Tag-arkiv: hario v60

Bean Bros 3/18 – Nømad Coffee

Nømad Coffee, Spaniens førende micro risteri, gør deres debut i boksen fra Bean Bros i marts måned.

Barcelona´s kaffe pionere Nømad Coffee, stiftet i 2013 af den spanske Award winning barista og roaster Jordi Mestre,  men et håb og ønske om at kunne ændre de lokales kaffe vaner, fra de mørke, stærke espresso baseret drikke over til specialty coffee. En mission man sige der er lykkes for ham og resten af hans team. Nømad har på kort tid opnået kult status i kaffeverden og deres kaffe er nu spredt ud over hele europa. Nømad er om nogen frontfigurene i den Spanske kaffe invasion, som man ser fortiden i specialty kaffe scenen.

“Røasted in Barcelona, handcrafted with love.”

Nømad coffee:

Gahahe, Burundi. – Washed – Bourbon – Kandiseret frugter med noter af pærer, modne ferskener og appelsin.

Matyazo II, Rwanda. – Washed – Bourbon – Klar og blomstret med noter af lime, kamille og hvide ferskener.

Nømad Coffee fra Barcelona.
Brygguide: Hario V60
13 g kaffe medium/fine.
30 g vand, bloom 30 sek.
Skænk de resterende 180 g vand, så du får 210 g,  i et langt hæld indtil 1:45.
Brygtid 2:30 .
Røasted in Barcelona.
Nømad gør deres debut i Bean Bros.
Bean Bros er et dansk kaffe abonnement, som hver måned sender third wave kaffe ud til deres medlemmer. Bean Bros udvælger i samarbejde med nogle af verdens top baristaer, kaffe fra de micro risterier rundt omkring i verden de finder spændende , og sender kun frisk ristet kaffe afsted fra dem.
Join the family and get your first box here Bean Bros

The Coffeevine 2/18

Spændende kaffe fra nye risterier i USA, Spanien og for første gang i The Coffeevine historie, kaffe fra et risteri i Slovenien. Det er hvad boks 2/18 fra The Coffeevine byder på.

Det er 2 år siden at der sidst var et risteri fra USA repræsenteret i The Coffeevine’s boks. Onyx coffeelab fra Arkansas vandt ved sidste Sprudgie Award prisen Notable Roaster  og med et slogan Never settle for good enough sætter de baren rigtig høj. Onyx Coffeelab er uden tvivl et USA´s mest karakteristiske kaffe risterier, med stor fokus på åbenhed i hele prosessen.  Stow Coffee Roasters fra Slovenien, sætter det lille land, der er presset ind mellem Østrig, Italien, Kroatien og Ungarn, på The Coffeevines store kaffekort. Stow Coffee Roasters startede i 2016 med en mission om at bringe specialty coffee til Slovenien, og man må sige at missionen er lykkes for Aleš Turšič og resten af hans Crew, for ud over at være landets førende risteri, har de på den korte levetid allerede startede 2 kaffe akademier, et i Maribor og et i Ljubljana, samt startet landets første kaffe festival, Stow Coffee Fest.  Spanien er stadig et af de steder der sker mest på kaffescenen i europa og med mikro risteri der blomstre op over alt i landet, ikke kun i Barcelona og Madrid, er et svært at følge med. Don Gallo fra Navalmoral de la Mata i provinsen Cáceres er stiftet af 2 kaffe elskere, som i frustation over ikke at kunne få ordentlig kaffe i deres by, begyndte at eksperimenter med at riste kaffe selv og åbnede deres egen kaffebar, Don Galo Café. De gør nu deres debut i en The Coffeevine boks.

The Coffeevine 2/18:

Onyx CoffeeLab, USA. Aponte Village, Colombia. – Honey – Caturra & Bourbon. –  Klar og blomstret med noter af jordbær, brun sukker og honning.

Onyx Coffee Lab fra USA
Nolo’s Botana, Hola coffee Madrid brygguide:

Kalita Wave: 22g of freshly ground coffee (medium). Bloom with 66g of filtered water at 94° for 45 seconds, then pour in continuous bursts until you reach 350g. 
Total brew time: 3:10 minutes.

Onyx’s brygguide:

Kalita Wave: 25g of coffee ground medium. 
Bloom with 40g of water at 94° for 30 seconds, then add 80g. At 40 seconds pour up to 200g, wait, then at 60 seconds add 60g, wait, then at 80 seconds add another 60g and at 100 seconds add the final 60g.

Stow Coffee Roasters, Slovenien. AA Thuti, Kenya. – Washed – Sl 28 & Sl 34 – Blomstret og levende med noter af grapefrugt, hindbær og karamel.

Stow Coffee Roasters fra Slovenien.
Yessika’s fra Santa Kafeina, Madrid brygguide:
V60: 20g of freshly ground coffee (medium-fine).
Bloom with 40g of filtered water at 94° for 40 seconds, then pour in one continuous pour until you reach 300g. 
Total brew time: 2:40 minutes.
Stow’s brygguide:
V60: 20g of coffee ground medium. 
Bloom with 30g of of filtered water at 93° for 40 seconds,then pour in one continuous pour until you reach 300g.

Don Gallo, Spanien. – Mormora Estate, Etiopien. – Natural – Heirloom – Blomstret med noter af jordbær, lime og chokolade.

Don Gallo fra Spanien.
Siebrand van Hengel coffee & vinyl shop Black Gold, Amsterdam,brygguide:
V60: 36g of freshly ground coffee (medium-coarse). 
Bloom with 45g of filtered water at 91° for 35 seconds, then continue pouring until you reach 500g. 
Let drain and serve. 
Total brew time: 4 minutes.
Don Gallo’s brygguide: 
AeroPress: 16g of coffee ground medium-fine.
Add 230g of water at 92° – 94°.
Brew time: 1:25 minutes.

 

The Coffeevine er et kaffe abonnement fra Holland, som hver måned sender kaffe af sted fra 3 forskellige kafferisterier, rundt om i Europa/verden. Man kan vælger mellem 3 forskellige tasting boxer, afhængigt af hvor meget kaffe man drikker :-).

 

If you’re looking for the perfect way to discover the best coffees in the world from a box at your door, look no further and join The Coffeevine today.

Never settle for good enough.
Stow og Onyx fra the coffeevine 2/18 boksen

The Coffeevine 1/18

Frisk ristet og delikat kaffe fra 3 vidt forskellige risterier er i vente i årets første boks fra The Coffeevine.

Kaffe fra Norge, Italien og Grækenland er der i årets første boks fra The Coffeevine. Arctic Coffee Roasters fra Vestfossen i Norge er forholdsvis nye på thirdwave kaffescenen, men er som virksomhed i gang med 3rd generation. Arctic Coffee Roasters ligger meget op af andre nye norske risterier, Talor & Jørgen, Langøra, Kaffa og rister deres kaffe efter den norske standard, meget lys, for at få nuancerne mere frem i kaffen. The Underdog fra Athen, Grækenland, er en rigtig succes historie fra et land der ellers ikke har haft mange succes historie i de senere år. Det multi award winning risteri er frontløbere på en meget spirende kaffe scene i den græske hovedstad, hvor de med stor entusiasme og engagement rister kaffe af utrolig høj standard. Nero Scuro fra Italien, er et af få risterier i støvlelandet, der rister outstanding special kaffe. Nok er Italien kendt for deres espresso men special/third wave kaffe er nærmest umuligt at komme i nærheden af. Nero Scuro er stiftet af kaffe entusiasten Paolo Tessarolo i 2013, en del af en lille gruppe kaffe pionere i Italien som prøver at ændre folks opfattelse af kaffe i Italien, ved at tilbyde kaffe af en uhørt høj kvalitet som sjældent er set i Italien.

The Coffeevine 1/18:

Arctic Coffee Roasters, Norge. – Gryning, Etiopien. – washed – Heirloom – Floral med noter af røde bær og saftige appelsiner.

Gryning fra Norske Arctic coffee roasters
Brygguide: Hario V60: 
18g of freshly ground coffee (medium coarse). 
Bloom coffee with 60g of filtered water at 94°C for 30 seconds, then stir the grounds thoroughly to ensure all of them are evenly wet. Resume pouring water to reach 250g in one continous pour. 
Total brew time: 2:30 minutes.

The Undedog, Grækenland. – Yria, Etiopien. – natural – Heirloom –  Tropiske frugter med noter af jasmin og modne jordbær.

Græske The Underdog med en natural Etiopisk kaffe.
Brygguide: Hario V60: 
16g of freshly ground coffee (medium-fine). 
Bloom coffee with 64g of filtered water at 93°C for 30 seconds, then add more water to reach 120g before swiveling the V60 around to agitate the grounds. Resume pouring water to reach 250g in one continous pour. 
Total brew time: 2:20 minutes.

Nero Scuro, Italien. –  Finca El Limonar, Guatamala,  –  washed Caturra, Bourbon – Floral med noter af fersken, hindbær, bergamot og kirsebær.

Nero Scuro fra Italien.
Brygguide: Hario V60: 
17g of freshly ground coffee (medium-fine). 
Bloom coffee with 30g of filtered water at 94°C for 30 seconds, then add 90g to reach 120g before using a wooden spatula to agitate the grounds. 
Resume pouring water to reach 250g in one continous pour. 
Total brew time: 2:30 minutes.
Nero Scuro på hjemmebane i Dolomitterne.

The Coffeevine er et kaffe abonnement fra Holland, som hver måned sender kaffe af sted fra 3 forskellige kafferisterier, rundt om i Europa. Man kan vælger mellem 3 forskellige tasting boxer, afhængigt af hvor meget kaffe man drikker :-).

 

If you’re looking for the perfect way to discover the best coffees in the world from a box at your door, look no further and join The Coffeevine today.

KaffeBox December 2017

Et af Berlins førende kafferisterier gæsteoptræder i Kaffebox december boks.

Det kendte og meget respektere Berlin baseret risteri The Barn er december måneds overraskelse i boksen fra KaffeBox. Det norske kaffe abonnement overrasker hvert år i december deres medlemmer med et risteri, som ikke er et nordisk, som ellers er deres grundlæggende ide. The Barn gengælder med at sende fantastisk kaffe afsted, som gør denne måneds boks til måske den bedste fra kaffebox i år.

KaffeBox december 2017: The Barn

El Mirador, Guatamala – washed – caturra, catuai, bourbon – Blød med noter af pærer og sten frugter.

El Mirador fra The Barn.

Nguguini AB, Kenya. – washed – SL28/SL34 – Fyldig, frugtig med noter af blåbær og bergamont.

Nguguini AB måske årets bedste Kenya kaffe, leveret af The Barn.

Kaffe Box er et norsk kaffe abonnement, som hver måned sender frisk ristet kaffe, fra nogen af Skandinaviens førende micro risterier.
Læs mere om det, eller endnu bedre prøv det her Kaffebox

April Coffee – Membership club #4

Kenyansk super kaffe i den 4 pakke fra April Coffee,til medlemmerne af deres Membership club.

Første gang at April Coffee arbejder med kaffe fra den legendariske Kapsokisio process station i Kenya. En kaffe der over de seneste år kun er blevet bedre og bedre, og i April Coffees version blevet til en helt fantastisk Kenya kaffe.

April Coffee membership club #4:

Kapsokisio AA, Kenya. – washed – SL28/SL34 – Frugtig med noter af sortebær, rød vin og blod appelsin.

April Coffee Membership Club #4, Kenyansk super kaffe.
Brygguide: Hario V60 / Kalita Wave.
Bryg ratio 1:15 ( 14 g kaffe / 210 G vand, 96 grader)
Bloom 28 g kaffe.
Rør så meget som muligt med en ske i 10 sek.
Hæld resten af vandet over stille og roligt i små cirkler.

 

April is about exploring what tasty coffee can be, not what it already is”

– Patrik Rolf, founder

Læs meget mere om April Coffee Roasters

Bean Bros – August 2017

Berlins legendariske  Five Elephant Coffee Roasters er  August måneds udvalgte risteri i boksen fra Bean Bros.

Five Elephant:

Kamwangi AA, Kenya – washed – crips med noter af solbær, fersken og vanilje.

Las Ranitas, El Salvador – natural – vilde jordbær, fløde og vanilje bønner.

Kamwangi AA fra Five Elephant Coffee i Berlin.

Bryg guide: Hario V60

  • 14 g kaffe – medium grind.
  • 260 g vand. 95 grader.
  • Bloom 40 g vand, 30 sek, rør rundt 5 gange.
  • Hæld 110 g vand over ved 0:30
  • Hæld 110 g vand over ved 1:10
  • Sørg for at ha hældt det sidste vand på ved 1:25
  • Total brygtid 3:00 – 3:15

Er brygget længere tid, kværn bønnerne grovere. Er brygget kortere tid, kværn bønnerne finere.

Las Ranitas fra El Salvador.

 

Bean Bros er et dansk kaffe abonnement, som hver måned sender third wave kaffe ud til deres medlemmer. Bean Bros udvælger i samarbejde med nogle af verdens top baristaer, kaffe fra de micro risterier rundt omkring i verden de finder spændende , og sender kun frisk ristet kaffe afsted fra dem.

Join the family and get your first box here Bean Bros

Bean Bros – Juli 2017

Bean Bros overrasker endnu engang, og tager os med på en tur til Ungarn. Awaken Fine Coffee and Tea Company fra Ungarn er denne måneds udvalgte risteri og der er fantastisk kaffe i vente.

Bean Bros Juli 2017: Awaken

Kamviu AA, Kenya – washed – Hindbær, lime og karamel.

Aricha, Etioipien – washed – Abrikos, lavendel og citrus.

Ungarske Awaken i Bean Bros boks.
Forget the snooze button, Awaken og deres Kenya kaffe.

 

 

Fantastik kaffe i Bean Bros boks juli 17.

Bean Bros er et dansk kaffe abonnement, som hver måned sender third wave kaffe ud til deres medlemmer. Bean Bros udvælger i samarbejde med nogle af verdens top baristaer, kaffe fra de micro risterier rundt omkring i verden de finder spændende , og sender kun frisk ristet kaffe afsted fra dem.

Join the family and get your first box here Bean Bros

Cold brew / Ice brew

Super lækkert til en varm Sommerdag. Cold brew er næsten for nemt at lave og kan sagtens stå på køl et par dage. Ice brew er ekstremt simpel at lave og smager helt fantastisk.

Ice brew :

Min klare favorit metode er den man kalder Japansk iskaffe, den er så simple, så længe du bare husker at bruge ordentlige bønner, jeg fortrækker de afrikanske, deres blomstrede noter er fantastiske også i iskaffe. Kan du brygge kaffe på en Chemex eller Hario V60 er du mere end godt på vej, alt du skal er at bytte halvdelen af vandet ud med isterninger.

Japansk iskaffe:

  • 26,6 g kaffe. Medium kværnet.
  • 200 g vand, 94 grader.
  • 200 g isterninger.

Kværn bønnerne og hæld dem i trakten. Fyld kanden med isterningerne og bryg kaffen over dem. 

Japansk Iskaffe, brygget på Chemex.

Den norske kaffe guru Tim Wendelboe, er sammen med en del andre, store kaffe eksperter, ikke helt med på ideen om den japanske iskaffe, især måden man brygger den på er de ikke enige i, man mister alt for mange af kaffens nuancer når man kun ekstrahere brygget med halvdelen af vandet og lige så snart at brygget rammer isen i kanden stopper det med at udvikle sig. Både Tim Wendelboe og Matt Perger hælder til følgende fremgangsmåde:

Tim Wendelboe / Matt Perger is kaffe:

  • 30 g. Kaffe 
  • 500 g vand, 94 grader
  • 6 g sukker.

Bryg kaffen som du normalt vil gøre, når brygget er færdigt tilsætter du 6 g sukker og rør rundt. Hæld brygget på flaske og stil på køl.

Is kaffe som Tim Wendelboe og Matt Perger mener den skal laves,

Coldbrew:

Coldbrew er nem og meget simpel at lave, men kræver lidt tålmodighed, da den skal stå og trække i minimum 12 timer. Resultatet er mere end værd at vente på, du kan se frem til en kaffe med en mere blød og rund smag og med knap så meget syre. Alt du skal bruge er en stempel kande, filtreret vand ( eller vand på flaske ) og frisk malet kaffe.

  • 80 g kaffe bønner – medium fine kværnet.
  • 800 g vand, stue temp.

Kværn bønnerne og hæld dem i kanden. Fyld vand over og rør det hele godt rundt. Sæt låg på, og lad kanden stå ved stue temperatur i minimum 12 timer.  Tryk stempel ned efter de 12 timer og hæld det færdige bryg på en flaske, stil derefter flasken på køl og du har en fantastisk Cold brew du kan nyde kold som varm.

Cold Brew, simpelt og nemt i en stempelkande.

Både coldbrew og ice brew smager fantastisk alene men er også super gode i diverse drinks, som f.eks disse 2 her

Coffee Tonic

CoffeeTonic med Fever-Tree tonic.

Cocomoon

Cocomoon. Cold brew med kokosvand og mynte.

 

 

 

Kaffe Box – April 2017

Love Coffee Roasters fra Sverige levere bønnerne til denne måneds kaffebox.

Kaffebox April 2017:

Idido – Etiopien – Naturaljordbær/blåbær marmelade, lemon og mælke chokolade

Anibal Rodriguez – Columbia – Washed – Butterscotch, vanilje og røde bær

Svenske Love Coffee Roasters er igen at finde i Kaffebox.

Kaffe Box er et norsk kaffe abonnement, som hver måned sender frisk ristet kaffe, fra nogen af Skandinaviens førende micro risterier.
Læs mere om det, eller endnu bedre prøv det her Kaffebox

The Coffeevine Marts 2017

  I marts måneds tasting box fra The Coffeevine bliver smagsløgene budt på  kaffe fra Brasilien. Rwanda og Etiopien, leveret af micro risterier fra København, April Coffee, London, Workshop coffee og fra Berlin, Five Elephant.

En af Berlins helt store pionere indenfor third wave coffee, oprindeligt startet som en lille cafe/kage shop af ægteparret Sophie  & Kris Schakmann, Five Elephant, er om nogen synonymet på Berlins status som en af verdens bedste kaffe byer. Five Elephant ikke bare smager godt, det ser også fantastisk godt ud og i 2016 vandt deres pakning også Sprudgie Award for flotteste indpakning. Læs meget mere om Five Elephant og kaffebarer i Berlin i vores Guide til kaffebarer i Berlin.  

Et af Londons absolut førende og trendsættende risterier gør deres debut i en Coffeevine tasting box, Workshop Coffee, stiftet af James Dickson tilbage i 2011, har siden starten været med til at skabe kaffe scenen i London og bliver i dag betegnet som værende et af byens bedste risterier og kaffebarer. De har nu 4 kaffebarer i det centrale London.

Fra hjertet af København har Patrik Rolf og hans April Coffee siden oktober 2016 leveret imponerende kaffe, som har taget hele verden med storm. Patrik Rolf har en meget enkel filosofi for hele hans April Coffee projekt, find de bedste bønner og rist dem på smukkeste vis. Patrik Rolf har, inden han kastede hele sit hjerte over April Coffee, arbejdet for nogle af de største og mest profilerede risterier i Europa.

The Coffevine marts 2017:

Five Elephant – Berlin, Tyskland. – Novo Canaã Obatã, Brasilien – Natural – Red currant,troipical fruit & cane sugar.

Bryg guide. Kalita Wave.

  • 14 g kaffe, medium fine
  • 260 g vand, 95 grader.
  • Brygtid: 2:45

Workshop Coffee – London, England. – Morundo, Rwanda. – Washed – Sweet mandarin, white grape & jasmine tea.

Brygguide. Aeropress

  • 16 g kaffe, fine.
  • 250 g vand, 95 grader.
  • Brygtid: 2:00

April Coffee Roasters – København, Danmark. – Konga, Etiopien. – Washed – Jasmine, ripe peach & herbal tea.

Brygguide. Hario V60

  • 10 g kaffe, medium.
  • 170 g vand, 96 grader.
  • Brygtid: 2:00
Workshop Coffee fra London.
Brasilianske lækkerier fra Five Elephant i Berlin
Københavnske April Coffee.
Ekstra bonus i denne måneds box Friedhats fra Holland og deres imponerende pakning..

 

 

 

 

 

The Coffeevine er et kaffe abonnement fra Holland, som hver måned sender kaffe af sted fra 3 forskellige kafferisterier, rundt om i Europa. Man kan vælger mellem 3 forskellige tasting boxer, afhængigt af hvor meget kaffe man drikker :-).

The Coffeevine abonnement er opdelt i 3 tasting boxes,
Small 1 x 250 g pose

Medium 2 x 250 g pose

Large 3 x 250 g pose

Bestil The Coffeevine tasting box

If you’re looking for the perfect way to discover the best coffees in the world from a box at your door, look no further and join The Coffeevine today.