Tag-arkiv: coffeesubcription

Bean Bros 6/18 – Audun Coffee

World Coffee Roasting Champion 2015, Audun Sørbotten og hans Audun coffee er denne måneds risteri.

Audun Sørbotten er oprindelig fra Trondheim i Norge men har de seneste år været bosat i Bydgoszcz i Polen, hvorfra han driver risteriet. Med 8 års erfaring som head roaster for Solberg & Hansen er Audun Sørbotten en meget erfaren og vellidt mand indenfor kaffe branchen og et fuldt fortjent verdensmesterskab i 2015 pynter jo også ganske fint på cv’et.

Audun Coffee Roasters: 

Kapsokisio Kenya AA+, Kenya. – washed – Sl28/Sl34 – Vel balanceret og cremet med noter af grønne æbler og hindbær.

Audun coffee – Norwegian roast – fra Polen.

La Magdalena, Columbia. – washed – Caturra – Frugtig og sød med noter af kirsebær, hindbær og blommer.

La Magdalena fra Audun Coffee

“I have my focus on giving people different flavour experiences”   

World coffee roasting champion 2015, Audun Sørbotten.

    Bean Bros er et dansk kaffe abonnement, som hver måned sender third wave kaffe ud til deres medlemmer. Bean Bros udvælger i samarbejde med nogle af verdens top baristaer, kaffe fra de micro risterier rundt omkring i verden de finder spændende , og sender kun frisk ristet kaffe afsted fra dem.

Join the family and get your first box here Bean Bros

The Coffeevine 5/18

Et risteri fra Litauen, en natural processed kaffe fra Rwanda samt et “stand in” risteri fra Amsterdam, det er hvad der er i vente i denne måneds boks fra The Coffeevine. 

Som altid er der spændende kaffe i vente i boksen fra the Coffeevine. Denne måned er der debut til Taste Map Coffee Roasters fra Vilnius  i Litauen, endnu et af de nye risterier på den spirende Baltiske kaffescene. Taste Map Coffee Roasters levere en Honduras kaffe fra Francisco Alvarados projekt i Honduras, et projekt der har samlet en masse små farmere, som har investeret i deres egen mølle, så de kan producere kvalitets kaffe på deres egne farme, istedet for bare at sælge bærene til store kaffe indkøbere, som har været normen i Honduras i mange år. The Coffeevine har fundet plads til endnu et risteri fra Belgien, i denne måneds boks. Mok Specialty coffee roastery  gør også deres debut i en coffeevine boks. Gatara fra Rwanda er en natural processed kaffe, normalt er alt kaffe der kommer ud af Rwanda washed processed, men Gatara washing stationen, som forøvrigt er en af Rwanda´s ældste, er begyndt at lege med andre process metoder, og det er der kommet en super natural kaffe ud af, måske en af de bedste natural processed kaffe jeg personligt har smagt fra Afrika, Sød, klar og med masser af syrer og dybe noter af bær. I det oprindelig oplæg fra The Coffeevine til denne måneds boks, skulle de 2 ovenstående risterier have haft følgeskab af Visit coffee fra Berlin, men det går ikke altid helt glat når man arbejder med små risterier og frisk kaffe, så derfor måtte Visit coffee trække sig i sidste øjeblik. Som “stand in” har The Coffeevine været i baghaven i Amsterdam og fået Whitelabel Coffee til at rister en lækker Rwanda kaffe. Whitelabel coffee er et af Amsterdams absolut førende risterier/kaffebar og man kan altid være sikker på at det er top kvalitets kaffe der kommer fra dem.

The Coffeevine 5/18:

Taste Map Coffee Roasters, Litauen. – Francisco Alvarado, Honduras – washed – Bourbon – Juicy og klar med noter af sort tea, citrus, vindruer og grenadine.

Honduras kaffe fra Litauen.

Whitelabel Coffee, Holland. – Gitega, Rwanda. – washed – Red Bourbon – Sød og blomstret med noter af mandarin, sort bær, tea og honning.

Amsterdams finest Whitelabel coffee

Mok Specialty coffee roastery, Belgien. – Rwanda Gatara – natural – Red Bourbon –  Sød og klar med noter af solbær, appelsin, mælke chokolade.

Mok coffee fra Belgien
Edward’s,Trakteren Amsterdam, recipe for filter:
Aeropress: 33g of coffee ground coarse. Freshly boiled water in two portions, one at 55°C (80ml) and the second at 85°C (40ml). Combine inside the vessel, starting with the first part of water, swivel to combine, press down and then dilute to taste.
Mok Coffee’s recipe for filter:
Kalita Wave: 16g of coffee ground medium-coarse. Add 250g of filtered water at 89°C. Brew time: 2:30 min.

 

The Coffeevine er et kaffe abonnement fra Holland, som hver måned sender kaffe af sted fra 3 forskellige kafferisterier, rundt om i Europa/verden. Man kan vælger mellem 3 forskellige tasting boxer, afhængigt af hvor meget kaffe man drikker :-).

 

If you’re looking for the perfect way to discover the best coffees in the world from a box at your door, look no further and join The Coffeevine today.

April Coffee Roasters – Gakuyi-Ini AA, Kenya – Membership club #3

Enestående Kenya kaffe fra April Coffee i denne måneds membership club.

April coffee har til denne måneds membership club valgt at sende den kaffe de brugte til det danske Brewerscup mesterskab ud til deres medlemmer.  Gakuyi-Ini AA fra Kenya en fantastisk kaffe, taget i betragtning af at det er en meget “fresh crop (2018)” og normalt smager så “fresh crop” ikke særligt godt. April coffee forventer hellere ikke at lancere kaffe fra den nye høst i Kenya før sidst i juni. Men denne kaffe er spot on og absolut en af de bedste Kenya kaffe den er kommet fra noget nordisk risteri i meget lang tid.

Gakuyi-Ini AA, Kenya. – washed – Sl28 Sl34 & Ruiru 11 –  Syrlig med intense noter af bær, blomster og sort te.
Fantastisk kenya kaffe fra April.

“It is a Kenyan Coffee. Kenyan coffee is always going to be some of the best in the world. The acidity structure and flavor intensity are amazing.” April Coffee

“Welcome to the April Membership Club. This is for coffee lovers around the globe that share our passion for quality and wants a unique insight in what we do here at April.”

Læs meget mere om April Coffee Roasters

Bean Bros 5/18 – Lippe kaffe

Norsk super risteri er at finde i denne måneds boks fra Bean Bros.

Lippe Kaffe, fra Norges hovedstad, Oslo, har igennem de sidste 20 år leveret kvalitets kaffe til hele verden fra deres risteri i Oslo. Med en konstant fokus på kvalitet og på optimering af ristning af bønner, er man altid sikker på at kaffe fra Lippe er af den ypperste kvalitet. Lippe er kendt i kredse for at være nogle af de mest hårdt arbejdende og mest dedikeret risterier i Norge hvor man aldrig vil gå på kompromis med kvalitet, ristning eller smag.

Bean Bros 5/18: Lippe 

Finca Sinai, Columbia. – washed – Caturra – Delikat med noter af fesrken, hindbær, kirsebær og markjordbær.

Mbirizi, Burundi. – washed – Bourbon – Sød med noter af chokolade, sød citrus, tørrede frugter og abrikos.

Norske Lippe kaffe i boksen fra Bean Bros
Lippe kaffe.

Bean Bros er et dansk kaffe abonnement, som hver måned sender third wave kaffe ud til deres medlemmer. Bean Bros udvælger i samarbejde med nogle af verdens top baristaer, kaffe fra de micro risterier rundt omkring i verden de finder spændende , og sender kun frisk ristet kaffe afsted fra dem.

Join the family and get your first box here Bean Bros

Kaffe Box 5/18 – Koppi Fine Coffee Roasters.

De svenske super ristere er tilbage i maj måneds kaffe box. 2 x Columbia kaffe er sendt afsted fra Sverige.

Los Alpes, Columbia. – washed – Caturra – Blomstret med noter af ribs og æbler.

Finca La Ensillada, Columbia. – washed – variedad Colombia – Syrlig og blomstret med noter af grape.

koppi in the sun
Som altid fantastisk kaffe fra svenske Koppi.
Coffee tonic med Koppi.

Kaffe Box er et norsk kaffe abonnement, som hver måned sender frisk ristet kaffe, fra nogen af Skandinaviens førende micro risterier.
Læs mere om det, eller endnu bedre prøv det her Kaffebox

Kaffe Box 4/18 – The Coffee Collective.

Det danske kaffe flagskib, The Coffee Collective, fra København er glædeligt gensyn i denne måneds boks fra Kaffe Box.

Det er ikke tit man får kaffe som er produceret på vildtlevende kaffeplanter. Akmel Nuri er høstet på vildtlevende buske i Limu Kosa, Jimma, i Etiopien. Etiopien er arabica kaffens fødested og det eneste sted i verden, hvor kaffe vokser vildt.

The Coffee Collective:

Finca Buena Vista, Bolivia. – semi-washed – organic Caturra, Typica & Catuai. – Delikat syrlighed med noter af cocoa, karamel, nougat og pistacienødder.

Coffee Collective fra København er tilbage i Kaffe Box.

Akmel Nuri, Etiopien. – ukendte vildt voksende bønner – Natural – Fyldig, sød med noter af jordbær, rosiner, brun farin og mælkechokolade.

Den fantastiske Akmel Nuri fra Etioipien.

Kaffe Box er et norsk kaffe abonnement, som hver måned sender frisk ristet kaffe, fra nogen af Skandinaviens førende micro risterier.
Læs mere om det, eller endnu bedre prøv det her Kaffebox

April Coffee Roasters – Kamwangi – Membership club

April is about exploring what tasty coffee can be, not what it already is”

– Patrik Rolf, founder

April Coffee Roasters re-lancere deres membership club. Fremadrettet vil der blive sendt special ristet, micro lots, ud til medlemmerne. Kaffe der måske kun findes i begrænset partier og som før kun har været reserveret vigtige business partnere, restauranter/kaffebare, konkurrencer og lign. Kaffe der med andre ord har været svære for den almindelig kaffe elsker at få fat i. Første kaffe der er sendt afsted er fra Kenya, en kaffe på de traditionelle bønner Sl28 & Sl34, som kendetegne Kenya kaffe, men i den rist er Ruiru 11 bønnen også at finde, alle sammen i str AA ( den største i Kenya). Bønnerne vokser i Kirinyaga i 2000+ meters højde og er plukket i Februar- marts 2017. Der er tale om en washed processed kaffe fra Kamwangi stationen. En lækker blomstret kaffe med noter af røde bær. Når kaffen får lov til at køle lidt ned får man rigtig smags nuancerne frem, og den blomstrede smag får følgeskab af orange citrus og blåbær.

April Coffee Roasters:

Kamwangi, Kenya. – Washed – Sl28 & Sl34, Ruiru 11 – Juicy og blomstret med noter af blåbær, citrus frugter, røde bær.

April Coffee Membership club kaffe
Kenyansk super kaffe fra April Coffee
Roasters.
Brygguide: V60 / Kalita 
Coffee: 20g (coarse grind) 
Water: 300g (92'C) 

 Step 1  
Rinse the filter (only use the "old" V60 filters not the new one). Dose the coffee. Pour 50g of water and let it sit for 40 seconds (don't stir) 

 Step 2
At 0:40 you pour up to 100g water (so 50g in total). Pour in a circle and use the water to agitate the coffee (which you will have to do since we have a coarse grind size). Keep on pouring like this for the whole brew. 

 Step 3 
Pour the following: 
 at 1:10 seconds up to 150g 
 at 1:40 seconds up to 200 
 at 2:10 seconds up to 250 
 at 2:40 seconds up to 300 

 Don't shake or tap the filter. If you have poured correctly and use the proper grind size the coffee bed should be flat.

“Welcome to the April Membership Club. This is for coffee lovers around the globe that share our passion for quality and wants a unique insight in what we do here at April.”

Læs meget mere om April Coffee Roasters

Bean Bros 3/18 – Nømad Coffee

Nømad Coffee, Spaniens førende micro risteri, gør deres debut i boksen fra Bean Bros i marts måned.

Barcelona´s kaffe pionere Nømad Coffee, stiftet i 2013 af den spanske Award winning barista og roaster Jordi Mestre,  men et håb og ønske om at kunne ændre de lokales kaffe vaner, fra de mørke, stærke espresso baseret drikke over til specialty coffee. En mission man sige der er lykkes for ham og resten af hans team. Nømad har på kort tid opnået kult status i kaffeverden og deres kaffe er nu spredt ud over hele europa. Nømad er om nogen frontfigurene i den Spanske kaffe invasion, som man ser fortiden i specialty kaffe scenen.

“Røasted in Barcelona, handcrafted with love.”

Nømad coffee:

Gahahe, Burundi. – Washed – Bourbon – Kandiseret frugter med noter af pærer, modne ferskener og appelsin.

Matyazo II, Rwanda. – Washed – Bourbon – Klar og blomstret med noter af lime, kamille og hvide ferskener.

Nømad Coffee fra Barcelona.
Brygguide: Hario V60
13 g kaffe medium/fine.
30 g vand, bloom 30 sek.
Skænk de resterende 180 g vand, så du får 210 g,  i et langt hæld indtil 1:45.
Brygtid 2:30 .
Røasted in Barcelona.
Nømad gør deres debut i Bean Bros.
Bean Bros er et dansk kaffe abonnement, som hver måned sender third wave kaffe ud til deres medlemmer. Bean Bros udvælger i samarbejde med nogle af verdens top baristaer, kaffe fra de micro risterier rundt omkring i verden de finder spændende , og sender kun frisk ristet kaffe afsted fra dem.
Join the family and get your first box here Bean Bros

Third Wave Wichteln 2017 – Coffeelab & Good Coffee Polen.

“Exchange coffee with the world” Third Wave Wichteln projektet for kaffe elskere verden over.

Passionen for god kaffe og lysten til at dele den oplevelse med andre kaffe elskere verden over, fik i 2013 3 fyrer til at gå sammen om projektet Third Wave Wichteln. Projektet gik ud på at sende frisk ristet Third wave kaffe afsted til en anden kaffe elsker et sted i verden, og ligeledes selv at modtage kaffe fra en et andet sted i verden. Third Wave Wichteln har været en kæmpe succes, men over 2500 deltagere i 2017 udgaven og er nu blevet en platform for kaffe elskere verden over. Jeg har fået fornøjelsen af at modtage 2 x kaffe fra Warszawa, Polen. Polen er et rigtig spændende kaffe land, hvor der er stor fokus på special kaffe, og hvor man ser flere og flere risterier/baristaer gør sig gældende i konkurrencer.  I min pakke var der en Etiopisk Konga kaffe fra Coffeelab og en Guatemala, Cuevitas fra Good Coffee.

Good Coffee:

Cuevitas, Guatemala. – Washed – Caturra –   Frugtig og karamel  med noter af jordbær, ananas, kirsebær og vandmelon.

Las Terrazas er beliggende  i den berømte Huehuetenango region, der er kendt for at kaffe af høj kvalitet. Farmen ligger midt i dalen, i 2100 meter over havet, hvilket beskytter den mod ekstrem vejr. En stor del af farmen ligger i en fredet naturskov, som er med til genskabe de naturlige forhold som kaffeplanterne vokser i. 

Cuevista fra Guatemala

CoffeeLab:

Konga, Etiopien. – Washed – Heirloom – Blomstret med noter af fersken, sort te, jasmin.

Konga fra Coffeelab i Polen.

 

Læs meget mere om Third wave wichteln.

 

April Coffee – Membership club # 6

Enestående kaffe fra Peru….

Det er med stor spænding at April Coffee sender denne kaffe fra Peru afsted til deres medlemmer af membership club, det er første gang de arbejder med kaffe fra det område. En økologisk og fair trade kaffe, der er fantastisk smagfuld, klar, men alligevel meget unik i smags sammensætningen. Forvent masser af tropiske noter i kaffen. En fantastisk, unik kaffe endnu engang fra April Coffee.

April Coffee membership club #6:

Guerrero, Peru. – washed – Caturaa, Pacas, Typica – Tropisk med noter af papaya  og blomster.

Kaffe fra Peru og April Coffee.

 

Filter Roast Brewing advice: 

Use a 1:16 brew ratio using a Kalita or V60 brewer, aiming for a TDS of 1,32 for a transparent and clean taste. 

We start our brews with a "blooming process" which means that you pour water double the amount of the dry coffee (ex. 12g dry dose would be 24 - 30g of water) for about 40 seconds. Then slowly pour the remaining of the water in a small circle in the center of the filter. 

Keep the water temperature at 92'C degrees and the water hardness around 80 ppm. This is as it should truly a light bodied and delicate cup of coffee. By playing around with the total brew time you will be able to make the coffee sweeter (long brew time) or a bit more vibrant (short brew time) the easiest way to do that is changing the speed of your pouring. Just make sure to remember to also change your grind size so that you can keep the suggested TDS.

April is about exploring what tasty coffee can be, not what it already is”

– Patrik Rolf, founder

Læs meget mere om April Coffee Roasters