Tag-arkiv: hario v60

Bean Bros – August 2017

Berlins legendariske  Five Elephant Coffee Roasters er  August måneds udvalgte risteri i boksen fra Bean Bros.

Five Elephant:

Kamwangi AA, Kenya – washed – crips med noter af solbær, fersken og vanilje.

Las Ranitas, El Salvador – natural – vilde jordbær, fløde og vanilje bønner.

Kamwangi AA fra Five Elephant Coffee i Berlin.

Bryg guide: Hario V60

  • 14 g kaffe – medium grind.
  • 260 g vand. 95 grader.
  • Bloom 40 g vand, 30 sek, rør rundt 5 gange.
  • Hæld 110 g vand over ved 0:30
  • Hæld 110 g vand over ved 1:10
  • Sørg for at ha hældt det sidste vand på ved 1:25
  • Total brygtid 3:00 – 3:15

Er brygget længere tid, kværn bønnerne grovere. Er brygget kortere tid, kværn bønnerne finere.

Las Ranitas fra El Salvador.

 

Bean Bros er et dansk kaffe abonnement, som hver måned sender third wave kaffe ud til deres medlemmer. Bean Bros udvælger i samarbejde med nogle af verdens top baristaer, kaffe fra de micro risterier rundt omkring i verden de finder spændende , og sender kun frisk ristet kaffe afsted fra dem.

Join the family and get your first box here Bean Bros

Bean Bros – Juli 2017

Bean Bros overrasker endnu engang, og tager os med på en tur til Ungarn. Awaken Fine Coffee and Tea Company fra Ungarn er denne måneds udvalgte risteri og der er fantastisk kaffe i vente.

Bean Bros Juli 2017: Awaken

Kamviu AA, Kenya – washed – Hindbær, lime og karamel.

Aricha, Etioipien – washed – Abrikos, lavendel og citrus.

Ungarske Awaken i Bean Bros boks.
Forget the snooze button, Awaken og deres Kenya kaffe.

 

 

Fantastik kaffe i Bean Bros boks juli 17.

Bean Bros er et dansk kaffe abonnement, som hver måned sender third wave kaffe ud til deres medlemmer. Bean Bros udvælger i samarbejde med nogle af verdens top baristaer, kaffe fra de micro risterier rundt omkring i verden de finder spændende , og sender kun frisk ristet kaffe afsted fra dem.

Join the family and get your first box here Bean Bros

Cold brew / Ice brew

Super lækkert til en varm Sommerdag. Cold brew er næsten for nemt at lave og kan sagtens stå på køl et par dage. Ice brew er ekstremt simpel at lave og smager helt fantastisk.

Ice brew :

Min klare favorit metode er den man kalder Japansk iskaffe, den er så simple, så længe du bare husker at bruge ordentlige bønner, jeg fortrækker de afrikanske, deres blomstrede noter er fantastiske også i iskaffe. Kan du brygge kaffe på en Chemex eller Hario V60 er du mere end godt på vej, alt du skal er at bytte halvdelen af vandet ud med isterninger.

Japansk iskaffe:

  • 26,6 g kaffe. Medium kværnet.
  • 200 g vand, 94 grader.
  • 200 g isterninger.

Kværn bønnerne og hæld dem i trakten. Fyld kanden med isterningerne og bryg kaffen over dem. 

Japansk Iskaffe, brygget på Chemex.

Den norske kaffe guru Tim Wendelboe, er sammen med en del andre, store kaffe eksperter, ikke helt med på ideen om den japanske iskaffe, især måden man brygger den på er de ikke enige i, man mister alt for mange af kaffens nuancer når man kun ekstrahere brygget med halvdelen af vandet og lige så snart at brygget rammer isen i kanden stopper det med at udvikle sig. Både Tim Wendelboe og Matt Perger hælder til følgende fremgangsmåde:

Tim Wendelboe / Matt Perger is kaffe:

  • 30 g. Kaffe 
  • 500 g vand, 94 grader
  • 6 g sukker.

Bryg kaffen som du normalt vil gøre, når brygget er færdigt tilsætter du 6 g sukker og rør rundt. Hæld brygget på flaske og stil på køl.

Is kaffe som Tim Wendelboe og Matt Perger mener den skal laves,

Coldbrew:

Coldbrew er nem og meget simpel at lave, men kræver lidt tålmodighed, da den skal stå og trække i minimum 12 timer. Resultatet er mere end værd at vente på, du kan se frem til en kaffe med en mere blød og rund smag og med knap så meget syre. Alt du skal bruge er en stempel kande, filtreret vand ( eller vand på flaske ) og frisk malet kaffe.

  • 80 g kaffe bønner – medium fine kværnet.
  • 800 g vand, stue temp.

Kværn bønnerne og hæld dem i kanden. Fyld vand over og rør det hele godt rundt. Sæt låg på, og lad kanden stå ved stue temperatur i minimum 12 timer.  Tryk stempel ned efter de 12 timer og hæld det færdige bryg på en flaske, stil derefter flasken på køl og du har en fantastisk Cold brew du kan nyde kold som varm.

Cold Brew, simpelt og nemt i en stempelkande.

Både coldbrew og ice brew smager fantastisk alene men er også super gode i diverse drinks, som f.eks disse 2 her

Coffee Tonic

CoffeeTonic med Fever-Tree tonic.

Cocomoon

Cocomoon. Cold brew med kokosvand og mynte.

 

 

 

Kaffe Box – April 2017

Love Coffee Roasters fra Sverige levere bønnerne til denne måneds kaffebox.

Kaffebox April 2017:

Idido – Etiopien – Naturaljordbær/blåbær marmelade, lemon og mælke chokolade

Anibal Rodriguez – Columbia – Washed – Butterscotch, vanilje og røde bær

Svenske Love Coffee Roasters er igen at finde i Kaffebox.

Kaffe Box er et norsk kaffe abonnement, som hver måned sender frisk ristet kaffe, fra nogen af Skandinaviens førende micro risterier.
Læs mere om det, eller endnu bedre prøv det her Kaffebox

The Coffeevine Marts 2017

  I marts måneds tasting box fra The Coffeevine bliver smagsløgene budt på  kaffe fra Brasilien. Rwanda og Etiopien, leveret af micro risterier fra København, April Coffee, London, Workshop coffee og fra Berlin, Five Elephant.

En af Berlins helt store pionere indenfor third wave coffee, oprindeligt startet som en lille cafe/kage shop af ægteparret Sophie  & Kris Schakmann, Five Elephant, er om nogen synonymet på Berlins status som en af verdens bedste kaffe byer. Five Elephant ikke bare smager godt, det ser også fantastisk godt ud og i 2016 vandt deres pakning også Sprudgie Award for flotteste indpakning. Læs meget mere om Five Elephant og kaffebarer i Berlin i vores Guide til kaffebarer i Berlin.  

Et af Londons absolut førende og trendsættende risterier gør deres debut i en Coffeevine tasting box, Workshop Coffee, stiftet af James Dickson tilbage i 2011, har siden starten været med til at skabe kaffe scenen i London og bliver i dag betegnet som værende et af byens bedste risterier og kaffebarer. De har nu 4 kaffebarer i det centrale London.

Fra hjertet af København har Patrik Rolf og hans April Coffee siden oktober 2016 leveret imponerende kaffe, som har taget hele verden med storm. Patrik Rolf har en meget enkel filosofi for hele hans April Coffee projekt, find de bedste bønner og rist dem på smukkeste vis. Patrik Rolf har, inden han kastede hele sit hjerte over April Coffee, arbejdet for nogle af de største og mest profilerede risterier i Europa.

The Coffevine marts 2017:

Five Elephant – Berlin, Tyskland. – Novo Canaã Obatã, Brasilien – Natural – Red currant,troipical fruit & cane sugar.

Bryg guide. Kalita Wave.

  • 14 g kaffe, medium fine
  • 260 g vand, 95 grader.
  • Brygtid: 2:45

Workshop Coffee – London, England. – Morundo, Rwanda. – Washed – Sweet mandarin, white grape & jasmine tea.

Brygguide. Aeropress

  • 16 g kaffe, fine.
  • 250 g vand, 95 grader.
  • Brygtid: 2:00

April Coffee Roasters – København, Danmark. – Konga, Etiopien. – Washed – Jasmine, ripe peach & herbal tea.

Brygguide. Hario V60

  • 10 g kaffe, medium.
  • 170 g vand, 96 grader.
  • Brygtid: 2:00
Workshop Coffee fra London.
Brasilianske lækkerier fra Five Elephant i Berlin
Københavnske April Coffee.
Ekstra bonus i denne måneds box Friedhats fra Holland og deres imponerende pakning..

 

 

 

 

 

The Coffeevine er et kaffe abonnement fra Holland, som hver måned sender kaffe af sted fra 3 forskellige kafferisterier, rundt om i Europa. Man kan vælger mellem 3 forskellige tasting boxer, afhængigt af hvor meget kaffe man drikker :-).

The Coffeevine abonnement er opdelt i 3 tasting boxes,
Small 1 x 250 g pose

Medium 2 x 250 g pose

Large 3 x 250 g pose

Bestil The Coffeevine tasting box

If you’re looking for the perfect way to discover the best coffees in the world from a box at your door, look no further and join The Coffeevine today.

The Coffeevine Feb.’17

Februar måneds boks fra The Coffeevine har fokus på kaffe fra øst afrika, med udsøgt kaffe fra Fjord Roasters, Berlin, Roestbar, Münster og Placid Roasters, Lyon, kræser The Coffeevine for deres abonnementer.

Det Berlin baseret Fjord Coffee Roasters, er et nyt micro risteri, som er en sammenlægning af de 2 i forvejen anerkendte kaffebarer i Berlin, Silo Coffee og Father Carpenter Coffee, begge 2 ejet og drevet af 2 australier, James Maguire og Morgan Love, sidste år valgte de at starter deres eget risteri i den tyske hovedstad. Headroaster i Fjord Coffee Roasters er nordmanden Kresten Thøgersen og det er da også hans norske aner der har inspireret til navnet. Roestbar kaffeeröster fra Münster i Tyskland er efterhånden en gammel kending i The Coffeevine sammenhæng, det er 3 gang vi har fornøjelsen af deres fabelagtige kaffer. Roestbar Kaffeeröster går helt tilbage til 2003, hvor Sandra Götting og Mario Joka gik sammen og åbnede deres risteri i den lille Tyske by Münster, senere fik de selskab af den dobbelte Tyske barista champion Erna Tosberg. Sidste risteri er fra Lyon, Frankrig. I et land hvor third wave kaffe stadig er meget nyt og især hvor de helt lys ristede kaffer er sjældent set, skiller Placid Roasters sig ud, ikke bare laver Aureline og Julien, som står bag Placid Roasters, yderst spændende kaffe, deres indpakning er også i oplevelse i sig selv.

The Coffeevine Februar 2017:

Fjord Coffee Roasters – Berlin, Tyskland. – Chelchele, Etiopien – washed – Noter af aprikos marmelade, jasmin og earl grey.

Bryg guide: Hario V60

  1. 15 g kaffe, medium-fine.
  2. Bloom i 30 sek. med 30 g vand, 94 grader.
  3. Hæld til 100 g, vent.
  4. Hæld til 200 g. vent.
  5. Hæld til 250 g. 
  6. Total bryg tid: 3:00 min.

Roestbar Kaffeeröster – Münster, Tyskland. – Karimikui AA,Kenya.- washed – Noter af blå bær, kirsebær og æbler.

Bryg guide: Kalita Wave.

  1. 20 g kaffe, medium-fine
  2. Bloom 30 sek med 40 g vand, 96 grader.
  3. Skænk i cirkler 260 g vand.
  4. Total bryg tid: 3:00 min.

Placid Roasters – Lyon, Frankrig. – Dumerso, Etiopien. –             washed – Noter af violet, black tea og lime

Bryg guide: Hario V60

  1. 15 g kaffe, medium.
  2. Bloom 30 sek med 50 g vand, 93 grader.
  3. Rør godt rundt
  4. Skænk i cirkler 200 g vand.
  5. Total bryg tid: 2:30 min.
Coffeevine tasting box med kaffe fra Kenya og Etiopien.

The Coffeevine er et kaffe abonnement fra Holland, som hver måned sender kaffe af sted fra 3 forskellige kafferisterier, rundt om i Europa. Man kan vælger mellem 3 forskellige tasting boxer, afhængigt af hvor meget kaffe man drikker :-).

The Coffeevine abonnement er opdelt i 3 tasting boxes,
Small 1 x 250 g pose

Medium 2 x 250 g pose

Large 3 x 250 g pose

If you’re looking for the perfect way to discover the best coffees in the world from a box at your door, look no further and join The Coffeevine today.

The Coffeevine – Jan’17

Årets første boks fra The Coffeevine byder på udsøgt kaffe fra 3 fantastiske micro risterier. 2 fra Europa og 1 fra Australien.

The Coffeevine har til januar måneds boks været et smut forbi Matty De Angelis og hans Padre Coffee Roasters i Melbourne, Australien, med sig hjem har de fået den fantastiske black honey processed Las Lajas, Costa Rica . Den velbalanceret, søde og frugtige kaffe med noter af modne bær og chokolade, er et rigtig godt bud på noget af det bedste kaffe, der kommer fra Costa Rica.  Fra Sverige har Koppi Fine Coffee Roasters kommer den Etiopiske Nano Challa. Etiopien har måske noget af det bedste single origin kaffe i hele verden, og især Nano Challa skiller sig ud, og flere super risterier har stor succes med kaffe derfra, Tim Wendelboe laver bland andet en super kaffe derfra. Koppi Fine Coffee Roasters har formået at lave, endnu en, helt fantastisk kaffe, den meget blomstrede kaffe med stærke noter af jasmin og søde citrus frugter er i en klasse for sig selv.  Hollandske Keen Coffee byder også ind med en fremragende kaffe. Deres Guatemala kaffe, El Rincon fra Huehuetenango regionen, er en frisk, klar kaffe med noter af pærer, appelsiner og vanilje. Farmen som familien Ovalle i 3 generationer har drevet, er med deres talrige cup of excellence priser en af de mest respekterede farme i mellem Amerika.

 

The Coffeevine Januar 2017:

Koppi, Sverige – Nano Challa, Etiopien – washed – Blomstret, med noter af Jasmin, søde citroner og Black tea.

Bryg guide: Hario V60

  • 20g kaffe – medium fine
  • Tilsæt vand, 94 grader i 4 etaper
  • 75g – 150g – 225g – 300g sidste skænk ved 1:45 min

Keen coffee, Holland – El Rincon, Guatemala – washed – Blid med noter af pærer, appelsiner, vanilje og mørk chokolade.

Bryguide: aeropress inverted

  • 14g kaffe – fine
  • 200 g vand 94 grader
  • Hæld vandet på og rør forsigtigt rundt 3 gange
  • Bloom 1 min.
  • Vend Aeropress og pres kaffen ud på 45 sek.

Padre coffee, Australien – Las Lajas, Costa Rica – Black Honey processed – Frugtig med noter af kirsebær, krydderier, mørk chokolade og karamel.

Brygguide: Hario V60

  • 23g kaffe – medium fine
  • Bloom i 30 sek med 69g vand, 92grader
  • Top med vand til 300g.
  • Brygtid = 2:30
Australske Padre Coffee for første gang i Coffeevine boks.
De Svenske kaffe darlings, Koppi Fine Coffee Roasters
Hollandske Keen Coffee og deres fantastiske El Rincon fra Guatemala

The Coffeevine er et kaffe abonnement fra Holland, som hver måned sender kaffe af sted fra 3 forskellige kafferisterier, rundt om i Europa. Man kan vælger mellem 3 forskellige tasting boxer, afhængigt af hvor meget kaffe man drikker :-).
The Coffeevine abonnement er opdelt i 3 tasting boxes,
Small 1 x 250 g pose

Medium 2 x 250 g pose
Large 3 x 250 g pose

If you’re looking for the perfect way to discover the best coffees in the world from a box at your door, look no further and join The Coffeevine today.

Bean Portal – Okt. 16

Rocket Bean Roastery fra Letland sender 3 kaffer fra Afrika afsted i oktobers måneds tasting boks fra Bean Portal. Rocket Bean Roastery er uden tvivl et af mest spændende risterier i Europa for tiden, deres unikke evne til riste bønnerne til perfektion hver gang er helt fantastisk. Det er altid en kæmpe oplevelse at smage kaffe fra dem.

Bean Portal Oktober 2016:

Burtukaana lot #3 – Etiopien – natural – milde blomster, tørret abrikos og toffe.

Kainamui #141 – Kenya – washed – sød, juice med noter af søde kirsebær og solbær.

Heza Gitwe – Burundi – washed – fyldig med noter af hindbær og tørrede blommer

Rocket Bean Roastery fra Letland i oktober måneds tasting box fra Bean Portal.
Rocket Bean Roastery fra Letland i oktober måneds tasting box fra Bean Portal.

Bryg guide: Hario V60

  • 17 g. kaffe – medium
  • 260 g. vand – 92 grader
  • Bloom 25 sek. v/35 ml.
  • Brygtid 2:00 min.

dsc_2481-01

Bean Portal er et svensk kaffe abonnement, hvor du hver måned får tilsendt 3 x 100 g single origin kaffe fra et mikro risteri. Hver måned udvælger de 3 forskellige kaffer fra et risteri og sender det til dig. En fantastisk måde at opleve ny kaffe på. 

Prøv det selv her  Bean Portal

Læs meget mere denne måneds risteri

The Coffeevine – Sep´16

The Coffeevine har til septembers boks vendt kaffe snuden mod syd Europa, og har fundet 3 risterier der har gjort et kæmpe arbejde for at få udbredt specialty coffee i deres respektive regioner.

For anden gang i en Coffeevine boks, finder man kaffe fra de italienske roast Champions 2016 Gardelli. Rubens Gardelli kan udover at kalde sig for campione Italiano coffee roasting også prale af at have vundet brewers cup 2 år i træk i Italien, og en 2 plads ved World brewers cup i 2014. Nømad fra Barcelona, Spanien, er ligeledes med for anden gang i en Coffeevine boks. Nømad er uden tvivl Spaniens mest hyppede Micro risteri, og som altid lever de op til presset, deres Tegu AA fra Kenya er en sand fornøjelse. Coffeevine har fundet plads til endnu et micro risteri fra Barcelona, Spanien, i denne måneds boks. Den spanske barista champion Javier Garcia´s Right Side Coffee Roasters gør deres debut med en super etiopisk kaffe, Heleana´s secret fra Aricha regionen er en rigtig lækker frugtig etiopisk kaffe. 

The Coffeevine – Sep´16

Gardelli – Forli, Italien. – Teklu Dembel, Etiopien – washed – jasmin, mango og passions frugt.

Bryg guide: Hario V60

  • 20 g kaffe, medium.
  • 350 g vand, 92 grader.
  • Hæld over af 4 gange
  • Bryg tid 3:00 min.

Nømad – Barcelona, Spanien. – Tegu AA, Kenya. – washed – sorte kirsebær, solbær og mørke bær.

Bryg guide: Hario V60

  • 20 g kaffe, medium
  • bloom 20 sek.
  • 320 g vand, 92 grader.
  • Bryg tid 2:30 min.

Right Side Coffee – Barcelona, Spanien, Heleana´s secret , Etiopien. – natural – noter af frugt, humle og jasmin.

Bryg guide: Hario V60

  • 24 g kaffe, medium fine
  • 400 g vand, 93 grader.
  • bryg tid: 3:15


Sydeuropæiske risterier i denne måneds boks
Sydeuropæiske risterier i denne måneds boks
Gardelli Teklu Dembel fra Etiopien
Gardelli Teklu Dembel fra Etiopien
Heleana's secret fra Spanske Rght Side Coffee roasters
Heleana’s secret fra Spanske Rght Side Coffee roasters
Barcelona baseret Nømad, Kenya, Tegu AA
Barcelona baseret Nømad, Kenya, Tegu AA

The Coffeevine er et kaffe abonnement fra Holland, som hver måned sender kaffe af sted fra 3 forskellige kafferisterier, rundt om i Europa. Man kan vælger mellem 3 forskellige tasting boxer, afhængigt af hvor meget kaffe man drikker :-).

The Coffeevine abonnement er opdelt i 3 tasting boxes,

  • Small 1 x 250 g pose
  • Medium 2 x 250 g pose
  • Large 3 x 250 g pose

If you’re looking for the perfect way to discover the best coffees in the world from a box at your door, look no further and join The Coffeevine today.

The Coffeevine – Aug’16

Hollandske Coffeevine sender i august måned en boks af sted, med kaffe der skiller sig ud. Igen kommer vi vidt omkring, der er kaffe fra Allpress Espresso i London, som sender deres meget spændende indonesiske two of a kind blend, Wahana Estate. Norge er endnu engang repræsenteret, denne gang er det Nord i Oslo, som sender den fantastiske colombianske Edgar Nuñez, sidste kaffe er en sød, blød og tropisk kaffe fra Burundi, Mpanga fra Coutume i Paris.

The Coffeevine august 2016:

Allpress espresso – London, UkIndonesien Wahana Estate two of a kind blend – washed & natural (blend) – velbalanceret med toner af tropiske frugter og krydderier

Bryg guide: Kalita Wave 

  • 15 g kaffe, medium fine
  • 230 g vand, 92 grader
  • Bryg tid 2:30 min

Nord – Oslo, Norge. – ColumbiaEdgar Nuñez – washed – blød og sød med noter af mørke bær, vanilje og klementiner 

Bryg guide: Hario V60

  • 30 g kaffe, medium fine
  • 60 g vand, 92 grader
  • Bloom 30 sek.
  • Tilføj vand til 300 g
  • Drip til 1:15
  • Tilføj vand til 500 g
  • Bryg tid 2:30

Coutume – Paris, Frankrig. – BurundiMpanga – washed – balanceret sød med noter af kakao, mango og passionsfrugt 

Bryg guide: Hario V 60

  • 15 g kaffe, medium
  • 50 g vand, 92 grader
  • Bloom 30 sek.
  • 50 g vand v/ 1:00 min
  • 50 g vand v/ 1:30 min
  • 50 g vand V/2:00 min
  • Bryg tid 2:45 min
Coffeevines fremragende August boks.
Coffeevines fremragende August boks.

The Coffeevine er et kaffe abonnement fra Holland, som hver måned sender kaffe af sted fra 3 forskellige kafferisterier, rundt om i Europa. Man kan vælger mellem 3 forskellige tasting boxer, afhængigt af hvor meget kaffe man drikker :-).

The Coffeevine abonnement er opdelt i 3 tasting boxes,

  • Small 1 x 250 g pose
  • Medium 2 x 250 g pose
  • Large 3 x 250 g pose

If you’re looking for the perfect way to discover the best coffees in the world from a box at your door, look no further and join The Coffeevine today.

Allpress Espresso Wahana estate two of a kind blend
Allpress Espresso Wahana estate two of a kind blend
Nord Oslo Edgar Nuñez
Nord Oslo Edgar Nuñez
Coutume fra Paris og deres Burundi kaffe
Coutume fra Paris og deres Burundi kaffe