Tag-arkiv: natural

The Coffeevine 6/18

Kaffe fra et risteri i Slovakiet, en natural processed kaffe fra Brasilien ristet i Nord Irland og Amsterdams coffee darlings er hvad der er at finde i denne måneds The Coffeevine boks.

Bailies Coffee Roasters, Belfast, Nord Irland.

Brazil Bocaina, Brasilien. – Natural – Mundo Novo – Fyldig med noter af rørsukker, rum, tobak og kirsebær.

Illimité Roasters, Slovakiet. 

Finca La Montañita, El Salvador. – washed – Pacas – Blød og syrlig med noter af karamel og lemon-lime.

For første gang i The Coffeevine, en kaffe fra et risteri i Slovakiet. Illimité roasters.

Lot Sixty One, Amsterdam, Holland.

Buziraguhindwa, Burundi. – fully washed – Bourbon – Syrlig, frugtig med noter af tobak og ananas.

Amsterdams lokale favoritter er tilbage i The Coffeevine. Lot sixty One.

The Coffeevine er et kaffe abonnement fra Holland, som hver måned sender kaffe af sted fra 3 forskellige kafferisterier, rundt om i Europa/verden. Man kan vælger mellem 3 forskellige tasting boxer, afhængigt af hvor meget kaffe man drikker :-).

 

If you’re looking for the perfect way to discover the best coffees in the world from a box at your door, look no further and join The Coffeevine today.

The Coffeevine 5/18

Et risteri fra Litauen, en natural processed kaffe fra Rwanda samt et “stand in” risteri fra Amsterdam, det er hvad der er i vente i denne måneds boks fra The Coffeevine. 

Som altid er der spændende kaffe i vente i boksen fra the Coffeevine. Denne måned er der debut til Taste Map Coffee Roasters fra Vilnius  i Litauen, endnu et af de nye risterier på den spirende Baltiske kaffescene. Taste Map Coffee Roasters levere en Honduras kaffe fra Francisco Alvarados projekt i Honduras, et projekt der har samlet en masse små farmere, som har investeret i deres egen mølle, så de kan producere kvalitets kaffe på deres egne farme, istedet for bare at sælge bærene til store kaffe indkøbere, som har været normen i Honduras i mange år. The Coffeevine har fundet plads til endnu et risteri fra Belgien, i denne måneds boks. Mok Specialty coffee roastery  gør også deres debut i en coffeevine boks. Gatara fra Rwanda er en natural processed kaffe, normalt er alt kaffe der kommer ud af Rwanda washed processed, men Gatara washing stationen, som forøvrigt er en af Rwanda´s ældste, er begyndt at lege med andre process metoder, og det er der kommet en super natural kaffe ud af, måske en af de bedste natural processed kaffe jeg personligt har smagt fra Afrika, Sød, klar og med masser af syrer og dybe noter af bær. I det oprindelig oplæg fra The Coffeevine til denne måneds boks, skulle de 2 ovenstående risterier have haft følgeskab af Visit coffee fra Berlin, men det går ikke altid helt glat når man arbejder med små risterier og frisk kaffe, så derfor måtte Visit coffee trække sig i sidste øjeblik. Som “stand in” har The Coffeevine været i baghaven i Amsterdam og fået Whitelabel Coffee til at rister en lækker Rwanda kaffe. Whitelabel coffee er et af Amsterdams absolut førende risterier/kaffebar og man kan altid være sikker på at det er top kvalitets kaffe der kommer fra dem.

The Coffeevine 5/18:

Taste Map Coffee Roasters, Litauen. – Francisco Alvarado, Honduras – washed – Bourbon – Juicy og klar med noter af sort tea, citrus, vindruer og grenadine.

Honduras kaffe fra Litauen.

Whitelabel Coffee, Holland. – Gitega, Rwanda. – washed – Red Bourbon – Sød og blomstret med noter af mandarin, sort bær, tea og honning.

Amsterdams finest Whitelabel coffee

Mok Specialty coffee roastery, Belgien. – Rwanda Gatara – natural – Red Bourbon –  Sød og klar med noter af solbær, appelsin, mælke chokolade.

Mok coffee fra Belgien
Edward’s,Trakteren Amsterdam, recipe for filter:
Aeropress: 33g of coffee ground coarse. Freshly boiled water in two portions, one at 55°C (80ml) and the second at 85°C (40ml). Combine inside the vessel, starting with the first part of water, swivel to combine, press down and then dilute to taste.
Mok Coffee’s recipe for filter:
Kalita Wave: 16g of coffee ground medium-coarse. Add 250g of filtered water at 89°C. Brew time: 2:30 min.

 

The Coffeevine er et kaffe abonnement fra Holland, som hver måned sender kaffe af sted fra 3 forskellige kafferisterier, rundt om i Europa/verden. Man kan vælger mellem 3 forskellige tasting boxer, afhængigt af hvor meget kaffe man drikker :-).

 

If you’re looking for the perfect way to discover the best coffees in the world from a box at your door, look no further and join The Coffeevine today.

Kaffe Box 4/18 – The Coffee Collective.

Det danske kaffe flagskib, The Coffee Collective, fra København er glædeligt gensyn i denne måneds boks fra Kaffe Box.

Det er ikke tit man får kaffe som er produceret på vildtlevende kaffeplanter. Akmel Nuri er høstet på vildtlevende buske i Limu Kosa, Jimma, i Etiopien. Etiopien er arabica kaffens fødested og det eneste sted i verden, hvor kaffe vokser vildt.

The Coffee Collective:

Finca Buena Vista, Bolivia. – semi-washed – organic Caturra, Typica & Catuai. – Delikat syrlighed med noter af cocoa, karamel, nougat og pistacienødder.

Coffee Collective fra København er tilbage i Kaffe Box.

Akmel Nuri, Etiopien. – ukendte vildt voksende bønner – Natural – Fyldig, sød med noter af jordbær, rosiner, brun farin og mælkechokolade.

Den fantastiske Akmel Nuri fra Etioipien.

Kaffe Box er et norsk kaffe abonnement, som hver måned sender frisk ristet kaffe, fra nogen af Skandinaviens førende micro risterier.
Læs mere om det, eller endnu bedre prøv det her Kaffebox

Kaffe Box 3/18 – April Coffee Roasters

Kaffe Box bliver i det danske. Marts måneds boks er gladeligt gensyn med April Coffee fra København.

Patrik Rolf og hans April Coffee Roasters er tilbage i en kaffe box, og denne gang overrasker han med en kaffe special ristet kun for kaffe box. En fantastisk Etioipisk kaffe fra Gedeb/Jirimititi distriktet, dyrket i 18-2000 meters højde. En frugtig og sød natural processed kaffe fra Banko station. April Coffee forkæler også kaffe box medlemmerne med en Rwanda kaffe pakket med tropisk frugte og urter fra Matyazo i Ngororero regionen i Rwanda. Denne vasket kaffe er dyrket i 1600-2200 meters højde og kommer fra Matyazo processing stationen.

April Coffee Roasters:

Banko, Etiopien. – Natural – Heirloom – Frugtig og sød med noter af fermenteret blåbær og chokolade.

April Coffee Roasters med en special ristet Etiopisk kaffe kun for Kaffebox

Matyazo, Rwanda. – Washed – Bourbon – Tropiske frugter med noter af jordbær og urter.

Rwanda kaffe fra April Coffee Roasters.

Kaffe Box er et norsk kaffe abonnement, som hver måned sender frisk ristet kaffe, fra nogen af Skandinaviens førende micro risterier.
Læs mere om det, eller endnu bedre prøv det her Kaffebox

The Coffeevine 2/18

Spændende kaffe fra nye risterier i USA, Spanien og for første gang i The Coffeevine historie, kaffe fra et risteri i Slovenien. Det er hvad boks 2/18 fra The Coffeevine byder på.

Det er 2 år siden at der sidst var et risteri fra USA repræsenteret i The Coffeevine’s boks. Onyx coffeelab fra Arkansas vandt ved sidste Sprudgie Award prisen Notable Roaster  og med et slogan Never settle for good enough sætter de baren rigtig høj. Onyx Coffeelab er uden tvivl et USA´s mest karakteristiske kaffe risterier, med stor fokus på åbenhed i hele prosessen.  Stow Coffee Roasters fra Slovenien, sætter det lille land, der er presset ind mellem Østrig, Italien, Kroatien og Ungarn, på The Coffeevines store kaffekort. Stow Coffee Roasters startede i 2016 med en mission om at bringe specialty coffee til Slovenien, og man må sige at missionen er lykkes for Aleš Turšič og resten af hans Crew, for ud over at være landets førende risteri, har de på den korte levetid allerede startede 2 kaffe akademier, et i Maribor og et i Ljubljana, samt startet landets første kaffe festival, Stow Coffee Fest.  Spanien er stadig et af de steder der sker mest på kaffescenen i europa og med mikro risteri der blomstre op over alt i landet, ikke kun i Barcelona og Madrid, er et svært at følge med. Don Gallo fra Navalmoral de la Mata i provinsen Cáceres er stiftet af 2 kaffe elskere, som i frustation over ikke at kunne få ordentlig kaffe i deres by, begyndte at eksperimenter med at riste kaffe selv og åbnede deres egen kaffebar, Don Galo Café. De gør nu deres debut i en The Coffeevine boks.

The Coffeevine 2/18:

Onyx CoffeeLab, USA. Aponte Village, Colombia. – Honey – Caturra & Bourbon. –  Klar og blomstret med noter af jordbær, brun sukker og honning.

Onyx Coffee Lab fra USA
Nolo’s Botana, Hola coffee Madrid brygguide:

Kalita Wave: 22g of freshly ground coffee (medium). Bloom with 66g of filtered water at 94° for 45 seconds, then pour in continuous bursts until you reach 350g. 
Total brew time: 3:10 minutes.

Onyx’s brygguide:

Kalita Wave: 25g of coffee ground medium. 
Bloom with 40g of water at 94° for 30 seconds, then add 80g. At 40 seconds pour up to 200g, wait, then at 60 seconds add 60g, wait, then at 80 seconds add another 60g and at 100 seconds add the final 60g.

Stow Coffee Roasters, Slovenien. AA Thuti, Kenya. – Washed – Sl 28 & Sl 34 – Blomstret og levende med noter af grapefrugt, hindbær og karamel.

Stow Coffee Roasters fra Slovenien.
Yessika’s fra Santa Kafeina, Madrid brygguide:
V60: 20g of freshly ground coffee (medium-fine).
Bloom with 40g of filtered water at 94° for 40 seconds, then pour in one continuous pour until you reach 300g. 
Total brew time: 2:40 minutes.
Stow’s brygguide:
V60: 20g of coffee ground medium. 
Bloom with 30g of of filtered water at 93° for 40 seconds,then pour in one continuous pour until you reach 300g.

Don Gallo, Spanien. – Mormora Estate, Etiopien. – Natural – Heirloom – Blomstret med noter af jordbær, lime og chokolade.

Don Gallo fra Spanien.
Siebrand van Hengel coffee & vinyl shop Black Gold, Amsterdam,brygguide:
V60: 36g of freshly ground coffee (medium-coarse). 
Bloom with 45g of filtered water at 91° for 35 seconds, then continue pouring until you reach 500g. 
Let drain and serve. 
Total brew time: 4 minutes.
Don Gallo’s brygguide: 
AeroPress: 16g of coffee ground medium-fine.
Add 230g of water at 92° – 94°.
Brew time: 1:25 minutes.

 

The Coffeevine er et kaffe abonnement fra Holland, som hver måned sender kaffe af sted fra 3 forskellige kafferisterier, rundt om i Europa/verden. Man kan vælger mellem 3 forskellige tasting boxer, afhængigt af hvor meget kaffe man drikker :-).

 

If you’re looking for the perfect way to discover the best coffees in the world from a box at your door, look no further and join The Coffeevine today.

Never settle for good enough.
Stow og Onyx fra the coffeevine 2/18 boksen

The Coffeevine 1/18

Frisk ristet og delikat kaffe fra 3 vidt forskellige risterier er i vente i årets første boks fra The Coffeevine.

Kaffe fra Norge, Italien og Grækenland er der i årets første boks fra The Coffeevine. Arctic Coffee Roasters fra Vestfossen i Norge er forholdsvis nye på thirdwave kaffescenen, men er som virksomhed i gang med 3rd generation. Arctic Coffee Roasters ligger meget op af andre nye norske risterier, Talor & Jørgen, Langøra, Kaffa og rister deres kaffe efter den norske standard, meget lys, for at få nuancerne mere frem i kaffen. The Underdog fra Athen, Grækenland, er en rigtig succes historie fra et land der ellers ikke har haft mange succes historie i de senere år. Det multi award winning risteri er frontløbere på en meget spirende kaffe scene i den græske hovedstad, hvor de med stor entusiasme og engagement rister kaffe af utrolig høj standard. Nero Scuro fra Italien, er et af få risterier i støvlelandet, der rister outstanding special kaffe. Nok er Italien kendt for deres espresso men special/third wave kaffe er nærmest umuligt at komme i nærheden af. Nero Scuro er stiftet af kaffe entusiasten Paolo Tessarolo i 2013, en del af en lille gruppe kaffe pionere i Italien som prøver at ændre folks opfattelse af kaffe i Italien, ved at tilbyde kaffe af en uhørt høj kvalitet som sjældent er set i Italien.

The Coffeevine 1/18:

Arctic Coffee Roasters, Norge. – Gryning, Etiopien. – washed – Heirloom – Floral med noter af røde bær og saftige appelsiner.

Gryning fra Norske Arctic coffee roasters
Brygguide: Hario V60: 
18g of freshly ground coffee (medium coarse). 
Bloom coffee with 60g of filtered water at 94°C for 30 seconds, then stir the grounds thoroughly to ensure all of them are evenly wet. Resume pouring water to reach 250g in one continous pour. 
Total brew time: 2:30 minutes.

The Undedog, Grækenland. – Yria, Etiopien. – natural – Heirloom –  Tropiske frugter med noter af jasmin og modne jordbær.

Græske The Underdog med en natural Etiopisk kaffe.
Brygguide: Hario V60: 
16g of freshly ground coffee (medium-fine). 
Bloom coffee with 64g of filtered water at 93°C for 30 seconds, then add more water to reach 120g before swiveling the V60 around to agitate the grounds. Resume pouring water to reach 250g in one continous pour. 
Total brew time: 2:20 minutes.

Nero Scuro, Italien. –  Finca El Limonar, Guatamala,  –  washed Caturra, Bourbon – Floral med noter af fersken, hindbær, bergamot og kirsebær.

Nero Scuro fra Italien.
Brygguide: Hario V60: 
17g of freshly ground coffee (medium-fine). 
Bloom coffee with 30g of filtered water at 94°C for 30 seconds, then add 90g to reach 120g before using a wooden spatula to agitate the grounds. 
Resume pouring water to reach 250g in one continous pour. 
Total brew time: 2:30 minutes.
Nero Scuro på hjemmebane i Dolomitterne.

The Coffeevine er et kaffe abonnement fra Holland, som hver måned sender kaffe af sted fra 3 forskellige kafferisterier, rundt om i Europa. Man kan vælger mellem 3 forskellige tasting boxer, afhængigt af hvor meget kaffe man drikker :-).

 

If you’re looking for the perfect way to discover the best coffees in the world from a box at your door, look no further and join The Coffeevine today.

Bean Bros 2/18 – Solberg & Hansen

Norges største og ældste risteri, med rødder helt tilbage til 1879, Solberg & Hansen er for første gang i en boks fra Bean Bros.

Solberg & Hansen har siden starten i 1879, altid ladt sig inspirere af smag og jagten på verdens bedste kop. Den dag i dag er det den samme filosofi der driver dem, både som kafferisteri og som norges største leverandør af kaffe, te og udstyr.  Solberg & Hansen har en klar ambition,

“At være døråbner for verdens bedste kaffe”

Solberg & Hansen:

Black Coffee vol 16, Tade, Etiopien. – Natural – Welicho & Kurume – Intens, blomstret, med noter af jordbær, modne bær og vanilje.

Tade, Etiopien. – Washed – Welicho & Kurume – Delikat og læskende, blomstret med noter af bergamot, sød citrus og honning.

Black Coffee Hell serien fra Solberg&Hansen er kommet til nr 16.

 

Bean Bros er et dansk kaffe abonnement, som hver måned sender third wave kaffe ud til deres medlemmer. Bean Bros udvælger i samarbejde med nogle af verdens top baristaer, kaffe fra de micro risterier rundt omkring i verden de finder spændende , og sender kun frisk ristet kaffe afsted fra dem.
Join the family and get your first box here Bean Bros

The Barn Coffee Roasters

“No compromise, no fakery – just great coffee.”     The Barn

The Barn coffee Roasters fra Berlin har siden de startede i 2010 haft en helt klar vision: ” Vi vil fokusere på at lave vores kaffe bedre og bedre, vi vil aldrig lave blandinger kun arbejde med bønner fra en farm. Dette er med til at gøre kaffe bonden stolt og vores kaffe 100% sporbar” Deres filosofi er at finde de bedste bønner, betale bonden langt over markedsprisen, som er med til at sikre en bæredygtig farm, hvor bonden kan udvikle kaffen. The Barn rister ikke bønner der ikke har en score på over 86 og kun bønner der er i sæson.

Kayon Mountain, Etioipien. – Natural – Heirloom –  Cremet og sød med noter af jordbær, chokolade og citrus.

Mahembe, Rwanda. – Washed – Red Bourbon – Sød med noter af kirsebær, chokolade og sort te.

El Diamante, Honduras. – Washed – Bourbon – Silkeblød med noter af mørke vindruer og røde æbler.

La Isla, Costa Rica. – Honey – Catuai & Caturra – Vibrant med noter ananas og guava.

Kayon Mountain, Etiopien.
Mahembe fra Rwanda.
El Diamante fra Honduras
Coffee Line-up fra The Barn i Berlin.

 

“You will taste the difference.” The Barn

La Cabra – Costa Rica x 2

Afrikansk acidity i en Red Honey processed kaffe og en meget fyldig og frugtig natural processed, 2 meget spændende kaffer fra Costa Rica og La Cabra.

La Roca, Costa Rica.

Red Honey – Caturra – Kompleks med noter af mandarin, fudge og toffee

La Roca leder tankerne hen imod afrikansk kaffe.

Altos, Costa Rica

Natural – Catuai – Frugtig med noter af blåbær, fløde og chokolade.

Den natural processed Altos, fra Costa Rica.
Brygguide: Chemex
15 g kaffe, medium grind.
200 g vand, 93 grader.
Hæld 30 g vand til bloom.
V/30 sek hæld 70 g vand
V/50 sek hæld 50 g vand
V/60 sek hæld 50 g vand
Hæld i runde bevægelser så alle bønnerne blive lige ekstraheret.

 

The Coffeevine November 2017

The Coffeevine har inviteret 3 gamle kendinger til deres November boks, Climpson & Sons, Casino Mocca og Stooker er at i boksen.

Climpson & Sons er en af pionererne på Londons kaffescene og også et af de mest respektere risterier. Fra deres base i East London, har de som de selv siger det “from the crack of dawn” ristet noget af det bedste kaffe der nogensinde er kommet ud af London. Til denne måneds boks har de sendt den udsøgte, yderst vel balanceret og citrus intense Kenya Slopes of 8 fra the Kirinyaga region afsted.    Budapest er hjembyen for Ungarns første og førende third wave specialty coffee risterier, Casino Mocca, et unikt risteri med ekstrem høj fokus på kvalitet, som har gjort dem til en populære gæst på de største kaffebarer rundt om i europa. Casino Mocca sender deres lækre smagfulde Ethiopia, Warqee. Sidste risteri i denne måneds boks er fra The Coffeevines egen hjemby, Amsterdam, Stooker. Stooker er med i en The Coffeevine boks for 3 gang, hvilket siger noget om den imponerende høje kvalitet de har i deres ristning og deres kaffe er da også i en verden for sig selv. De lokale helte fra Amsterdam sender den super velsmagende Etiopiske, Chelelektu, i en washed udgave afsted.

Climpson & Sons, London.

Slopes of 8, Kirinyaga, Kenya. – Washed – SL28 & SL34 – Vel balanceret med noter af rød grape, citrus, vanilje og cantelope.

Brygguide Kalita Wave:
18.5 g kaffe, medium-fine.
300 g vand, 93 grader.
Brygtid: 3:30 min.
Climpson & Sons.

Casino Mocca, Budapest.

Warqee, Guji, Ethiopia. – Washed – Mixed Heirloom – Fersken, klementiner og sort tea

Brygguide Kalita Wave:
15 g kaffe, medium-fine.
250 g vand, 92-95 grader.
Hælde tid: 3:00 min.
Brygtid: 4:00 min.

Kalita Wave: 15g coffee ground medium-fine. Add 250g water at 92-95°C. Pour time: 3 minutes. Total brew time: 4 minutes.

Casino Mocca fra Ungarn.

Stooker, Amsterdam.

Chelelektu, Guji, Ethiopia. – Washed – Mixed Heirloom – Blomstret og  cremet med noter af fersken og mandarin.

Brygguide Kalita Wave:
15 g kaffe, medium-fine.
250 g vand, 92-95 grader.
Brygtid: 3:00
Hollandske Stooker tilbage i coffeevine boksen.

The Coffeevine er et kaffe abonnement fra Holland, som hver måned sender kaffe af sted fra 3 forskellige kafferisterier, rundt om i Europa. Man kan vælger mellem 3 forskellige tasting boxer, afhængigt af hvor meget kaffe man drikker :-).

The Coffeevine abonnement er opdelt i 3 tasting boxes,
Small 1 x 250 g pose

Medium 2 x 250 g pose

Large 3 x 250 g pose

If you’re looking for the perfect way to discover the best coffees in the world from a box at your door, look no further and join The Coffeevine today.