Gamle Kenya kendinger fra The Coffee Collective er tilbage.
Komplekse, fyldige og læskende Kenya kaffer med intens sødme og syrlighed, præcis som vi elsker kaffe fra Kenya. The Coffee Collective fra København er tilbage med 2 af deres helt store Kenya kaffer, og de skuffer ikke. Tegu har været en fast del af Coffee Collective’s Kenya sortiment siden 2007, Kieni kom i 2010.
Tegu. Nyeri, Kenya.
Varietal: Sl28, Sl34, Ruiru11, BatianProcess: WashedAltitude: 1600 - 1900 mtr.Flavour notes: lively acidity, juicy and sweet, notes of black currant and apple.
Kenya set-up fra Coffee Collective
Kieni. Nyeri, Kenya.
Varietal: Sl28, Sl34, Ruiru11, Batian.Process: Washed.Altitude: 1600 - 1800 mtr.
Flavour notes: Fresh, juicy, well balanced, notes of blackberries, blackcurrant and mandarin.
Svenske Koppi Fine Coffee Roasters åbner for Kenya sæsonen med 2 imponerende kaffer derfra.
Ingen tvivl om af mit favorit kaffe land er Kenya. Landet er kendt for at have nogle af de mest lyse, syrlige og aromastiske kaffer, med enestående komplekse frugt og bær toner, citron syrlighed og så er de kendte for at være utrolige saftige og fyldige. Hovedparten af den kaffe der kommer fra Kenya er af SL sorten, hvor de mest kendte er de to SL 28 og SL 34. Kaffe Bønnerne fra Kenya bliver gradueret efter størrelse, hvor AA er den største og mest komplekse.
Slopes of 8, Kirinyaga. – washed – Sl 28 & Sl 34 – Blomstret med noter af blåbær og citrus.
Slopes of 8 kaffe projektet fra Kenyacof
Slopes of 8 er et projekt hvor 8 kaffe farme på skråningerne af Mount Kenya er blevet udvalgt af Kenyacof . Alle bønnerne bliver forarbejdet direkte på farmen, istedet for på en central mølle, på den måde sparer farmen penge på ikke at skulle betale møllen. Kenyacof køber alle bønnerne direkte fra farmen, så bonden slipper dermed også for at skulle på aktion med bønnerne og er garanteret en meget højere pris, end den aktuelle markedspris.
Karimikui. – washed – Sl 28 & S 34 – Blomstret med noter pink grape og blåbær.
Karimikui fra Kenya, ristet af Koppi.
600 små farme står bag Karamikui coffee factory og har siden 1966 samlet bønner fra landsbyerne Githureia, Gituba og Kiamugumo, et område hvor hovedparten af farmene dyrker the istedet for kaffe. Farmene dyrker hovedsageligt SL28 og SL34 bønner med man ser også at Ruiru11 planter begynder at dukke op i området.
SL28 og SL34 bønnerne som man traditionelt forbinder med kaffe fra Kenya.Slopes of 8 fra Kenya.
Mod og lyst til at smage på mere lækkert kaffe fra det svenske super risteri ??? Så besøg deres shop Koppi fine coffee roasters
Lippe kaffe fra Norge er kaffe box udvalgte risteri til deres 7/18 boks.
Det familiedrevne risteri fra Norges hovedstad, Oslo, Lippe kaffe, der bliver drevet af ægteparret Pia og Alexander von der Lippe, er kendt for deres store fokus på de kemiske processer der foregår i ristningen af bønnerne og man vil derfor altid få kaffe af stor kvalitet fra dem.
Lippe kaffe:
La Esperanza, Guatemala. – Washed – Caturra, catuai, bourbon & paches – fyldig og frugtig med noter af honningkager og søde citrusfrugter.
Fantastisk kaffe, som altid fra kemi nørderne fra Lippe Kaffe.
Rungeto AB, Kenya. – Washed – SL 34, K7 & SL 28 – Stor og fyldig med noter af røde og sorte solbær og et strejf af vanilje.
Stor, fyldig og lækker Kenya kaffe fra norske Lippe.
Kaffe Box er et norsk kaffe abonnement, som hver måned sender frisk ristet kaffe, fra nogen af Skandinaviens førende micro risterier.
Læs mere om det, eller endnu bedre prøv det her Kaffebox
World Coffee Roasting Champion 2015, Audun Sørbotten og hans Audun coffee er denne måneds risteri.
Audun Sørbotten er oprindelig fra Trondheim i Norge men har de seneste år været bosat i Bydgoszcz i Polen, hvorfra han driver risteriet. Med 8 års erfaring som head roaster for Solberg & Hansen er Audun Sørbotten en meget erfaren og vellidt mand indenfor kaffe branchen og et fuldt fortjent verdensmesterskab i 2015 pynter jo også ganske fint på cv’et.
Audun Coffee Roasters:
Kapsokisio Kenya AA+, Kenya. – washed – Sl28/Sl34 – Vel balanceret og cremet med noter af grønne æbler og hindbær.
Audun coffee – Norwegian roast – fra Polen.
La Magdalena, Columbia. – washed – Caturra – Frugtig og sød med noter af kirsebær, hindbær og blommer.
La Magdalena fra Audun Coffee
“I have my focus on giving people different flavour experiences”
World coffee roasting champion 2015, Audun Sørbotten.
Bean Bros er et dansk kaffe abonnement, som hver måned sender third wave kaffe ud til deres medlemmer. Bean Bros udvælger i samarbejde med nogle af verdens top baristaer, kaffe fra de micro risterier rundt omkring i verden de finder spændende , og sender kun frisk ristet kaffe afsted fra dem.
Enestående Kenya kaffe fra April Coffee i denne måneds membership club.
April coffee har til denne måneds membership club valgt at sende den kaffe de brugte til det danske Brewerscup mesterskab ud til deres medlemmer. Gakuyi-Ini AA fra Kenya en fantastisk kaffe, taget i betragtning af at det er en meget “fresh crop (2018)” og normalt smager så “fresh crop” ikke særligt godt. April coffee forventer hellere ikke at lancere kaffe fra den nye høst i Kenya før sidst i juni. Men denne kaffe er spot on og absolut en af de bedste Kenya kaffe den er kommet fra noget nordisk risteri i meget lang tid.
Gakuyi-Ini AA, Kenya. – washed – Sl28 Sl34 & Ruiru 11 – Syrlig med intense noter af bær, blomster og sort te.
Fantastisk kenya kaffe fra April.
“It is a Kenyan Coffee. Kenyan coffee is always going to be some of the best in the world. The acidity structure and flavor intensity are amazing.” April Coffee
“Welcome to the April Membership Club. This is for coffee lovers around the globe that share our passion for quality and wants a unique insight in what we do here at April.”
The Coffeevine fejre 4 års fødselsdag og har allieret sig med nogle fantastiske micro risterier i henholdsvis Sverige, Tyskland og Belgien, som levere frisk ristet super kaffe til denne fødselsdags boks.
Machhörndl med base i Nürnberg, Tyskland, har måske et af de sværeste navne at udtale i kaffe branchen men det til trods så har Armin og hans team på Machhörndl over de seneste år vist at deres kaffe taler for sig selv og at de fortjener en plads på den internationale coffee scene. Det er anden gang at de er at finde i en coffeevine box og denne gang levere de en fremragende Ngurueri AA, Kenya kaffe. Den yderst talentfulde og meget respekteret svenske rister fra Gøteborg , Per Nordby er også tilbage i en boks fra the Coffeevine. Per Nordby skiller sig ud fra mængden, ved ikke at have en café / kaffebar i eget navn, han har istedet specialiseret sig i finde den helt rigtige bønne selv og derefter at riste den til fuld perfektion hver gang. En evne der har skaffet ham rigtig mange kaffe entusiastisk fans over hele verden. Per Nordby sender til denne jubilæums boks en frisk og lækker honeyprocessed Costa Rica kaffe afsted. Belgiske Café Capitale gør deres debut i denne måned boks. Efter at han imponeret the Coffeevines team på Amsterdam coffee Festival, har de nu fundet plads til dette fremragende risteri fra Bruxelles. Francois Lafontaine og hans team sender deres bud på en rigtig crowd pleaser afsted, Chelelektu, Etiopien, en kaffe der tidligere har været repræsenteret af både Fjord og KB Coffee Roasters.
The Coffeevine 4/18:
Machhörndl, Ngurueri AA, Kenya – washed – SL28, SL34, Ruiru 11, Batian – Blomstret med noter af johannesbær og æbler.
Tyskerne med det umulige navn Machhörndl.
Sybilla’s, Back to Black Amsterdam, recipe for filter:Aeropress (regular): Take 19,5g of coffee ground medium. Flush your filter with freshly boiled water, then replace cap onto Aeropress and load with coffee. After a 45 second bloom, fill Aeropress with water at 85°C until you reach 240g while constantly rotating the vessel, give it a simple back and forth stir and replace plug to create a vacuum that stops the coffee from dripping down. At 1:30 minutes, begin to push down until you hear the hissing sound. Serve and enjoy!
Machhörndl’s recipe for filter:V60: 17g of coffee ground medium-fine. Add 220g of water at 93°. Brew time: 2:00 minutes.
Per Nordby, Alejo Castro, Costa Rica. – Honey – Villa Sarchi – Juicy med noter af sprøde røde æbler, blommer og mandler.
Den svenske super rister Per Nordby.
Nico’ Scandinavian Embassy Amsterdam recipe for cold brew filter:Carafe (Chemex or any other):Take 24g of coffee ground medium-coarse. Place coffee inside carafe and then add 72g of freshly boiled water to steep for 1 minute. Stir vigorously to kick-start the extraction. Then add 228g of water at room temperature, cover carafe with cling film and leave for 12 hours.Once done, take a filter device like the V60, Kalita or Clever dripper, place filter inside and rinse with water to remove the paper taste. Filter coffee from the carafe into a clean vessel.Per Nordby’s recipe for filter:Kalita Wave:28g of coffee ground medium-fine. Add 450g of water at 95°.
Brew time: 2:45 minutes.
Café Capitale, Chelelektu, Etiopien. – washed – Heirloom – Vibrant og blomstret med noter af citrus, jasmine og fersken.
Belgiske Café Capitale gør deres debut i en coffeevine boks.
Niels’,Ernst Kaffeeröster Cologne, recipe for filter:Aeropress (inverted):18g of freshly coffee ground medium-fine. Add 42g of freshly boiled water at 92°C for a 30 second pre-infusion. Then add remaining water to reach 210g and brew for 1 minute total. Invert Aeropress and push down until you hear the hissing noise.Cafe Capitale’s recipe for filter:V60:17,5g of freshly ground coffee ground medium coarse. Use a total of 265g of freshly boiled water at 93°C with a 30-second bloom.
Then fast-brew for 2:15 minutes.
The Coffeevine er et kaffe abonnement fra Holland, som hver måned sender kaffe af sted fra 3 forskellige kafferisterier, rundt om i Europa/verden. Man kan vælger mellem 3 forskellige tasting boxer, afhængigt af hvor meget kaffe man drikker :-).
If you’re looking for the perfect way to discover the best coffees in the world from a box at your door, look no further and join The Coffeevine today.
Berlins førende kafferisteri, The Barn Coffee Roasters, er Bean Bros udvalgte til april måneds boks.
Bean Bros fortsætter deres tur rundt i Europa, efter af at ha været en tur forbi Barcelona og Nomød coffee, i sidste måned, er turen i denne måned kommer til Berlin. The Barn Coffee Roasters bliver stadig drevet af den karaktematiske Ralf Müller, hvis mål er at lave bedre og bedre kaffe, kompromisløs og uden fiks fakserier, kun fantastisk kaffe. Alt kaffe fra The Barn har som minimum en score på 86 og er friske, i sæson og ikke mindst ristet til perfektion, hver gang.
The Barn Coffee Roasters, Berlin.
Nguguini AB, Kenya. – Washed – SL28 & SL34 – Fyldig med noter af blåbær og bergamot.
Nguguini AB fra Kirinyaga regionen i Kenya.
Mahembe, Rwanda. – Washed – Red Bourbon – Kompleks med noter af søde kirsebær, chokolade og black tea,
Super Rwanda kaffe, fra Mahemba i Western province
“The Barn is all about taste”
Ralf Rüller ejer og grundlægger af The Barn
Berlins førende, The Barn, og deres set-up til denne måneds Bean Bros boks.
Bean Bros er et dansk kaffe abonnement, som hver måned sender third wave kaffe ud til deres medlemmer. Bean Bros udvælger i samarbejde med nogle af verdens top baristaer, kaffe fra de micro risterier rundt omkring i verden de finder spændende , og sender kun frisk ristet kaffe afsted fra dem.
April is about exploring what tasty coffee can be, not what it already is”
– Patrik Rolf, founder
April Coffee Roasters re-lancere deres membership club. Fremadrettet vil der blive sendt special ristet, micro lots, ud til medlemmerne. Kaffe der måske kun findes i begrænset partier og som før kun har været reserveret vigtige business partnere, restauranter/kaffebare, konkurrencer og lign. Kaffe der med andre ord har været svære for den almindelig kaffe elsker at få fat i. Første kaffe der er sendt afsted er fra Kenya, en kaffe på de traditionelle bønner Sl28 & Sl34, som kendetegne Kenya kaffe, men i den rist er Ruiru 11 bønnen også at finde, alle sammen i str AA ( den største i Kenya). Bønnerne vokser i Kirinyaga i 2000+ meters højde og er plukket i Februar- marts 2017. Der er tale om en washed processed kaffe fra Kamwangi stationen. En lækker blomstret kaffe med noter af røde bær. Når kaffen får lov til at køle lidt ned får man rigtig smags nuancerne frem, og den blomstrede smag får følgeskab af orange citrus og blåbær.
April Coffee Roasters:
Kamwangi, Kenya. – Washed – Sl28 & Sl34, Ruiru 11 – Juicy og blomstret med noter af blåbær, citrus frugter, røde bær.
April Coffee Membership club kaffeKenyansk super kaffe fra April Coffee Roasters.
Brygguide: V60 / Kalita
Coffee: 20g (coarse grind)
Water: 300g (92'C)
Step 1
Rinse the filter (only use the "old" V60 filters not the new one). Dose the coffee. Pour 50g of water and let it sit for 40 seconds (don't stir)
Step 2
At 0:40 you pour up to 100g water (so 50g in total). Pour in a circle and use the water to agitate the coffee (which you will have to do since we have a coarse grind size). Keep on pouring like this for the whole brew.
Step 3
Pour the following:
at 1:10 seconds up to 150g
at 1:40 seconds up to 200
at 2:10 seconds up to 250
at 2:40 seconds up to 300
Don't shake or tap the filter. If you have poured correctly and use the proper grind size the coffee bed should be flat.
“Welcome to the April Membership Club. This is for coffee lovers around the globe that share our passion for quality and wants a unique insight in what we do here at April.”
Spændende kaffe fra nye risterier i USA, Spanien og for første gang i The Coffeevine historie, kaffe fra et risteri i Slovenien. Det er hvad boks 2/18 fra The Coffeevine byder på.
Det er 2 år siden at der sidst var et risteri fra USA repræsenteret i The Coffeevine’s boks. Onyx coffeelab fra Arkansas vandt ved sidste Sprudgie Award prisen Notable Roaster og med et slogan Never settle for good enough sætter de baren rigtig høj. Onyx Coffeelab er uden tvivl et USA´s mest karakteristiske kaffe risterier, med stor fokus på åbenhed i hele prosessen. Stow Coffee Roasters fra Slovenien, sætter det lille land, der er presset ind mellem Østrig, Italien, Kroatien og Ungarn, på The Coffeevines store kaffekort. Stow Coffee Roasters startede i 2016 med en mission om at bringe specialty coffee til Slovenien, og man må sige at missionen er lykkes for Aleš Turšič og resten af hans Crew, for ud over at være landets førende risteri, har de på den korte levetid allerede startede 2 kaffe akademier, et i Maribor og et i Ljubljana, samt startet landets første kaffe festival, Stow Coffee Fest. Spanien er stadig et af de steder der sker mest på kaffescenen i europa og med mikro risteri der blomstre op over alt i landet, ikke kun i Barcelona og Madrid, er et svært at følge med. Don Gallo fra Navalmoral de la Mata i provinsen Cáceres er stiftet af 2 kaffe elskere, som i frustation over ikke at kunne få ordentlig kaffe i deres by, begyndte at eksperimenter med at riste kaffe selv og åbnede deres egen kaffebar, Don Galo Café. De gør nu deres debut i en The Coffeevine boks.
The Coffeevine 2/18:
Onyx CoffeeLab, USA. Aponte Village, Colombia. – Honey – Caturra & Bourbon. – Klar og blomstret med noter af jordbær, brun sukker og honning.
Onyx Coffee Lab fra USA
Nolo’s Botana, Hola coffee Madrid brygguide:Kalita Wave: 22g of freshly ground coffee (medium). Bloom with 66g of filtered water at 94° for 45 seconds, then pour in continuous bursts until you reach 350g.
Total brew time: 3:10 minutes.
Onyx’s brygguide:Kalita Wave: 25g of coffee ground medium.
Bloom with 40g of water at 94° for 30 seconds, then add 80g. At 40 seconds pour up to 200g, wait, then at 60 seconds add 60g, wait, then at 80 seconds add another 60g and at 100 seconds add the final 60g.
Stow Coffee Roasters, Slovenien. AA Thuti, Kenya. – Washed – Sl 28 & Sl 34 – Blomstret og levende med noter af grapefrugt, hindbær og karamel.
Stow Coffee Roasters fra Slovenien.
Yessika’s fra Santa Kafeina, Madrid brygguide:V60: 20g of freshly ground coffee (medium-fine).
Bloom with 40g of filtered water at 94° for 40 seconds, then pour in one continuous pour until you reach 300g.
Total brew time: 2:40 minutes.
Stow’s brygguide:V60: 20g of coffee ground medium.
Bloom with 30g of of filtered water at 93° for 40 seconds,then pour in one continuous pour until you reach 300g.
Don Gallo, Spanien. – Mormora Estate, Etiopien. – Natural – Heirloom – Blomstret med noter af jordbær, lime og chokolade.
Don Gallo fra Spanien.
Siebrand van Hengel coffee & vinyl shop Black Gold, Amsterdam,brygguide:V60: 36g of freshly ground coffee (medium-coarse).
Bloom with 45g of filtered water at 91° for 35 seconds, then continue pouring until you reach 500g.
Let drain and serve.
Total brew time: 4 minutes.
Don Gallo’s brygguide:
AeroPress: 16g of coffee ground medium-fine.
Add 230g of water at 92° – 94°.
Brew time: 1:25 minutes.
The Coffeevine er et kaffe abonnement fra Holland, som hver måned sender kaffe af sted fra 3 forskellige kafferisterier, rundt om i Europa/verden. Man kan vælger mellem 3 forskellige tasting boxer, afhængigt af hvor meget kaffe man drikker :-).
If you’re looking for the perfect way to discover the best coffees in the world from a box at your door, look no further and join The Coffeevine today.
Never settle for good enough.Stow og Onyx fra the coffeevine 2/18 boksen
Danmarks hotteste risteri April Coffee Roasters er tilbage i boksen hos Bean Bros.
Det er efterhånden 1 år siden Patrik Rolf kastede sig ud i sit April Coffee Roasters projekt, og hvilket år det har været for dem, gang på gang har de overrasket med kaffe af imponerende høj kvalitet. Få risterier stiller så høje krav ristningen og har så meget fokus på kvalitet som dem. Kvaliteten på kaffen de har valgt til denne måneds boks er da også helt i top.
April Coffee Roasters:
Buenavista, Colombia. – Washed – Caturra – Cremet og sød med noter røde bær og vanilje.
Kapsokisio AA, Kenya. – Washed – SL28 & Sl 34 – Frugtig med noter af rababer, rød vin og stikkelsbær.
Bean Bros og April Coffee Roasters
Bean Bros er et dansk kaffe abonnement, som hver måned sender third wave kaffe ud til deres medlemmer. Bean Bros udvælger i samarbejde med nogle af verdens top baristaer, kaffe fra de micro risterier rundt omkring i verden de finder spændende , og sender kun frisk ristet kaffe afsted fra dem.
