Tag-arkiv: Bourbon

Brygmetoder, Kaffe Abonnement

The Coffeevine 3/18

Skriv en kommentar

Lækker, frisk ristet kaffe fra Tjekkiet, Frankrig og Tyskland finder man i denne måneds boks fra The Coffeevine.

Tjekkiets mest fremtrædende kaffe risteri, Doubleshot, har siden starten fra 8 år siden, leveret fremragende kaffe til Prag´s indbyggere og nu også for anden gang til The Coffeevines medlemmer. Doubleshot har til denne boks ristet en yderst spændende Rwanda kaffe.  I sammenligning med andre europæiske lande er Frankrig stadig langt bagefter, når det kommer til special kaffe, der har dog de senere år været en lille opblomstring på third wave kaffe scenen. The Coffeevine har da også haft et par Franske risterier med i deres bokse de seneste år. Coffee Makers fra Lille er denne måneds flag bærer for ” les bleus ” og de levere en fremragende vasket Colombia kaffe.  Et nyt og spændende koncept fra Hannover, Wood Grouse, er med for første gang i en boks fra The Coffeevine. Wood Grouse skiller sig ud fra mængden af special coffee risterier i Tyskland, ved kun at have/riste kaffe fra Afrika. Wood Grouse sender en meget interessant, meget frugtig, Tanzania kaffe afsted.

The Coffeevine 3/18:

Doubleshot, Tjekkiet. – Coko, Rwanda. – Washed – Bourbon – Krydret med noter af rosiner, orange og krydderier.

Tjekkiske Doubelshot og deres Coko fra Rwanda.
Floris’ White Label Coffee aeropress recipe:
Aeropress (inverted): 35g of freshly ground coffee (very coarse). Add 150ml of freshly boiled water at 96°C within first 30 seconds, stir and then let brew for a total amount of 1 minute. Extract during 30 seconds, then add 100ml of water at 96°C to dilute concentrate. Serve and enjoy.  Total brew time: 1:30 minutes.
Doubleshot’s recipe for filter:
Clever Dripper: 20g of coffee ground medium-coarse. Add 330g of water at 100°C, then add coffee, stir and cover with lid. At 2:30 minutes begin extraction. Pour down should be around 1 minute.

Wood Grouse, Hannover, Tyskland. – Ilomba, Tanzania. – Washed – Bourbon – Sød og lys med noter lemon juice, kamille, grøn te og kirsebær.

Tyske ny-kommer Wood Grouse og deres fantastiske Ilomba fra Tanzania.
Farrah’s recipe for filter:
V60: 16,5g of freshly ground coffee (medium-fine). Bloom with 60g of filtered water at 96° for 30 seconds, stir, then pour in one continuous pour until you reach 250g. Total brew time: 3:30 minutes.

Wood Grouse’s recipe for filter:
Kalita Wave: 16g of coffee ground medium-fine. Add 250g of water at 94° – 96°. Brew time: 2:30 minutes.

Coffee Makers, Lille, Frankrig. – Paraiso, Colombia – Washed –  Caturra – Fyldige og rund med noter af vanilje, tropiske frugter og kakao.

Coffee makers fra Lille i Frankrig med en spændende Colombiansk kaffe
Dylan, Friedhats, Amsterdam, recipe for filter:
V60: 19,5g of freshly ground coffee (medium-fine). Bloom with 60g of filtered water at 95° for 30 seconds, stir NSEW, then pour in one continuous pour until you reach 300g. Total brew time: 3:40 minutes.

Coffee Makers’ recipe for filter:
Kalita Wave 185: 20g of freshly ground coffee (medium). Bloom with 50g of filtered water at 93-95°C for 30 seconds, then add the remaining 250g in one slow continuous pour. Total brew time: 3:00 minutes.

The Coffeevine er et kaffe abonnement fra Holland, som hver måned sender kaffe af sted fra 3 forskellige kafferisterier, rundt om i Europa/verden. Man kan vælger mellem 3 forskellige tasting boxer, afhængigt af hvor meget kaffe man drikker :-).

 

If you’re looking for the perfect way to discover the best coffees in the world from a box at your door, look no further and join The Coffeevine today.

Brygmetoder, Kaffe Abonnement

Kaffe Box 3/18 – April Coffee Roasters

Kaffe Box bliver i det danske. Marts måneds boks er gladeligt gensyn med April Coffee fra København.

Patrik Rolf og hans April Coffee Roasters er tilbage i en kaffe box, og denne gang overrasker han med en kaffe special ristet kun for kaffe box. En fantastisk Etioipisk kaffe fra Gedeb/Jirimititi distriktet, dyrket i 18-2000 meters højde. En frugtig og sød natural processed kaffe fra Banko station. April Coffee forkæler også kaffe box medlemmerne med en Rwanda kaffe pakket med tropisk frugte og urter fra Matyazo i Ngororero regionen i Rwanda. Denne vasket kaffe er dyrket i 1600-2200 meters højde og kommer fra Matyazo processing stationen.

April Coffee Roasters:

Banko, Etiopien. – Natural – Heirloom – Frugtig og sød med noter af fermenteret blåbær og chokolade.

April Coffee Roasters med en special ristet Etiopisk kaffe kun for Kaffebox

Matyazo, Rwanda. – Washed – Bourbon – Tropiske frugter med noter af jordbær og urter.

Rwanda kaffe fra April Coffee Roasters.

Kaffe Box er et norsk kaffe abonnement, som hver måned sender frisk ristet kaffe, fra nogen af Skandinaviens førende micro risterier.
Læs mere om det, eller endnu bedre prøv det her Kaffebox

Brygmetoder, Kaffe Abonnement

Bean Bros 3/18 – Nømad Coffee

Nømad Coffee, Spaniens førende micro risteri, gør deres debut i boksen fra Bean Bros i marts måned.

Barcelona´s kaffe pionere Nømad Coffee, stiftet i 2013 af den spanske Award winning barista og roaster Jordi Mestre,  men et håb og ønske om at kunne ændre de lokales kaffe vaner, fra de mørke, stærke espresso baseret drikke over til specialty coffee. En mission man sige der er lykkes for ham og resten af hans team. Nømad har på kort tid opnået kult status i kaffeverden og deres kaffe er nu spredt ud over hele europa. Nømad er om nogen frontfigurene i den Spanske kaffe invasion, som man ser fortiden i specialty kaffe scenen.

“Røasted in Barcelona, handcrafted with love.”

Nømad coffee:

Gahahe, Burundi. – Washed – Bourbon – Kandiseret frugter med noter af pærer, modne ferskener og appelsin.

Matyazo II, Rwanda. – Washed – Bourbon – Klar og blomstret med noter af lime, kamille og hvide ferskener.

Nømad Coffee fra Barcelona.
Brygguide: Hario V60
13 g kaffe medium/fine.
30 g vand, bloom 30 sek.
Skænk de resterende 180 g vand, så du får 210 g,  i et langt hæld indtil 1:45.
Brygtid 2:30 .
Røasted in Barcelona.
Nømad gør deres debut i Bean Bros.
Bean Bros er et dansk kaffe abonnement, som hver måned sender third wave kaffe ud til deres medlemmer. Bean Bros udvælger i samarbejde med nogle af verdens top baristaer, kaffe fra de micro risterier rundt omkring i verden de finder spændende , og sender kun frisk ristet kaffe afsted fra dem.
Join the family and get your first box here Bean Bros
Brygmetoder, Kaffe Abonnement, Opskrifter

The Coffeevine 1/18

Frisk ristet og delikat kaffe fra 3 vidt forskellige risterier er i vente i årets første boks fra The Coffeevine.

Kaffe fra Norge, Italien og Grækenland er der i årets første boks fra The Coffeevine. Arctic Coffee Roasters fra Vestfossen i Norge er forholdsvis nye på thirdwave kaffescenen, men er som virksomhed i gang med 3rd generation. Arctic Coffee Roasters ligger meget op af andre nye norske risterier, Talor & Jørgen, Langøra, Kaffa og rister deres kaffe efter den norske standard, meget lys, for at få nuancerne mere frem i kaffen. The Underdog fra Athen, Grækenland, er en rigtig succes historie fra et land der ellers ikke har haft mange succes historie i de senere år. Det multi award winning risteri er frontløbere på en meget spirende kaffe scene i den græske hovedstad, hvor de med stor entusiasme og engagement rister kaffe af utrolig høj standard. Nero Scuro fra Italien, er et af få risterier i støvlelandet, der rister outstanding special kaffe. Nok er Italien kendt for deres espresso men special/third wave kaffe er nærmest umuligt at komme i nærheden af. Nero Scuro er stiftet af kaffe entusiasten Paolo Tessarolo i 2013, en del af en lille gruppe kaffe pionere i Italien som prøver at ændre folks opfattelse af kaffe i Italien, ved at tilbyde kaffe af en uhørt høj kvalitet som sjældent er set i Italien.

The Coffeevine 1/18:

Arctic Coffee Roasters, Norge. – Gryning, Etiopien. – washed – Heirloom – Floral med noter af røde bær og saftige appelsiner.

Gryning fra Norske Arctic coffee roasters
Brygguide: Hario V60: 
18g of freshly ground coffee (medium coarse). 
Bloom coffee with 60g of filtered water at 94°C for 30 seconds, then stir the grounds thoroughly to ensure all of them are evenly wet. Resume pouring water to reach 250g in one continous pour. 
Total brew time: 2:30 minutes.

The Undedog, Grækenland. – Yria, Etiopien. – natural – Heirloom –  Tropiske frugter med noter af jasmin og modne jordbær.

Græske The Underdog med en natural Etiopisk kaffe.
Brygguide: Hario V60: 
16g of freshly ground coffee (medium-fine). 
Bloom coffee with 64g of filtered water at 93°C for 30 seconds, then add more water to reach 120g before swiveling the V60 around to agitate the grounds. Resume pouring water to reach 250g in one continous pour. 
Total brew time: 2:20 minutes.

Nero Scuro, Italien. –  Finca El Limonar, Guatamala,  –  washed – Caturra, Bourbon – Floral med noter af fersken, hindbær, bergamot og kirsebær.

Nero Scuro fra Italien.
Brygguide: Hario V60: 
17g of freshly ground coffee (medium-fine). 
Bloom coffee with 30g of filtered water at 94°C for 30 seconds, then add 90g to reach 120g before using a wooden spatula to agitate the grounds. 
Resume pouring water to reach 250g in one continous pour. 
Total brew time: 2:30 minutes.
Nero Scuro på hjemmebane i Dolomitterne.

The Coffeevine er et kaffe abonnement fra Holland, som hver måned sender kaffe af sted fra 3 forskellige kafferisterier, rundt om i Europa. Man kan vælger mellem 3 forskellige tasting boxer, afhængigt af hvor meget kaffe man drikker :-).

 

If you’re looking for the perfect way to discover the best coffees in the world from a box at your door, look no further and join The Coffeevine today.

Kaffe Abonnement

The Barn Coffee Roasters

“No compromise, no fakery – just great coffee.”     The Barn

The Barn coffee Roasters fra Berlin har siden de startede i 2010 haft en helt klar vision: ” Vi vil fokusere på at lave vores kaffe bedre og bedre, vi vil aldrig lave blandinger kun arbejde med bønner fra en farm. Dette er med til at gøre kaffe bonden stolt og vores kaffe 100% sporbar” Deres filosofi er at finde de bedste bønner, betale bonden langt over markedsprisen, som er med til at sikre en bæredygtig farm, hvor bonden kan udvikle kaffen. The Barn rister ikke bønner der ikke har en score på over 86 og kun bønner der er i sæson.

Kayon Mountain, Etioipien. – Natural – Heirloom –  Cremet og sød med noter af jordbær, chokolade og citrus.

Mahembe, Rwanda. – Washed – Red Bourbon – Sød med noter af kirsebær, chokolade og sort te.

El Diamante, Honduras. – Washed – Bourbon – Silkeblød med noter af mørke vindruer og røde æbler.

La Isla, Costa Rica. – Honey – Catuai & Caturra – Vibrant med noter ananas og guava.

Kayon Mountain, Etiopien.
Mahembe fra Rwanda.
El Diamante fra Honduras
Coffee Line-up fra The Barn i Berlin.

 

“You will taste the difference.” The Barn

Kaffe Abonnement, Kaffetyper

Scandinavian Alps Coffee Roasters.

Nyt norsk kaffe risteri, beliggende i verdens, måske, smukkeste omgivelser i Hemsedalen.

Med en stor passion for både ski og kaffe og med den overbevisning at omgivelserne er med til at skabe hvem du er, har Adrian valgt at starte sit kaffeprojekt Scandinavian Alps Coffee Roasters op i et af verdens smukkeste område, Hemsedalen i Norge. Herfra vil han dele sin kærlighed for kaffe og naturen med at riste kaffe med stor passion og kærlighed. 

Scandinavian Alps Coffee Roasters.

Kiriga, Kenya. – Washed – SL28 AA & Ruiru 11 AA. – Balanceret med stor fylde og noter af solbær, chokolade og sort peber.

Estanislao Panuni, Bolivia. – Washed – Typica – Sød honningagtig med noter af hvid sukker, kakao drops og appelsin jelly.

Finca La Chorrera, Colombia. – Washed – Caturra – Klar med lyse hvindruer syre og noter af hvid sukker, grønne æbler og kiwi.

Finca Las Nubes, El Salvador. – Washed – Bourbon, Pacas, Pacamara – Fyldig og mild med noter af roser og nødder.

Finca Las Nubes fra El Salvador
Estanislao Panuni fra Bolivia.
Kiriga Kenya.

“My goal is to seek out the finest coffees from around the world, hand roast them with great attention and care to bring you a truly unique coffee experience every time”

Adrian Seligman, Founder and Head Roaster, SACR

Brygmetoder, Kaffe Abonnement

The Coffeevine December 2017

Til årets sidste boks, har The Coffeevine samlet 3 legendariske risterier.

Svenske DaMatteo, fra Gøteborg, The Barn, fra Berlin og Origin Coffee Roasters, Cornwall er de udvalgte til årets sidste boks fra The Coffeevine.

Origin Coffee Roasters:

Muwa AA, Nyeri, Kenya. – SL28 & Baitan – Washed – Blød, med noter af marmelade,  orange candy og blommer.

DaMatteo:

Victor Barrera, Palestina, Colombia. – Tabi – Washed – Sød, blød med noter af tropiske frugter og røde æbler.

The Barn Coffee Roasters:

El Diamante, Intibuca, Honduras. – Bourbon – Washed – Blød, silky med noter af mørke vindruer og røde æbler.

DaMatteo Victor Barrera fra deres truly special serie, en colombiansk super kaffe.
The Barn fra Berlin og deres unikke, cremet El Diamante fra Honduras.
Engelske Origin Coffee Roasters Muwa fra Nyeri distriktet i Kenya.

Brygguide:

  • Origin: Muwa AA.
  • Kalita Wave: 23g of coffee ground medium-fine.
  • Add 300g of water at 90° – 95°.
  • Brew time: 2:30 minutes.

 

  • The Barn: El Diamante
  • Kalita Wave or V60: 16g of coffee ground medium-fine.
  • Add 250g of water at 95°C.
  • Brew time 2:30 minutes.

 

  • Da Matteo: Victor Barrera
  • Hario V60: 15g of coffee ground medium-fine.
  • Add 250g of water at 92° – 95°.
  • Brew time: 2:30 minutes.

The Coffeevine er et kaffe abonnement fra Holland, som hver måned sender kaffe af sted fra 3 forskellige kafferisterier, rundt om i Europa. Man kan vælger mellem 3 forskellige tasting boxer, afhængigt af hvor meget kaffe man drikker :-).

 

If you’re looking for the perfect way to discover the best coffees in the world from a box at your door, look no further and join The Coffeevine today.

Brygmetoder, Kaffe Abonnement, Kaffetyper

Tim Wendelboe – Christmas coffee from Nacimiento.

Tim Wendelboe sender en juleudgave ud af hans fantastiske Nacimiento Bourbon fra Honduras.

Nacimiento er en lille farm beliggende i El Cielito på toppen af Santa Barbara Mountain i Honduras. Farmen er drevet og ejet af den ikoniske Mr. Jobneel Caceres Dios og hans kone Fany. Farmens høje placering og det fugtige, kølige klima gør det til et af de mest unikke steder at dyrke kaffe i Honduras.

Nacimiento Bourbon Christmas edition 2017, Honduras. – washed – Bourbon – Sød og frugtig med noter af rød vin, bær og røde æbler.

Tim Wendelboes julekaffe 2017, Nacimiento Bourbon fra Honduras.

 

“Our goal is to present a coffee with a distinct character of its variety and origin. Hopefully it will give you a new and unique taste experience.”   Tim Wendelboe