Tag-arkiv: natural

The Coffeevine 1/18

Frisk ristet og delikat kaffe fra 3 vidt forskellige risterier er i vente i årets første boks fra The Coffeevine.

Kaffe fra Norge, Italien og Grækenland er der i årets første boks fra The Coffeevine. Arctic Coffee Roasters fra Vestfossen i Norge er forholdsvis nye på thirdwave kaffescenen, men er som virksomhed i gang med 3rd generation. Arctic Coffee Roasters ligger meget op af andre nye norske risterier, Talor & Jørgen, Langøra, Kaffa og rister deres kaffe efter den norske standard, meget lys, for at få nuancerne mere frem i kaffen. The Underdog fra Athen, Grækenland, er en rigtig succes historie fra et land der ellers ikke har haft mange succes historie i de senere år. Det multi award winning risteri er frontløbere på en meget spirende kaffe scene i den græske hovedstad, hvor de med stor entusiasme og engagement rister kaffe af utrolig høj standard. Nero Scuro fra Italien, er et af få risterier i støvlelandet, der rister outstanding special kaffe. Nok er Italien kendt for deres espresso men special/third wave kaffe er nærmest umuligt at komme i nærheden af. Nero Scuro er stiftet af kaffe entusiasten Paolo Tessarolo i 2013, en del af en lille gruppe kaffe pionere i Italien som prøver at ændre folks opfattelse af kaffe i Italien, ved at tilbyde kaffe af en uhørt høj kvalitet som sjældent er set i Italien.

The Coffeevine 1/18:

Arctic Coffee Roasters, Norge. – Gryning, Etiopien. – washed – Heirloom – Floral med noter af røde bær og saftige appelsiner.

Gryning fra Norske Arctic coffee roasters
Brygguide: Hario V60: 
18g of freshly ground coffee (medium coarse). 
Bloom coffee with 60g of filtered water at 94°C for 30 seconds, then stir the grounds thoroughly to ensure all of them are evenly wet. Resume pouring water to reach 250g in one continous pour. 
Total brew time: 2:30 minutes.

The Undedog, Grækenland. – Yria, Etiopien. – natural – Heirloom –  Tropiske frugter med noter af jasmin og modne jordbær.

Græske The Underdog med en natural Etiopisk kaffe.
Brygguide: Hario V60: 
16g of freshly ground coffee (medium-fine). 
Bloom coffee with 64g of filtered water at 93°C for 30 seconds, then add more water to reach 120g before swiveling the V60 around to agitate the grounds. Resume pouring water to reach 250g in one continous pour. 
Total brew time: 2:20 minutes.

Nero Scuro, Italien. –  Finca El Limonar, Guatamala,  –  washed Caturra, Bourbon – Floral med noter af fersken, hindbær, bergamot og kirsebær.

Nero Scuro fra Italien.
Brygguide: Hario V60: 
17g of freshly ground coffee (medium-fine). 
Bloom coffee with 30g of filtered water at 94°C for 30 seconds, then add 90g to reach 120g before using a wooden spatula to agitate the grounds. 
Resume pouring water to reach 250g in one continous pour. 
Total brew time: 2:30 minutes.
Nero Scuro på hjemmebane i Dolomitterne.

The Coffeevine er et kaffe abonnement fra Holland, som hver måned sender kaffe af sted fra 3 forskellige kafferisterier, rundt om i Europa. Man kan vælger mellem 3 forskellige tasting boxer, afhængigt af hvor meget kaffe man drikker :-).

 

If you’re looking for the perfect way to discover the best coffees in the world from a box at your door, look no further and join The Coffeevine today.

Bean Bros 2/18 – Solberg & Hansen

Norges største og ældste risteri, med rødder helt tilbage til 1879, Solberg & Hansen er for første gang i en boks fra Bean Bros.

Solberg & Hansen har siden starten i 1879, altid ladt sig inspirere af smag og jagten på verdens bedste kop. Den dag i dag er det den samme filosofi der driver dem, både som kafferisteri og som norges største leverandør af kaffe, te og udstyr.  Solberg & Hansen har en klar ambition,

“At være døråbner for verdens bedste kaffe”

Solberg & Hansen:

Black Coffee vol 16, Tade, Etiopien. – Natural – Welicho & Kurume – Intens, blomstret, med noter af jordbær, modne bær og vanilje.

Tade, Etiopien. – Washed – Welicho & Kurume – Delikat og læskende, blomstret med noter af bergamot, sød citrus og honning.

Black Coffee Hell serien fra Solberg&Hansen er kommet til nr 16.

 

Bean Bros er et dansk kaffe abonnement, som hver måned sender third wave kaffe ud til deres medlemmer. Bean Bros udvælger i samarbejde med nogle af verdens top baristaer, kaffe fra de micro risterier rundt omkring i verden de finder spændende , og sender kun frisk ristet kaffe afsted fra dem.
Join the family and get your first box here Bean Bros

The Barn Coffee Roasters

“No compromise, no fakery – just great coffee.”     The Barn

The Barn coffee Roasters fra Berlin har siden de startede i 2010 haft en helt klar vision: ” Vi vil fokusere på at lave vores kaffe bedre og bedre, vi vil aldrig lave blandinger kun arbejde med bønner fra en farm. Dette er med til at gøre kaffe bonden stolt og vores kaffe 100% sporbar” Deres filosofi er at finde de bedste bønner, betale bonden langt over markedsprisen, som er med til at sikre en bæredygtig farm, hvor bonden kan udvikle kaffen. The Barn rister ikke bønner der ikke har en score på over 86 og kun bønner der er i sæson.

Kayon Mountain, Etioipien. – Natural – Heirloom –  Cremet og sød med noter af jordbær, chokolade og citrus.

Mahembe, Rwanda. – Washed – Red Bourbon – Sød med noter af kirsebær, chokolade og sort te.

El Diamante, Honduras. – Washed – Bourbon – Silkeblød med noter af mørke vindruer og røde æbler.

La Isla, Costa Rica. – Honey – Catuai & Caturra – Vibrant med noter ananas og guava.

Kayon Mountain, Etiopien.
Mahembe fra Rwanda.
El Diamante fra Honduras
Coffee Line-up fra The Barn i Berlin.

 

“You will taste the difference.” The Barn

La Cabra – Costa Rica x 2

Afrikansk acidity i en Red Honey processed kaffe og en meget fyldig og frugtig natural processed, 2 meget spændende kaffer fra Costa Rica og La Cabra.

La Roca, Costa Rica.

Red Honey – Caturra – Kompleks med noter af mandarin, fudge og toffee

La Roca leder tankerne hen imod afrikansk kaffe.

Altos, Costa Rica

Natural – Catuai – Frugtig med noter af blåbær, fløde og chokolade.

Den natural processed Altos, fra Costa Rica.
Brygguide: Chemex
15 g kaffe, medium grind.
200 g vand, 93 grader.
Hæld 30 g vand til bloom.
V/30 sek hæld 70 g vand
V/50 sek hæld 50 g vand
V/60 sek hæld 50 g vand
Hæld i runde bevægelser så alle bønnerne blive lige ekstraheret.

 

The Coffeevine November 2017

The Coffeevine har inviteret 3 gamle kendinger til deres November boks, Climpson & Sons, Casino Mocca og Stooker er at i boksen.

Climpson & Sons er en af pionererne på Londons kaffescene og også et af de mest respektere risterier. Fra deres base i East London, har de som de selv siger det “from the crack of dawn” ristet noget af det bedste kaffe der nogensinde er kommet ud af London. Til denne måneds boks har de sendt den udsøgte, yderst vel balanceret og citrus intense Kenya Slopes of 8 fra the Kirinyaga region afsted.    Budapest er hjembyen for Ungarns første og førende third wave specialty coffee risterier, Casino Mocca, et unikt risteri med ekstrem høj fokus på kvalitet, som har gjort dem til en populære gæst på de største kaffebarer rundt om i europa. Casino Mocca sender deres lækre smagfulde Ethiopia, Warqee. Sidste risteri i denne måneds boks er fra The Coffeevines egen hjemby, Amsterdam, Stooker. Stooker er med i en The Coffeevine boks for 3 gang, hvilket siger noget om den imponerende høje kvalitet de har i deres ristning og deres kaffe er da også i en verden for sig selv. De lokale helte fra Amsterdam sender den super velsmagende Etiopiske, Chelelektu, i en washed udgave afsted.

Climpson & Sons, London.

Slopes of 8, Kirinyaga, Kenya. – Washed – SL28 & SL34 – Vel balanceret med noter af rød grape, citrus, vanilje og cantelope.

Brygguide Kalita Wave:
18.5 g kaffe, medium-fine.
300 g vand, 93 grader.
Brygtid: 3:30 min.
Climpson & Sons.

Casino Mocca, Budapest.

Warqee, Guji, Ethiopia. – Washed – Mixed Heirloom – Fersken, klementiner og sort tea

Brygguide Kalita Wave:
15 g kaffe, medium-fine.
250 g vand, 92-95 grader.
Hælde tid: 3:00 min.
Brygtid: 4:00 min.

Kalita Wave: 15g coffee ground medium-fine. Add 250g water at 92-95°C. Pour time: 3 minutes. Total brew time: 4 minutes.

Casino Mocca fra Ungarn.

Stooker, Amsterdam.

Chelelektu, Guji, Ethiopia. – Washed – Mixed Heirloom – Blomstret og  cremet med noter af fersken og mandarin.

Brygguide Kalita Wave:
15 g kaffe, medium-fine.
250 g vand, 92-95 grader.
Brygtid: 3:00
Hollandske Stooker tilbage i coffeevine boksen.

The Coffeevine er et kaffe abonnement fra Holland, som hver måned sender kaffe af sted fra 3 forskellige kafferisterier, rundt om i Europa. Man kan vælger mellem 3 forskellige tasting boxer, afhængigt af hvor meget kaffe man drikker :-).

The Coffeevine abonnement er opdelt i 3 tasting boxes,
Small 1 x 250 g pose

Medium 2 x 250 g pose

Large 3 x 250 g pose

If you’re looking for the perfect way to discover the best coffees in the world from a box at your door, look no further and join The Coffeevine today.

April Coffee – Membership Club #2 Nordic Roaster Competition coffee’s

April Coffee sender deres 2 officielle Nordic Roaster Competition kaffe afsted i membership club boksen #2.

Patrik Rolf og resten af hans team har, til stor tilfredshed, valgt at dele deres 2 konkurrerende kaffer med deres medlemmer af membership club. Tit er der tale meget begrænset ristninger som stort set kun lige er nok til at komme igennem konkurrencen med, men April Coffee har altså valgt at riste lidt ekstra så de kan forkæle deres medlemmer med lidt af disse sjældenheder. April coffee var alene om at forsvare de danske farver ved Nordic Roast Competition d 13-14 okt i Oslo. Det blev til en samlet 6 plads til Patrik Rolf og Team i Oslo. Finca Himalaya fra El Salvador fik en rigtig flot 3 plads, kun overgået af Tim Wendelboe og Da Matteo. Cafe Inmaculada, Colombia måtte tage til takke med en 8 plads. Samlet vinder af Nordic Roast barista cup blev, endnu engang :-), Tim Wendelboe fra Oslo, Norge.

April Coffee Membership Club #2: Nordic Roaster Competition Coffee’s

Cafe Inmaculada, Colombia. – washed –

Finca Himalaya, El Salvador. – Natural –

Nordic Roaster Competition coffee fra April Coffee
Finca Himalaya fik en flot 3 plads.
April Coffee Membership club #2

April is about exploring what tasty coffee can be, not what it already is”

– Patrik Rolf, founder

Læs meget mere om April Coffee Roasters

 

da Matteo – El Salvador Santa Ana – Tasting box

Rigtig spændende tasting box fra de svenske super ristere  da Matteo i Göteborg, 1 bønne, 3 forskellige processed metoder, 3 vidt forskellige smage. Genialt og fremragende.

Processstationen Las Cruces ligger i hjertet af Santa Ana regionen. Kaffen fra en af områdets mange farme er i år blevet processed på 3 forskellige måder. Ved at beholde mere eller mindre af bærets skal og frugtkød under tørretiden, er det muligt at få 3 vidt forskellige varianter af en og samme kaffe, 3 helt ulige karakterer der ikke bare smager af området men også af måden råvaren er blevet behandlet på efter høsten.

da Matteo – San Antonio – El Salvado.

Honey processed blød og frugtig med noter af blomstrende honning

Washed processedfrisk og vel balanceret med noter af mælke chokolade

Natural processedfyldig og frugtig med noter af røde bær

Honey processed San Antonio fra da Matteo
Honey processed San Antonio fra da Matteo
Natural og washed San Antonio fra da Matteo
Natural og washed San Antonio fra da Matteo