Tag-arkiv: aeropress

Lot sixty one – Amsterdam

Lot Sixty One, Australsk micro risteri i Amsterdam, levere fremragende kaffe.

Lot Sixty One er stiftet og drevet af 2 australier, begge med en fortid på nogle af New Yorks førende kaffebarer/risterier.  De rister selv alt deres kaffe i kælderen i den lille, hyggelige kaffebar, kun et stenkast fra den nye foodhall i Amsterdam.  Fremragende kaffe hvor man kan mærke og smage at der på ingen måde er gået på kompromis med noget som helst i hele processen.

Lot Sixty One is a coffee lover’s paradise.

Buziraguhindwa, Burundi. – washed – Bourbon – Frugtig og  syrlig med  medium fylde, noter af tobak og ananas.

Buziraguhindwa, Burundi.

Gashiha Remera, Rwanda. – washed – Bourbon – Syrlig med medium fylde, noter af slik, kirsebær og lemon.

Gashiha, Remera, Rwanda.

The Coffeevine 2/18

Spændende kaffe fra nye risterier i USA, Spanien og for første gang i The Coffeevine historie, kaffe fra et risteri i Slovenien. Det er hvad boks 2/18 fra The Coffeevine byder på.

Det er 2 år siden at der sidst var et risteri fra USA repræsenteret i The Coffeevine’s boks. Onyx coffeelab fra Arkansas vandt ved sidste Sprudgie Award prisen Notable Roaster  og med et slogan Never settle for good enough sætter de baren rigtig høj. Onyx Coffeelab er uden tvivl et USA´s mest karakteristiske kaffe risterier, med stor fokus på åbenhed i hele prosessen.  Stow Coffee Roasters fra Slovenien, sætter det lille land, der er presset ind mellem Østrig, Italien, Kroatien og Ungarn, på The Coffeevines store kaffekort. Stow Coffee Roasters startede i 2016 med en mission om at bringe specialty coffee til Slovenien, og man må sige at missionen er lykkes for Aleš Turšič og resten af hans Crew, for ud over at være landets førende risteri, har de på den korte levetid allerede startede 2 kaffe akademier, et i Maribor og et i Ljubljana, samt startet landets første kaffe festival, Stow Coffee Fest.  Spanien er stadig et af de steder der sker mest på kaffescenen i europa og med mikro risteri der blomstre op over alt i landet, ikke kun i Barcelona og Madrid, er et svært at følge med. Don Gallo fra Navalmoral de la Mata i provinsen Cáceres er stiftet af 2 kaffe elskere, som i frustation over ikke at kunne få ordentlig kaffe i deres by, begyndte at eksperimenter med at riste kaffe selv og åbnede deres egen kaffebar, Don Galo Café. De gør nu deres debut i en The Coffeevine boks.

The Coffeevine 2/18:

Onyx CoffeeLab, USA. Aponte Village, Colombia. – Honey – Caturra & Bourbon. –  Klar og blomstret med noter af jordbær, brun sukker og honning.

Onyx Coffee Lab fra USA
Nolo’s Botana, Hola coffee Madrid brygguide:

Kalita Wave: 22g of freshly ground coffee (medium). Bloom with 66g of filtered water at 94° for 45 seconds, then pour in continuous bursts until you reach 350g. 
Total brew time: 3:10 minutes.

Onyx’s brygguide:

Kalita Wave: 25g of coffee ground medium. 
Bloom with 40g of water at 94° for 30 seconds, then add 80g. At 40 seconds pour up to 200g, wait, then at 60 seconds add 60g, wait, then at 80 seconds add another 60g and at 100 seconds add the final 60g.

Stow Coffee Roasters, Slovenien. AA Thuti, Kenya. – Washed – Sl 28 & Sl 34 – Blomstret og levende med noter af grapefrugt, hindbær og karamel.

Stow Coffee Roasters fra Slovenien.
Yessika’s fra Santa Kafeina, Madrid brygguide:
V60: 20g of freshly ground coffee (medium-fine).
Bloom with 40g of filtered water at 94° for 40 seconds, then pour in one continuous pour until you reach 300g. 
Total brew time: 2:40 minutes.
Stow’s brygguide:
V60: 20g of coffee ground medium. 
Bloom with 30g of of filtered water at 93° for 40 seconds,then pour in one continuous pour until you reach 300g.

Don Gallo, Spanien. – Mormora Estate, Etiopien. – Natural – Heirloom – Blomstret med noter af jordbær, lime og chokolade.

Don Gallo fra Spanien.
Siebrand van Hengel coffee & vinyl shop Black Gold, Amsterdam,brygguide:
V60: 36g of freshly ground coffee (medium-coarse). 
Bloom with 45g of filtered water at 91° for 35 seconds, then continue pouring until you reach 500g. 
Let drain and serve. 
Total brew time: 4 minutes.
Don Gallo’s brygguide: 
AeroPress: 16g of coffee ground medium-fine.
Add 230g of water at 92° – 94°.
Brew time: 1:25 minutes.

 

The Coffeevine er et kaffe abonnement fra Holland, som hver måned sender kaffe af sted fra 3 forskellige kafferisterier, rundt om i Europa/verden. Man kan vælger mellem 3 forskellige tasting boxer, afhængigt af hvor meget kaffe man drikker :-).

 

If you’re looking for the perfect way to discover the best coffees in the world from a box at your door, look no further and join The Coffeevine today.

Never settle for good enough.
Stow og Onyx fra the coffeevine 2/18 boksen

Tim Wendelboe – Christmas coffee from Nacimiento.

Tim Wendelboe sender en juleudgave ud af hans fantastiske Nacimiento Bourbon fra Honduras.

Nacimiento er en lille farm beliggende i El Cielito på toppen af Santa Barbara Mountain i Honduras. Farmen er drevet og ejet af den ikoniske Mr. Jobneel Caceres Dios og hans kone Fany. Farmens høje placering og det fugtige, kølige klima gør det til et af de mest unikke steder at dyrke kaffe i Honduras.

Nacimiento Bourbon Christmas edition 2017, Honduras. – washed – Bourbon – Sød og frugtig med noter af rød vin, bær og røde æbler.

Tim Wendelboes julekaffe 2017, Nacimiento Bourbon fra Honduras.

 

“Our goal is to present a coffee with a distinct character of its variety and origin. Hopefully it will give you a new and unique taste experience.”   Tim Wendelboe

 

Bean Bros – November 2017

De danske pionere indenfor specialty coffee, københavnske The Coffee Collective finder vej til Bean Bros boksen i november måned.

2 x afrikansk kaffe fra The Coffee Collective er at finde i denne måneds boks fra Bean Bros. En eksklusive pre-release af en anderledes og spændende Etiopisk kaffe, fra Alaka mill, i Guji regionen. En fully washed Etiopisk kaffe med de klassiske citrus og blomster noter men også med masser af moden frugt aromaer. Noter som man normalt kun får frem i en natural processed kaffe. Gathugu fra Nyeri regionen i Kenya. Masser af tropiske frugter er kendetegnene i denne fantastiske, meget frugtige Kenya kaffe. Virkelig høj kvalitet og ristet helt lys for at fremhæve smagen og aromaerne i bønnerne.

Bean Bros November 2017: The Coffee Collective, København.

Alaka, Etiopien. – washed – Balanceret, cremet med noter af pink grape, appelsin og bergamot.

Cathugu, Kenya. – washed – Sød, vel balanceret med noter af solbær, honningmelon og ribs.

Cathugu fra Nyeri regionen i Kenya.
Alaka fra Guji regionen i Etiopien

 

Brygguide Aeropress:
16 g kaffe medium-fine.
230 g vand, 92-95 grader.
Brygtid: 1 Min.
Hæld 40-50g vand i og rør rundt et par gange. Efter 15 sek. hæld resten af vandet på, op til 230 g. Ved 60 sek. sættes plungeren på og pres langsomt til der kun 1 cm tilbage.
Lad kaffen køle ned et par minutter inden den drikkes.
Bean Bros boksen i november 2017 feat. The Coffee Collective fra København.
Alaka fra Etiopien in the making.

Bean Bros er et dansk kaffe abonnement, som hver måned sender third wave kaffe ud til deres medlemmer. Bean Bros udvælger i samarbejde med nogle af verdens top baristaer, kaffe fra de micro risterier rundt omkring i verden de finder spændende , og sender kun frisk ristet kaffe afsted fra dem.

Join the family and get your first box here Bean Bros

Cold brew / Ice brew

Super lækkert til en varm Sommerdag. Cold brew er næsten for nemt at lave og kan sagtens stå på køl et par dage. Ice brew er ekstremt simpel at lave og smager helt fantastisk.

Ice brew :

Min klare favorit metode er den man kalder Japansk iskaffe, den er så simple, så længe du bare husker at bruge ordentlige bønner, jeg fortrækker de afrikanske, deres blomstrede noter er fantastiske også i iskaffe. Kan du brygge kaffe på en Chemex eller Hario V60 er du mere end godt på vej, alt du skal er at bytte halvdelen af vandet ud med isterninger.

Japansk iskaffe:

  • 26,6 g kaffe. Medium kværnet.
  • 200 g vand, 94 grader.
  • 200 g isterninger.

Kværn bønnerne og hæld dem i trakten. Fyld kanden med isterningerne og bryg kaffen over dem. 

Japansk Iskaffe, brygget på Chemex.

Den norske kaffe guru Tim Wendelboe, er sammen med en del andre, store kaffe eksperter, ikke helt med på ideen om den japanske iskaffe, især måden man brygger den på er de ikke enige i, man mister alt for mange af kaffens nuancer når man kun ekstrahere brygget med halvdelen af vandet og lige så snart at brygget rammer isen i kanden stopper det med at udvikle sig. Både Tim Wendelboe og Matt Perger hælder til følgende fremgangsmåde:

Tim Wendelboe / Matt Perger is kaffe:

  • 30 g. Kaffe 
  • 500 g vand, 94 grader
  • 6 g sukker.

Bryg kaffen som du normalt vil gøre, når brygget er færdigt tilsætter du 6 g sukker og rør rundt. Hæld brygget på flaske og stil på køl.

Is kaffe som Tim Wendelboe og Matt Perger mener den skal laves,

Coldbrew:

Coldbrew er nem og meget simpel at lave, men kræver lidt tålmodighed, da den skal stå og trække i minimum 12 timer. Resultatet er mere end værd at vente på, du kan se frem til en kaffe med en mere blød og rund smag og med knap så meget syre. Alt du skal bruge er en stempel kande, filtreret vand ( eller vand på flaske ) og frisk malet kaffe.

  • 80 g kaffe bønner – medium fine kværnet.
  • 800 g vand, stue temp.

Kværn bønnerne og hæld dem i kanden. Fyld vand over og rør det hele godt rundt. Sæt låg på, og lad kanden stå ved stue temperatur i minimum 12 timer.  Tryk stempel ned efter de 12 timer og hæld det færdige bryg på en flaske, stil derefter flasken på køl og du har en fantastisk Cold brew du kan nyde kold som varm.

Cold Brew, simpelt og nemt i en stempelkande.

Både coldbrew og ice brew smager fantastisk alene men er også super gode i diverse drinks, som f.eks disse 2 her

Coffee Tonic

CoffeeTonic med Fever-Tree tonic.

Cocomoon

Cocomoon. Cold brew med kokosvand og mynte.

 

 

 

The Coffeevine April 2017

The Coffeevine tager os på en tur til Honduras, Etiopien og Indonesien, men fantastisk kaffe fra Langøra, Java Coffee og Man Versus Machine.

The Coffeevine tasting box April´ 17:

Java Coffee, Polen. – El Quetzal, Honduras. – washed Black Berries, grape, cane sugar.

Man versus Machine, Tyskland. – Toarco A, Indonesien. – washed  lime, apple, brown sugar.

Langøra, Norge. – Ethiopia, Kochere PB. – Natural ripe fruits, floral and warm spices

Man Versus Machine fra Tyskland.
Man Versus Machine og deres fabelagtige Indonesiske kaffe.
Polske Java Coffee Roasters levere en frisk Honduras kaffe,
Langøra fra Norge og deres kaffe fra Etiopien

The Coffeevine er et kaffe abonnement fra Holland, som hver måned sender kaffe af sted fra 3 forskellige kafferisterier, rundt om i Europa. Man kan vælger mellem 3 forskellige tasting boxer, afhængigt af hvor meget kaffe man drikker :-).

The Coffeevine abonnement er opdelt i 3 tasting boxes,
Small 1 x 250 g pose

Medium 2 x 250 g pose

Large 3 x 250 g pose

If you’re looking for the perfect way to discover the best coffees in the world from a box at your door, look no further and join The Coffeevine today.

Kaffe Box – April 2017

Love Coffee Roasters fra Sverige levere bønnerne til denne måneds kaffebox.

Kaffebox April 2017:

Idido – Etiopien – Naturaljordbær/blåbær marmelade, lemon og mælke chokolade

Anibal Rodriguez – Columbia – Washed – Butterscotch, vanilje og røde bær

Svenske Love Coffee Roasters er igen at finde i Kaffebox.

Kaffe Box er et norsk kaffe abonnement, som hver måned sender frisk ristet kaffe, fra nogen af Skandinaviens førende micro risterier.
Læs mere om det, eller endnu bedre prøv det her Kaffebox

The Coffeevine Marts 2017

  I marts måneds tasting box fra The Coffeevine bliver smagsløgene budt på  kaffe fra Brasilien. Rwanda og Etiopien, leveret af micro risterier fra København, April Coffee, London, Workshop coffee og fra Berlin, Five Elephant.

En af Berlins helt store pionere indenfor third wave coffee, oprindeligt startet som en lille cafe/kage shop af ægteparret Sophie  & Kris Schakmann, Five Elephant, er om nogen synonymet på Berlins status som en af verdens bedste kaffe byer. Five Elephant ikke bare smager godt, det ser også fantastisk godt ud og i 2016 vandt deres pakning også Sprudgie Award for flotteste indpakning. Læs meget mere om Five Elephant og kaffebarer i Berlin i vores Guide til kaffebarer i Berlin.  

Et af Londons absolut førende og trendsættende risterier gør deres debut i en Coffeevine tasting box, Workshop Coffee, stiftet af James Dickson tilbage i 2011, har siden starten været med til at skabe kaffe scenen i London og bliver i dag betegnet som værende et af byens bedste risterier og kaffebarer. De har nu 4 kaffebarer i det centrale London.

Fra hjertet af København har Patrik Rolf og hans April Coffee siden oktober 2016 leveret imponerende kaffe, som har taget hele verden med storm. Patrik Rolf har en meget enkel filosofi for hele hans April Coffee projekt, find de bedste bønner og rist dem på smukkeste vis. Patrik Rolf har, inden han kastede hele sit hjerte over April Coffee, arbejdet for nogle af de største og mest profilerede risterier i Europa.

The Coffevine marts 2017:

Five Elephant – Berlin, Tyskland. – Novo Canaã Obatã, Brasilien – Natural – Red currant,troipical fruit & cane sugar.

Bryg guide. Kalita Wave.

  • 14 g kaffe, medium fine
  • 260 g vand, 95 grader.
  • Brygtid: 2:45

Workshop Coffee – London, England. – Morundo, Rwanda. – Washed – Sweet mandarin, white grape & jasmine tea.

Brygguide. Aeropress

  • 16 g kaffe, fine.
  • 250 g vand, 95 grader.
  • Brygtid: 2:00

April Coffee Roasters – København, Danmark. – Konga, Etiopien. – Washed – Jasmine, ripe peach & herbal tea.

Brygguide. Hario V60

  • 10 g kaffe, medium.
  • 170 g vand, 96 grader.
  • Brygtid: 2:00
Workshop Coffee fra London.
Brasilianske lækkerier fra Five Elephant i Berlin
Københavnske April Coffee.
Ekstra bonus i denne måneds box Friedhats fra Holland og deres imponerende pakning..

 

 

 

 

 

The Coffeevine er et kaffe abonnement fra Holland, som hver måned sender kaffe af sted fra 3 forskellige kafferisterier, rundt om i Europa. Man kan vælger mellem 3 forskellige tasting boxer, afhængigt af hvor meget kaffe man drikker :-).

The Coffeevine abonnement er opdelt i 3 tasting boxes,
Small 1 x 250 g pose

Medium 2 x 250 g pose

Large 3 x 250 g pose

Bestil The Coffeevine tasting box

If you’re looking for the perfect way to discover the best coffees in the world from a box at your door, look no further and join The Coffeevine today.

Square Mile Coffee Roasters – Wegida

Square Mile Coffee Roasters er et London baseret, multi prisbelønnet kaffe risteri.  Det er stiftet af 2 passioneret kaffe elskere med mere end 19 år erfaring og talrige priser bag sig.  Mest kendt er nok James Hoffmann, tidligere world barista champion (2007) og manden bag den fantastiske bog, The World Atlas Of Coffee. Et must have for enhver kaffe nørd.

Square Mile Coffee Roasters  -Wegida – Etiopien – Natural – Noter af mango, litchi og brunt sukker. 

Denne grade 1 Yirgacheffe er fra en gruppe af 650 små farmere i Gediyo delen af Yirgacheffe. I 1900-2000 meter er kombinationen af den kølige bjerg temperatur og den rige jord, den perfekte betingelse for en kaffe produktion.   

 Find brygguide her.

The Coffeevine – Jan’17

Årets første boks fra The Coffeevine byder på udsøgt kaffe fra 3 fantastiske micro risterier. 2 fra Europa og 1 fra Australien.

The Coffeevine har til januar måneds boks været et smut forbi Matty De Angelis og hans Padre Coffee Roasters i Melbourne, Australien, med sig hjem har de fået den fantastiske black honey processed Las Lajas, Costa Rica . Den velbalanceret, søde og frugtige kaffe med noter af modne bær og chokolade, er et rigtig godt bud på noget af det bedste kaffe, der kommer fra Costa Rica.  Fra Sverige har Koppi Fine Coffee Roasters kommer den Etiopiske Nano Challa. Etiopien har måske noget af det bedste single origin kaffe i hele verden, og især Nano Challa skiller sig ud, og flere super risterier har stor succes med kaffe derfra, Tim Wendelboe laver bland andet en super kaffe derfra. Koppi Fine Coffee Roasters har formået at lave, endnu en, helt fantastisk kaffe, den meget blomstrede kaffe med stærke noter af jasmin og søde citrus frugter er i en klasse for sig selv.  Hollandske Keen Coffee byder også ind med en fremragende kaffe. Deres Guatemala kaffe, El Rincon fra Huehuetenango regionen, er en frisk, klar kaffe med noter af pærer, appelsiner og vanilje. Farmen som familien Ovalle i 3 generationer har drevet, er med deres talrige cup of excellence priser en af de mest respekterede farme i mellem Amerika.

 

The Coffeevine Januar 2017:

Koppi, Sverige – Nano Challa, Etiopien – washed – Blomstret, med noter af Jasmin, søde citroner og Black tea.

Bryg guide: Hario V60

  • 20g kaffe – medium fine
  • Tilsæt vand, 94 grader i 4 etaper
  • 75g – 150g – 225g – 300g sidste skænk ved 1:45 min

Keen coffee, Holland – El Rincon, Guatemala – washed – Blid med noter af pærer, appelsiner, vanilje og mørk chokolade.

Bryguide: aeropress inverted

  • 14g kaffe – fine
  • 200 g vand 94 grader
  • Hæld vandet på og rør forsigtigt rundt 3 gange
  • Bloom 1 min.
  • Vend Aeropress og pres kaffen ud på 45 sek.

Padre coffee, Australien – Las Lajas, Costa Rica – Black Honey processed – Frugtig med noter af kirsebær, krydderier, mørk chokolade og karamel.

Brygguide: Hario V60

  • 23g kaffe – medium fine
  • Bloom i 30 sek med 69g vand, 92grader
  • Top med vand til 300g.
  • Brygtid = 2:30
Australske Padre Coffee for første gang i Coffeevine boks.
De Svenske kaffe darlings, Koppi Fine Coffee Roasters
Hollandske Keen Coffee og deres fantastiske El Rincon fra Guatemala

The Coffeevine er et kaffe abonnement fra Holland, som hver måned sender kaffe af sted fra 3 forskellige kafferisterier, rundt om i Europa. Man kan vælger mellem 3 forskellige tasting boxer, afhængigt af hvor meget kaffe man drikker :-).
The Coffeevine abonnement er opdelt i 3 tasting boxes,
Small 1 x 250 g pose

Medium 2 x 250 g pose
Large 3 x 250 g pose

If you’re looking for the perfect way to discover the best coffees in the world from a box at your door, look no further and join The Coffeevine today.