Tag-arkiv: brygmetoder

The Coffeevine – Juni’16

2 års jubilæums boksen fra The Coffeevine byder på 3 fremragende afrikanske kaffer, fra 3 super micro risterier. Som altid er kvaliteten for alle 3 helt i særklasse.

Juni måneds tasting box fra The coffeevine er en rigtig forkælelses pakke til deres kaffe abonnementer. 3 eminente afrikanske kaffer er der i pakken. Min egen hjembys “coffee heroes” Århusianske La Cabra  er endnu engang med i en boks fra The Coffeevine, denne gang med den fantastiske Kagumoini, Kenya, måske den bedste Kenya kaffe jeg nogensinde har smagt. Fuldt fortjent at den bliver spredt ud over verden, igennem The Coffeevine. Rocket Bean roastery fra Letland gør et godt indtryk med deres Ilomba AA fra Tanzania, især efter noterne af kakao er meget spændende i den. Den sidste kaffe er en Etiopisk, Nano Chala, fra CafféCouture i Wien, Østrig, igen er der her tale om en virkelig god og spændende kaffe der leder tankerne over på jasmin te.

The Coffeevine abonnement er opdelt i 3 tasting boxes,

  • Small 1 x 250 g pose
  • Medium 2 x 250 g pose
  • Large 3 x 250 g pose

The Coffeevine Juni’16:

La CabraÅrhus, DanmarkKenya – Kagumoini – washed – sukkerrør saft, lemon og solbær

Rocket Bean RoasteryRiga, LetlandTanzania – Ilomba AA – washed – granatæbler, lime, tranebær og kakao

CaffèCoutureWien, ØstrigEtiopien – Nano Chala – washed – mandarin, jasmin, te

DSC_1979-01

Bryg guide Hario V60:

La Cabra:DSC_1981-01

  • 16,5 g kaffe – medium
  • 260 g vand – 92 grader
  • 35 sek pre-infusion
  • brygtid = 1:50

Rocket Bean:

  • 16 g kaffe – medium-fine
  • 260 g vand – 92 grader
  • 25 sek pre-infusion
  • brygtid = 2:05

CaffèCouture:

  • 18.5 g kaffe – medium-fine
  • 260 g vand – 92 grader
  • 30 sek pre-infusion
  • brygtid = 2:40

 

 

 

The Coffeevine er et kaffe abonnement fra Holland, som hver måned sender kaffe af sted fra 3 forskellige kafferisterier, rundt om i Europa. Man kan vælger mellem 3 forskellige tasting boxer, afhængigt af hvor meget kaffe man drikker :-).

If you’re looking for the perfect way to discover the best coffees in the world from a box at your door, look no further and join The Coffeevine today.

Kalita Wave

Det Japanske firma Kalita har siden 1958 produceret kaffe filtre, så de er ikke helt nye inden for udstyr til brygning af kaffe. Et konsekvent velsmagende bryg, hver gang, har gjort Kalita Wave til et af de mest fortrukne brygmetoder på kaffebarer verden over. 

Kalita Wave er et fladbundet filter, som sikre en ensartet gennemstrøm af vandet. Det har 3 huller i bunden, som automatisk sænker gennemløbstiden af vandet, selv hvis du hælder for hurtigt.

Filterets bølgede form er med til at isolere brygget, så den ikke mister varme undervejs.

Kalita Wave skiller sig ud fra andre filtre, ved at give kaffen en finstruktur, hvor man virkelig kan smage og identificere alle nuancerne i kaffen. En mere ensartet ekstraktion er med til at give et mere velsmagende bryg hver gang.

Kalita Wave en let og elegant kaffe, hver gang.

 

Hario v60

Filterholder fra Japanske Hario, er nærmest blevet synonym med Pour over drip coffee verden over. Filterholderen er meget forskellig fra de traditionelle vi kende, da denne er konisk udformet. Dette gør at vandet vil løbe mod midten af filteret og forlænge kontakten med de malede bønner.

Der er lavet et større hul i midten end på de traditionelle filterholdere. Det store hul gør at det spidse filter går ned igennem filterholderen og gør det muligt for vandet at få fri gennemstrømning. Udtrækningen bestemmes derfor af gennemstrøms hastigheden. Derfor vil smagen afhænge af hvor hurtig man vælge at vandet skal gennemstrømme de malede bønner. 


Chemex

Måske verdens smukkeste kaffebrygger. Kanden blev skabt af kemikeren Peter Schlumbohm i USA i 1941. Elsket af de førende baristaer og designelskere verden over, kaffekanden med den karakteristiske timeglasfacon, trækrave og lædersnor er ikke bare blevet et klassisk amerikansk designikon, med permanent plads på Museum Of Modern Art i New York – den er også anerkendt blandt baristaer som en af de aller bedste kaffebryggere. 

På Chemexen brygger man en meget intens og ren kaffe med en smag helt uden bitterhed. Det skyldes blandt andet det atypiske tykke kaffefilter, som filtrerer alle æteriske olier og bitterhed fra.