World Coffee Roasting Champion 2015, Audun Sørbotten og hans Audun coffee er denne måneds risteri.
Audun Sørbotten er oprindelig fra Trondheim i Norge men har de seneste år været bosat i Bydgoszcz i Polen, hvorfra han driver risteriet. Med 8 års erfaring som head roaster for Solberg & Hansen er Audun Sørbotten en meget erfaren og vellidt mand indenfor kaffe branchen og et fuldt fortjent verdensmesterskab i 2015 pynter jo også ganske fint på cv’et.
Audun Coffee Roasters:
Kapsokisio Kenya AA+, Kenya. – washed – Sl28/Sl34 – Vel balanceret og cremet med noter af grønne æbler og hindbær.
Audun coffee – Norwegian roast – fra Polen.
La Magdalena, Columbia. – washed – Caturra – Frugtig og sød med noter af kirsebær, hindbær og blommer.
La Magdalena fra Audun Coffee
“I have my focus on giving people different flavour experiences”
World coffee roasting champion 2015, Audun Sørbotten.
Bean Bros er et dansk kaffe abonnement, som hver måned sender third wave kaffe ud til deres medlemmer. Bean Bros udvælger i samarbejde med nogle af verdens top baristaer, kaffe fra de micro risterier rundt omkring i verden de finder spændende , og sender kun frisk ristet kaffe afsted fra dem.
Norsk super risteri er at finde i denne måneds boks fra Bean Bros.
Lippe Kaffe, fra Norges hovedstad, Oslo, har igennem de sidste 20 år leveret kvalitets kaffe til hele verden fra deres risteri i Oslo. Med en konstant fokus på kvalitet og på optimering af ristning af bønner, er man altid sikker på at kaffe fra Lippe er af den ypperste kvalitet. Lippe er kendt i kredse for at være nogle af de mest hårdt arbejdende og mest dedikeret risterier i Norge hvor man aldrig vil gå på kompromis med kvalitet, ristning eller smag.
Bean Bros 5/18: Lippe
Finca Sinai, Columbia. – washed – Caturra – Delikat med noter af fesrken, hindbær, kirsebær og markjordbær.
Mbirizi, Burundi. – washed – Bourbon – Sød med noter af chokolade, sød citrus, tørrede frugter og abrikos.
Norske Lippe kaffe i boksen fra Bean BrosLippe kaffe.
Bean Bros er et dansk kaffe abonnement, som hver måned sender third wave kaffe ud til deres medlemmer. Bean Bros udvælger i samarbejde med nogle af verdens top baristaer, kaffe fra de micro risterier rundt omkring i verden de finder spændende , og sender kun frisk ristet kaffe afsted fra dem.
De svenske super ristere er tilbage i maj måneds kaffe box. 2 x Columbia kaffe er sendt afsted fra Sverige.
Los Alpes, Columbia. – washed – Caturra – Blomstret med noter af ribs og æbler.
Finca La Ensillada, Columbia. – washed – variedad Colombia – Syrlig og blomstret med noter af grape.
koppi in the sunSom altid fantastisk kaffe fra svenske Koppi.Coffee tonic med Koppi.
Kaffe Box er et norsk kaffe abonnement, som hver måned sender frisk ristet kaffe, fra nogen af Skandinaviens førende micro risterier.
Læs mere om det, eller endnu bedre prøv det her Kaffebox
Det danske kaffe flagskib, The Coffee Collective, fra København er glædeligt gensyn i denne måneds boks fra Kaffe Box.
Det er ikke tit man får kaffe som er produceret på vildtlevende kaffeplanter. Akmel Nuri er høstet på vildtlevende buske i Limu Kosa, Jimma, i Etiopien. Etiopien er arabica kaffens fødested og det eneste sted i verden, hvor kaffe vokser vildt.
The Coffee Collective:
Finca Buena Vista, Bolivia. – semi-washed – organic Caturra, Typica & Catuai. – Delikat syrlighed med noter af cocoa, karamel, nougat og pistacienødder.
Coffee Collective fra København er tilbage i Kaffe Box.
Akmel Nuri, Etiopien. – ukendte vildt voksende bønner – Natural – Fyldig, sød med noter af jordbær, rosiner, brun farin og mælkechokolade.
Den fantastiske Akmel Nuri fra Etioipien.
Kaffe Box er et norsk kaffe abonnement, som hver måned sender frisk ristet kaffe, fra nogen af Skandinaviens førende micro risterier.
Læs mere om det, eller endnu bedre prøv det her Kaffebox
“Exchange coffee with the world” Third Wave Wichteln projektet for kaffe elskere verden over.
Passionen for god kaffe og lysten til at dele den oplevelse med andre kaffe elskere verden over, fik i 2013 3 fyrer til at gå sammen om projektet Third Wave Wichteln. Projektet gik ud på at sende frisk ristet Third wave kaffe afsted til en anden kaffe elsker et sted i verden, og ligeledes selv at modtage kaffe fra en et andet sted i verden. Third Wave Wichteln har været en kæmpe succes, men over 2500 deltagere i 2017 udgaven og er nu blevet en platform for kaffe elskere verden over. Jeg har fået fornøjelsen af at modtage 2 x kaffe fra Warszawa, Polen. Polen er et rigtig spændende kaffe land, hvor der er stor fokus på special kaffe, og hvor man ser flere og flere risterier/baristaer gør sig gældende i konkurrencer. I min pakke var der en Etiopisk Konga kaffe fra Coffeelab og en Guatemala, Cuevitas fra Good Coffee.
Good Coffee:
Cuevitas, Guatemala. – Washed – Caturra – Frugtig og karamel med noter af jordbær, ananas, kirsebær og vandmelon.
Las Terrazas er beliggende i den berømte Huehuetenango region, der er kendt for at kaffe af høj kvalitet. Farmen ligger midt i dalen, i 2100 meter over havet, hvilket beskytter den mod ekstrem vejr. En stor del af farmen ligger i en fredet naturskov, som er med til genskabe de naturlige forhold som kaffeplanterne vokser i.
Cuevista fra Guatemala
CoffeeLab:
Konga, Etiopien. – Washed – Heirloom – Blomstret med noter af fersken, sort te, jasmin.
DaMatteo er klar med en ny, fantastisk, kaffe fra deres Truly Special serie. Yobani Ramos fra Tarqui i Columbia fremragende kaffe….
Området Tarqui i Colombia er et område som altid har stået hjertet nær for svenske Damatteo. De sidste par år har svenskerne også været dommere i konkurrencen Copa Cafe Especial Tarqui, og det var også under en af de konkurrencer Damatteo første gang fik mulighed for at møde Yobani Ramos og smage på hendes kaffe. Hårdt arbejde og høje ambitioner er drivkraften for hende på hendes farm, Finca La Fuente. Farmen ligger i 1750 meters højde og hun dyrker udelukkende arabicatypen Caturra. Man kan med rette kalde denne kaffe for en Truly Special, for her er der tale om helt fortræffelig kaffe.
DaMatteo Yobani Ramos Truly Special:
Yobani Ramos, Colombia, Tarqui. – Washed – Caturra – Juicy, sød med noter tropiske frugter og røde bær.
Yobani Ramos, colombiansk kaffe når det er aller bedst.
Brygguide: Chemex24 g kaffe, grov kværnet.400 g vand, 95 grader.Bloom 30 sek med 50 g vand.Hæld stille resten af vandet over.Brygtid = 3.30 min.
Frisk ristet og delikat kaffe fra 3 vidt forskellige risterier er i vente i årets første boks fra The Coffeevine.
Kaffe fra Norge, Italien og Grækenland er der i årets første boks fra The Coffeevine. Arctic Coffee Roasters fra Vestfossen i Norge er forholdsvis nye på thirdwave kaffescenen, men er som virksomhed i gang med 3rd generation. Arctic Coffee Roasters ligger meget op af andre nye norske risterier, Talor & Jørgen, Langøra, Kaffa og rister deres kaffe efter den norske standard, meget lys, for at få nuancerne mere frem i kaffen. The Underdog fra Athen, Grækenland, er en rigtig succes historie fra et land der ellers ikke har haft mange succes historie i de senere år. Det multi award winning risteri er frontløbere på en meget spirende kaffe scene i den græske hovedstad, hvor de med stor entusiasme og engagement rister kaffe af utrolig høj standard. Nero Scuro fra Italien, er et af få risterier i støvlelandet, der rister outstanding special kaffe. Nok er Italien kendt for deres espresso men special/third wave kaffe er nærmest umuligt at komme i nærheden af. Nero Scuro er stiftet af kaffe entusiasten Paolo Tessarolo i 2013, en del af en lille gruppe kaffe pionere i Italien som prøver at ændre folks opfattelse af kaffe i Italien, ved at tilbyde kaffe af en uhørt høj kvalitet som sjældent er set i Italien.
The Coffeevine 1/18:
Arctic Coffee Roasters, Norge. – Gryning, Etiopien. – washed – Heirloom – Floral med noter af røde bær og saftige appelsiner.
Gryning fra Norske Arctic coffee roasters
Brygguide: Hario V60:
18g of freshly ground coffee (medium coarse).
Bloom coffee with 60g of filtered water at 94°C for 30 seconds, then stir the grounds thoroughly to ensure all of them are evenly wet. Resume pouring water to reach 250g in one continous pour.
Total brew time: 2:30 minutes.
The Undedog, Grækenland. – Yria, Etiopien. – natural – Heirloom – Tropiske frugter med noter af jasmin og modne jordbær.
Græske The Underdog med en natural Etiopisk kaffe.
Brygguide: Hario V60:
16g of freshly ground coffee (medium-fine).
Bloom coffee with 64g of filtered water at 93°C for 30 seconds, then add more water to reach 120g before swiveling the V60 around to agitate the grounds. Resume pouring water to reach 250g in one continous pour.
Total brew time: 2:20 minutes.
Nero Scuro, Italien. –Finca El Limonar, Guatamala, – washed – Caturra, Bourbon – Floral med noter af fersken, hindbær, bergamot og kirsebær.
Nero Scuro fra Italien.
Brygguide: Hario V60:
17g of freshly ground coffee (medium-fine).
Bloom coffee with 30g of filtered water at 94°C for 30 seconds, then add 90g to reach 120g before using a wooden spatula to agitate the grounds.
Resume pouring water to reach 250g in one continous pour.
Total brew time: 2:30 minutes.
Nero Scuro på hjemmebane i Dolomitterne.
The Coffeevine er et kaffe abonnement fra Holland, som hver måned sender kaffe af sted fra 3 forskellige kafferisterier, rundt om i Europa. Man kan vælger mellem 3 forskellige tasting boxer, afhængigt af hvor meget kaffe man drikker :-).
If you’re looking for the perfect way to discover the best coffees in the world from a box at your door, look no further and join The Coffeevine today.
Et af Danmarks absolut førende kaffe risterier, La Cabra fra Århus er denne måneds udvalgte i Kaffebox.
Kaffebox er gået sammen med La Cabra i februar måneds boks, og det multi award vindende rister fra Århus, La Cabra kvitterer med at sende 2 fantastiske kaffe afsted.
La Cabra:
Shembati, Burundi. – washed – Bourbon, Heirloom – Noter af hindbær, marmelade og hyben.
La Alsacia, Columbia. – washed – Caturra – Delikat, rund med noter af kirsebær, figner og chokolade.
La Alsacia, en rund og lækker Colombiansk kaffe fra La Cabra.Burundi kaffe ristet til perfektion fra La Cabra.
Kaffe Box er et norsk kaffe abonnement, som hver måned sender frisk ristet kaffe, fra nogen af Skandinaviens førende micro risterier.
Læs mere om det, eller endnu bedre prøv det her Kaffebox
“No compromise, no fakery – just great coffee.” The Barn
The Barn coffee Roasters fra Berlin har siden de startede i 2010 haft en helt klar vision: ” Vi vil fokusere på at lave vores kaffe bedre og bedre, vi vil aldrig lave blandinger kun arbejde med bønner fra en farm. Dette er med til at gøre kaffe bonden stolt og vores kaffe 100% sporbar” Deres filosofi er at finde de bedste bønner, betale bonden langt over markedsprisen, som er med til at sikre en bæredygtig farm, hvor bonden kan udvikle kaffen. The Barn rister ikke bønner der ikke har en score på over 86 og kun bønner der er i sæson.
Kayon Mountain, Etioipien. – Natural – Heirloom – Cremet og sød med noter af jordbær, chokolade og citrus.
Mahembe, Rwanda. – Washed – Red Bourbon – Sød med noter af kirsebær, chokolade og sort te.
El Diamante, Honduras. – Washed – Bourbon – Silkeblød med noter af mørke vindruer og røde æbler.
La Isla, Costa Rica. – Honey – Catuai & Caturra – Vibrant med noter ananas og guava.
Kayon Mountain, Etiopien.Mahembe fra Rwanda.El Diamante fra HondurasCoffee Line-up fra The Barn i Berlin.
Danmarks hotteste risteri April Coffee Roasters er tilbage i boksen hos Bean Bros.
Det er efterhånden 1 år siden Patrik Rolf kastede sig ud i sit April Coffee Roasters projekt, og hvilket år det har været for dem, gang på gang har de overrasket med kaffe af imponerende høj kvalitet. Få risterier stiller så høje krav ristningen og har så meget fokus på kvalitet som dem. Kvaliteten på kaffen de har valgt til denne måneds boks er da også helt i top.
April Coffee Roasters:
Buenavista, Colombia. – Washed – Caturra – Cremet og sød med noter røde bær og vanilje.
Kapsokisio AA, Kenya. – Washed – SL28 & Sl 34 – Frugtig med noter af rababer, rød vin og stikkelsbær.
Bean Bros og April Coffee Roasters
Bean Bros er et dansk kaffe abonnement, som hver måned sender third wave kaffe ud til deres medlemmer. Bean Bros udvælger i samarbejde med nogle af verdens top baristaer, kaffe fra de micro risterier rundt omkring i verden de finder spændende , og sender kun frisk ristet kaffe afsted fra dem.
