Tag-arkiv: kafferostare Per Nordby

The Coffeevine 4/18

The Coffeevine fejre 4 års fødselsdag og har allieret sig med nogle fantastiske micro risterier i henholdsvis Sverige, Tyskland og Belgien, som levere frisk ristet super kaffe til denne fødselsdags boks.

Machhörndl med base i Nürnberg, Tyskland, har måske et af de sværeste navne at udtale i kaffe branchen men det til trods så har Armin og hans team på Machhörndl over de seneste  år vist at deres kaffe taler for sig selv og at de fortjener en plads på den internationale coffee scene. Det er anden gang at de er at finde i en coffeevine box og denne gang levere de en fremragende Ngurueri AA, Kenya kaffe.    Den yderst talentfulde og meget respekteret svenske rister fra Gøteborg , Per Nordby er også tilbage i en boks fra the Coffeevine. Per Nordby skiller sig ud fra mængden, ved ikke at have en café / kaffebar i eget navn, han har istedet specialiseret sig i finde den helt rigtige bønne selv og derefter at riste den til fuld perfektion hver gang. En evne der har skaffet ham rigtig mange kaffe entusiastisk fans over hele verden. Per Nordby sender til denne jubilæums boks en frisk og lækker honeyprocessed  Costa Rica kaffe afsted.    Belgiske Café Capitale gør deres debut i denne måned boks. Efter at han imponeret the Coffeevines team på Amsterdam coffee Festival, har de nu fundet plads til dette fremragende risteri fra Bruxelles. Francois Lafontaine og hans team sender deres bud på en rigtig crowd pleaser afsted, Chelelektu, Etiopien, en kaffe der tidligere har været repræsenteret af  både Fjord og KB Coffee Roasters.

The Coffeevine 4/18:

Machhörndl, Ngurueri AA, Kenya – washed – SL28, SL34, Ruiru 11, Batian – Blomstret med noter af johannesbær og æbler.

Tyskerne med det umulige navn Machhörndl.
Sybilla’s, Back to Black Amsterdam, recipe for filter:
Aeropress (regular): Take 19,5g of coffee ground medium. Flush your filter with freshly boiled water, then replace cap onto Aeropress and load with coffee. After a 45 second bloom, fill Aeropress with water at 85°C until you reach 240g while constantly rotating the vessel, give it a simple back and forth stir and replace plug to create a vacuum that stops the coffee from dripping down. At 1:30 minutes, begin to push down until you hear the hissing sound. Serve and enjoy!

Machhörndl’s recipe for filter:
V60: 17g of coffee ground medium-fine. Add 220g of water at 93°. Brew time: 2:00 minutes.

Per Nordby, Alejo Castro, Costa Rica. – Honey – Villa Sarchi – Juicy med noter af sprøde røde æbler, blommer og mandler.

Den svenske super rister Per Nordby.
Nico’ Scandinavian Embassy Amsterdam recipe for cold brew filter:
Carafe (Chemex or any other): Take 24g of coffee ground medium-coarse. Place coffee inside carafe and then add 72g of freshly boiled water to steep for 1 minute. Stir vigorously to kick-start the extraction. Then add 228g of water at room temperature, cover carafe with cling film and leave for 12 hours.
Once done, take a filter device like the V60, Kalita or Clever dripper, place filter inside and rinse with water to remove the paper taste. Filter coffee from the carafe into a clean vessel. 
Per Nordby’s recipe for filter:
Kalita Wave: 28g of coffee ground medium-fine. Add 450g of water at 95°. 
Brew time: 2:45 minutes.

Café Capitale, Chelelektu, Etiopien. – washed – Heirloom – Vibrant og blomstret med noter af citrus, jasmine og fersken.

Belgiske Café Capitale gør deres debut i en coffeevine boks.
Niels’,Ernst Kaffeeröster Cologne, recipe for filter:
Aeropress (inverted): 18g of freshly coffee ground medium-fine. Add 42g of freshly boiled water at 92°C for a 30 second pre-infusion. Then add remaining water to reach 210g and brew for 1 minute total. Invert Aeropress and push down until you hear the hissing noise. 
Cafe Capitale’s recipe for filter:
V60: 17,5g of freshly ground coffee ground medium coarse. Use a total of 265g of freshly boiled water at 93°C with a 30-second bloom. 
Then fast-brew for 2:15 minutes.

The Coffeevine er et kaffe abonnement fra Holland, som hver måned sender kaffe af sted fra 3 forskellige kafferisterier, rundt om i Europa/verden. Man kan vælger mellem 3 forskellige tasting boxer, afhængigt af hvor meget kaffe man drikker :-).

 

If you’re looking for the perfect way to discover the best coffees in the world from a box at your door, look no further and join The Coffeevine today.

Kafferostare Per Nordby – Senel Campos & Kamwangi

“I love tasty coffee and want you to enjoy every single cup of it too.”

Kafferostare Per Nordby

Da Per Nordby tilbage i 2013 starte Kafferostare Per Nordby, havde han et klart mål, altid at finde den bedste kaffe bønne, riste den med respekt for aromaer og nuancer og aldrig gå på kompromis med kvalitet. En målsætning han stadig helt til fulde leve op til.

Kamwangi, Kenya. – washed –  Sl 28 & Sl 34 – Fyldig med noter af solbær, citron og marmelade.

Denne AA lot fra Kamwangi i Kirinyaga vokser for foden af mt Kenya i 1600-1800 mth. hvor den rige vulkanske jord har en stor indflydele på smagen i denne fantastiske Kenya kaffe.
Kamwangi AA fra Kafferostare Per Nordby.

Senel Campos, Costa Rica. – Honey processed – Catuai –  Cremet og frugtig med noter af røde æbler.

Senel Campos har i de sidste 3 år arbejdet hårdt for at producere micro lotts på deres farm i bjergene i Brunca regionen. Bønnerne vokser i 1300-1500mth under skygge træer, Senel Campos bruger desuden micro-organismer for at skabe et naturligt gødnings middel.
Senel Campos, fantastisk kaffe fra Costa Rica.

 

Kafferostare Per Nordby

5 killer risterier/kaffebarer i Norge – Sverige.

En lille guide til 5 risterier der er værd at holde rigtig meget øje med i Norge og Sverige.

Talor & Jørgen, Oslo, Norge

Talor & Jørgen blev stiftet i 2015 af en Australier, Talor Browne, tidligere head roaster ved Tim Wendelboe, og en Nordmand, Jørgen Hansrud, tidligere etableringschef og barista-træner ved Steam Kaffe Bar Oslo.

Filosofien bag Talor & Jørgen er et ønske om at gøre kvalitetskaffe til en morsom, spændende og involverende oplevelse. For at gøre det nemmere for forbrugerne har Talor & Jørgen valgt at opkalde deres kaffe efter de 2 mest markante smagsprofiler i kaffen, f.eks. tobacco & mint, i stedet for et navn på en farm eller lignende som ingen har nogen som helst mulighed for at udtale. Kaffen er pakket fantastisk ind i en kuvertlignede boks, med illustrationer fra Talor & Jørgen´s hverdag.  Talor & Jørgen rister deres bønner ud fra deres helt egen smagsfilosofi om hvordan lige netop denne kaffe skal smage, og du kan få deres kaffe fra den helt lysristede til den brændte. Én ting kan man dog altid forvente; en kaffe med smæk på smagen fra dette fantastiske, skæve, underholdende og uhøjtidelige risteri.

Forvent udsøgt, delikat kaffe med et twist.

Norsk/Australsk Talor & Jørgen

talorjorgen.no

 Tim Wendelboe, Oslo, Norge

Taler man om norske risterier kan man på ingen måde komme udenom legendariske Tim Wendelboe. Man finder ikke noget risteri i norden, der har vundet så mange priser som Tim Wendelboe har. Senest vandt de Nordic roast 2017, for 3. år i træk. Tim Wendelboe’s mål har hele tiden været, at de vil være et af verdens bedste risterier, have en af verdens bedste kaffebarer, og være den foretrukne kilde til kvalitetskaffe, viden og innovation. Personligt syntes jeg, at målene er nået for Tim Wendelboe. Deres eminente kaffe taler for sig selv, og du finder næppe et risteri med så høje kvalitetskrav.

Forvent lysristet kaffe af den allerbedste kvalitet. Kaffe hvor der er brugt mange timer i laboratoriet på at skabe den helt rigtige smagsprofil og gøre den til en unik oplevelse. 

Tim Wendelboe, Caballero Geisha, fra Honduras

timwendelboe.no

 Jacu Coffee Roasters, Ålesund, Norge

Jacu Coffee Roasters har været med til at sætte Ålesund på kaffekortet verden over. Dette fabelagtige lille risteri, beliggende i en gammel transformerstation midt i byen, har en klar filosofi om kun at det bedste er godt nok. De er ikke bange for at tage små micro lots hjem, gerne økologiske, og tilbyde dem til deres kunder, både i deres kaffebar og galleri i hjembyen Ålesund, og i resten af Norge. Jacu Coffee Roasters er rigtig gode til mellemamerikanskkaffe, hvor de virkelig forstår at få smagen helt frem i deres ristning. Jacu´s navn refererer for øvrigt til den brasilianske fugl, Jacu, som er kendt for kun at spise de bedste kaffebønner.

Forvent lysristet kaffe med masser af smagsnuancer, ristet til perfektion hver gang.

Norske Jacu Coffee Roastery

jacu.no

Koppi Fine Coffee Roasters, Helsingborg, Sverige

Hele Sveriges coffee darlings er kompromisløse når det kommer til kvalitet. De tidligere svenske baristavindere, Anna og Charles, har med Koppi skabt et risteri/kaffebar, der har hjertet med hele vejen. Man kan næsten mærke den energi, gejst og kærlighed de har til kaffen i hver pose. Alle ristninger har det helt klare mål at få hver enkelt bønne til at stråle, og vise de store nuancer der er i smagen fra forskellige regioner. Kaffe fra Costa Rica står Koppi´s hjerte meget nært. De har igennem mange år arbejdet tæt med farmerne og samarbejdet har virkelig båret frugt. Det er her Koppi skiller sig ud fra mængden, og leverer kaffe af en uhørt høj kvalitet.

Forvent unik lysristet kaffe, ristet med stor respekt for region og sort. Kaffe de kun selv vil drikke.

De Svenske kaffe darlings, Koppi Fine Coffee Roasters

koppi.se

Kafferostara Per Nordby, Göteborg, Sverige.

Det er snart 10 år siden at Per Nordby for første gang nogensinde begyndte at riste kaffe, dengang som en del af Göteborgs andet micro-kafferisteri DaMatteo. Siden 2013 har han ristet i sit eget navn, et navn som hurtigt er blevet en respekteret del af kaffemiljøet. Som eneste risteri i denne lille guide har Per Nordby ikke en kaffebar tilknyttet risteriet. Han sælger udelukkende til andre og på webshop. Per´s store passion for kaffe gør, at han arbejder meget tæt sammen med kaffefarmene for at kunne producere den bedste bønne. I Per Nordby´s univers er kun det allerbedste godt nok for hans voksende kundekreds. 

Forvent fantastisk, lysristet, velbalanceret og kompleks kaffe, hvor intet er overladt til tilfældighederne. 

Kamwangi AA fra Kafferostare Per Nordby.

pernordby.com