man arbejder med små risterier og frisk kaffe, så derfor måtte Visit coffee trække sig i sidste øjeblik. Som “stand in” har The Coffeevine været i baghaven i Amsterdam og fået Whitelabel Coffee til at rister en lækker Rwanda kaffe. Whitelabel coffee er et af Amsterdams absolut førende risterier/kaffebar og man kan altid være sikker på at det er top kvalitets kaffe der kommer fra dem.

The Coffeevine 5/18:

Taste Map Coffee Roasters, Litauen. – Francisco Alvarado, Honduras – washed – Bourbon – Juicy og klar med noter af sort tea, citrus, vindruer og grenadine.

Honduras kaffe fra Litauen.

Whitelabel Coffee, Holland. – Gitega, Rwanda. – washed – Red Bourbon – Sød og blomstret med noter af mandarin, sort bær, tea og honning.

Amsterdams finest Whitelabel coffee

Mok Specialty coffee roastery, Belgien. – Rwanda Gatara – natural – Red Bourbon –  Sød og klar med noter af solbær, appelsin, mælke chokolade.

Mok coffee fra Belgien
Edward’s,Trakteren Amsterdam, recipe for filter:
Aeropress: 33g of coffee ground coarse. Freshly boiled water in two portions, one at 55°C (80ml) and the second at 85°C (40ml). Combine inside the vessel, starting with the first part of water, swivel to combine, press down and then dilute to taste.
Mok Coffee’s recipe for filter:
Kalita Wave: 16g of coffee ground medium-coarse. Add 250g of filtered water at 89°C. Brew time: 2:30 min.

 

The Coffeevine er et kaffe abonnement fra Holland, som hver måned sender kaffe af sted fra 3 forskellige kafferisterier, rundt om i Europa/verden. Man kan vælger mellem 3 forskellige tasting boxer, afhængigt af hvor meget kaffe man drikker :-).

 

If you’re looking for the perfect way to discover the best coffees in the world from a box at your door, look no further and join The Coffeevine today.

April Coffee Roasters – Gakuyi-Ini AA, Kenya – Membership club #3

Enestående Kenya kaffe fra April Coffee i denne måneds membership club.

April coffee har til denne måneds membership club valgt at sende den kaffe de brugte til det danske Brewerscup mesterskab ud til deres medlemmer.  Gakuyi-Ini AA fra Kenya en fantastisk kaffe, taget i betragtning af at det er en meget “fresh crop (2018)” og normalt smager så “fresh crop” ikke særligt godt. April coffee forventer hellere ikke at lancere kaffe fra den nye høst i Kenya før sidst i juni. Men denne kaffe er spot on og absolut en af de bedste Kenya kaffe den er kommet fra noget nordisk risteri i meget lang tid.

Gakuyi-Ini AA, Kenya. – washed – Sl28 Sl34 & Ruiru 11 –  Syrlig med intense noter af bær, blomster og sort te.
Fantastisk kenya kaffe fra April.

“It is a Kenyan Coffee. Kenyan coffee is always going to be some of the best in the world. The acidity structure and flavor intensity are amazing.” April Coffee

“Welcome to the April Membership Club. This is for coffee lovers around the globe that share our passion for quality and wants a unique insight in what we do here at April.”

Læs meget mere om April Coffee Roasters

Bean Bros 5/18 – Lippe kaffe

Norsk super risteri er at finde i denne måneds boks fra Bean Bros.

Lippe Kaffe, fra Norges hovedstad, Oslo, har igennem de sidste 20 år leveret kvalitets kaffe til hele verden fra deres risteri i Oslo. Med en konstant fokus på kvalitet og på optimering af ristning af bønner, er man altid sikker på at kaffe fra Lippe er af den ypperste kvalitet. Lippe er kendt i kredse for at være nogle af de mest hårdt arbejdende og mest dedikeret risterier i Norge hvor man aldrig vil gå på kompromis med kvalitet, ristning eller smag.

Bean Bros 5/18: Lippe 

Finca Sinai, Columbia. – washed – Caturra – Delikat med noter af fesrken, hindbær, kirsebær og markjordbær.

Mbirizi, Burundi. – washed – Bourbon – Sød med noter af chokolade, sød citrus, tørrede frugter og abrikos.

Norske Lippe kaffe i boksen fra Bean Bros
Lippe kaffe.

Bean Bros er et dansk kaffe abonnement, som hver måned sender third wave kaffe ud til deres medlemmer. Bean Bros udvælger i samarbejde med nogle af verdens top baristaer, kaffe fra de micro risterier rundt omkring i verden de finder spændende , og sender kun frisk ristet kaffe afsted fra dem.

Join the family and get your first box here Bean Bros

The Coffeevine 4/18

The Coffeevine fejre 4 års fødselsdag og har allieret sig med nogle fantastiske micro risterier i henholdsvis Sverige, Tyskland og Belgien, som levere frisk ristet super kaffe til denne fødselsdags boks.

Machhörndl med base i Nürnberg, Tyskland, har måske et af de sværeste navne at udtale i kaffe branchen men det til trods så har Armin og hans team på Machhörndl over de seneste  år vist at deres kaffe taler for sig selv og at de fortjener en plads på den internationale coffee scene. Det er anden gang at de er at finde i en coffeevine box og denne gang levere de en fremragende Ngurueri AA, Kenya kaffe.    Den yderst talentfulde og meget respekteret svenske rister fra Gøteborg , Per Nordby er også tilbage i en boks fra the Coffeevine. Per Nordby skiller sig ud fra mængden, ved ikke at have en café / kaffebar i eget navn, han har istedet specialiseret sig i finde den helt rigtige bønne selv og derefter at riste den til fuld perfektion hver gang. En evne der har skaffet ham rigtig mange kaffe entusiastisk fans over hele verden. Per Nordby sender til denne jubilæums boks en frisk og lækker honeyprocessed  Costa Rica kaffe afsted.    Belgiske Café Capitale gør deres debut i denne måned boks. Efter at han imponeret the Coffeevines team på Amsterdam coffee Festival, har de nu fundet plads til dette fremragende risteri fra Bruxelles. Francois Lafontaine og hans team sender deres bud på en rigtig crowd pleaser afsted, Chelelektu, Etiopien, en kaffe der tidligere har været repræsenteret af  både Fjord og KB Coffee Roasters.

The Coffeevine 4/18:

Machhörndl, Ngurueri AA, Kenya – washed – SL28, SL34, Ruiru 11, Batian – Blomstret med noter af johannesbær og æbler.

Tyskerne med det umulige navn Machhörndl.
Sybilla’s, Back to Black Amsterdam, recipe for filter:
Aeropress (regular): Take 19,5g of coffee ground medium. Flush your filter with freshly boiled water, then replace cap onto Aeropress and load with coffee. After a 45 second bloom, fill Aeropress with water at 85°C until you reach 240g while constantly rotating the vessel, give it a simple back and forth stir and replace plug to create a vacuum that stops the coffee from dripping down. At 1:30 minutes, begin to push down until you hear the hissing sound. Serve and enjoy!

Machhörndl’s recipe for filter:
V60: 17g of coffee ground medium-fine. Add 220g of water at 93°. Brew time: 2:00 minutes.

Per Nordby, Alejo Castro, Costa Rica. – Honey – Villa Sarchi – Juicy med noter af sprøde røde æbler, blommer og mandler.

Den svenske super rister Per Nordby.
Nico’ Scandinavian Embassy Amsterdam recipe for cold brew filter:
Carafe (Chemex or any other): Take 24g of coffee ground medium-coarse. Place coffee inside carafe and then add 72g of freshly boiled water to steep for 1 minute. Stir vigorously to kick-start the extraction. Then add 228g of water at room temperature, cover carafe with cling film and leave for 12 hours.
Once done, take a filter device like the V60, Kalita or Clever dripper, place filter inside and rinse with water to remove the paper taste. Filter coffee from the carafe into a clean vessel. 
Per Nordby’s recipe for filter:
Kalita Wave: 28g of coffee ground medium-fine. Add 450g of water at 95°. 
Brew time: 2:45 minutes.

Café Capitale, Chelelektu, Etiopien. – washed – Heirloom – Vibrant og blomstret med noter af citrus, jasmine og fersken.

Belgiske Café Capitale gør deres debut i en coffeevine boks.
Niels’,Ernst Kaffeeröster Cologne, recipe for filter:
Aeropress (inverted): 18g of freshly coffee ground medium-fine. Add 42g of freshly boiled water at 92°C for a 30 second pre-infusion. Then add remaining water to reach 210g and brew for 1 minute total. Invert Aeropress and push down until you hear the hissing noise. 
Cafe Capitale’s recipe for filter:
V60: 17,5g of freshly ground coffee ground medium coarse. Use a total of 265g of freshly boiled water at 93°C with a 30-second bloom. 
Then fast-brew for 2:15 minutes.

The Coffeevine er et kaffe abonnement fra Holland, som hver måned sender kaffe af sted fra 3 forskellige kafferisterier, rundt om i Europa/verden. Man kan vælger mellem 3 forskellige tasting boxer, afhængigt af hvor meget kaffe man drikker :-).

 

If you’re looking for the perfect way to discover the best coffees in the world from a box at your door, look no further and join The Coffeevine today.

Lot sixty one – Amsterdam

Lot Sixty One, Australsk micro risteri i Amsterdam, levere fremragende kaffe.

Lot Sixty One er stiftet og drevet af 2 australier, begge med en fortid på nogle af New Yorks førende kaffebarer/risterier.  De rister selv alt deres kaffe i kælderen i den lille, hyggelige kaffebar, kun et stenkast fra den nye foodhall i Amsterdam.  Fremragende kaffe hvor man kan mærke og smage at der på ingen måde er gået på kompromis med noget som helst i hele processen.

Lot Sixty One is a coffee lover’s paradise.

Buziraguhindwa, Burundi. – washed – Bourbon – Frugtig og  syrlig med  medium fylde, noter af tobak og ananas.

Buziraguhindwa, Burundi.

Gashiha Remera, Rwanda. – washed – Bourbon – Syrlig med medium fylde, noter af slik, kirsebær og lemon.

Gashiha, Remera, Rwanda.

Kaffe Box 5/18 – Koppi Fine Coffee Roasters.

De svenske super ristere er tilbage i maj måneds kaffe box. 2 x Columbia kaffe er sendt afsted fra Sverige.

Los Alpes, Columbia. – washed – Caturra – Blomstret med noter af ribs og æbler.

Finca La Ensillada, Columbia. – washed – variedad Colombia – Syrlig og blomstret med noter af grape.

koppi in the sun
Som altid fantastisk kaffe fra svenske Koppi.
Coffee tonic med Koppi.

Kaffe Box er et norsk kaffe abonnement, som hver måned sender frisk ristet kaffe, fra nogen af Skandinaviens førende micro risterier.
Læs mere om det, eller endnu bedre prøv det her Kaffebox

Bean Bros – 4/18 – The Barn Coffee Roasters

Berlins førende kafferisteri, The Barn Coffee Roasters, er Bean Bros udvalgte til april måneds boks.

Bean Bros fortsætter deres tur rundt i Europa, efter af at ha været en tur forbi Barcelona og Nomød coffee, i sidste måned, er turen i denne måned kommer til Berlin. The Barn Coffee Roasters bliver stadig drevet af den karaktematiske Ralf Müller, hvis mål er at lave bedre og bedre kaffe, kompromisløs og uden fiks fakserier, kun fantastisk kaffe. Alt kaffe fra The Barn har som minimum en score på 86 og er friske, i sæson og ikke mindst ristet til perfektion, hver gang.

The Barn Coffee Roasters, Berlin.

Nguguini AB, Kenya. – Washed – SL28 & SL34 –  Fyldig med noter af blåbær og bergamot.

Nguguini AB fra Kirinyaga regionen i Kenya.

Mahembe, Rwanda. – Washed – Red Bourbon – Kompleks med noter af søde kirsebær, chokolade og black tea,

Super Rwanda kaffe, fra Mahemba i Western province

“The Barn is all about taste”

Ralf Rüller ejer og grundlægger af The Barn

Berlins førende, The Barn, og deres set-up til denne måneds Bean Bros boks.
Bean Bros er et dansk kaffe abonnement, som hver måned sender third wave kaffe ud til deres medlemmer. Bean Bros udvælger i samarbejde med nogle af verdens top baristaer, kaffe fra de micro risterier rundt omkring i verden de finder spændende , og sender kun frisk ristet kaffe afsted fra dem.
Join the family and get your first box here Bean Bros

April Coffee Roasters – Kamwangi – Membership club

April is about exploring what tasty coffee can be, not what it already is”

– Patrik Rolf, founder

April Coffee Roasters re-lancere deres membership club. Fremadrettet vil der blive sendt special ristet, micro lots, ud til medlemmerne. Kaffe der måske kun findes i begrænset partier og som før kun har været reserveret vigtige business partnere, restauranter/kaffebare, konkurrencer og lign. Kaffe der med andre ord har været svære for den almindelig kaffe elsker at få fat i. Første kaffe der er sendt afsted er fra Kenya, en kaffe på de traditionelle bønner Sl28 & Sl34, som kendetegne Kenya kaffe, men i den rist er Ruiru 11 bønnen også at finde, alle sammen i str AA ( den største i Kenya). Bønnerne vokser i Kirinyaga i 2000+ meters højde og er plukket i Februar- marts 2017. Der er tale om en washed processed kaffe fra Kamwangi stationen. En lækker blomstret kaffe med noter af røde bær. Når kaffen får lov til at køle lidt ned får man rigtig smags nuancerne frem, og den blomstrede smag får følgeskab af orange citrus og blåbær.

April Coffee Roasters:

Kamwangi, Kenya. – Washed – Sl28 & Sl34, Ruiru 11 – Juicy og blomstret med noter af blåbær, citrus frugter, røde bær.

April Coffee Membership club kaffe
Kenyansk super kaffe fra April Coffee
Roasters.
Brygguide: V60 / Kalita 
Coffee: 20g (coarse grind) 
Water: 300g (92'C) 

 Step 1  
Rinse the filter (only use the "old" V60 filters not the new one). Dose the coffee. Pour 50g of water and let it sit for 40 seconds (don't stir) 

 Step 2
At 0:40 you pour up to 100g water (so 50g in total). Pour in a circle and use the water to agitate the coffee (which you will have to do since we have a coarse grind size). Keep on pouring like this for the whole brew. 

 Step 3 
Pour the following: 
 at 1:10 seconds up to 150g 
 at 1:40 seconds up to 200 
 at 2:10 seconds up to 250 
 at 2:40 seconds up to 300 

 Don't shake or tap the filter. If you have poured correctly and use the proper grind size the coffee bed should be flat.

“Welcome to the April Membership Club. This is for coffee lovers around the globe that share our passion for quality and wants a unique insight in what we do here at April.”

Læs meget mere om April Coffee Roasters

Kaffe Box 3/18 – April Coffee Roasters

Kaffe Box bliver i det danske. Marts måneds boks er gladeligt gensyn med April Coffee fra København.

Patrik Rolf og hans April Coffee Roasters er tilbage i en kaffe box, og denne gang overrasker han med en kaffe special ristet kun for kaffe box. En fantastisk Etioipisk kaffe fra Gedeb/Jirimititi distriktet, dyrket i 18-2000 meters højde. En frugtig og sød natural processed kaffe fra Banko station. April Coffee forkæler også kaffe box medlemmerne med en Rwanda kaffe pakket med tropisk frugte og urter fra Matyazo i Ngororero regionen i Rwanda. Denne vasket kaffe er dyrket i 1600-2200 meters højde og kommer fra Matyazo processing stationen.

April Coffee Roasters:

Banko, Etiopien. – Natural – Heirloom – Frugtig og sød med noter af fermenteret blåbær og chokolade.

April Coffee Roasters med en special ristet Etiopisk kaffe kun for Kaffebox

Matyazo, Rwanda. – Washed – Bourbon – Tropiske frugter med noter af jordbær og urter.

Rwanda kaffe fra April Coffee Roasters.

Kaffe Box er et norsk kaffe abonnement, som hver måned sender frisk ristet kaffe, fra nogen af Skandinaviens førende micro risterier.
Læs mere om det, eller endnu bedre prøv det her Kaffebox