Tag-arkiv: brygmetoder

Bean Portal – Aug 2016

Sveriges kaffe darlings, Koppi Fine Coffee Roasters, sender 3 imponerende gode og forskellige kaffer afsted i August måneds tasting boks fra Bean Portal.

I hjertet af Helsingborg finder man Koppi Fine Coffee Roasters. Herfra har de tidligere svenske barista champions Anne Lunell og Charles Nystrand, siden 2007 ristet kaffe af en ualmindelig høj standard og kvalitet. Koppi regnes den dag i dag for at være et af nordens aller bedste mikro risterier og har i den grad været med til at sætte nordic roast kaffe på kortet og gjort third wave kaffe bølgen endnu større. 

Bean Portal August 2016:

Biftu GudinaEtiopien – washed – blomster, tropiske frugter og noter af black Tea.

Don OscarCosta Rica – white Honey – tropisk, med noter af mælke chokolade og mandler.

Karimikui AAKenya – washed – solbær, røde bær og noter af grape frugt.

Svenske Koppi Fine Coffee Roasters, fra Helsingborg i august måneds Bean Portal tasting box.
Svenske Koppi Fine Coffee Roasters, fra Helsingborg i august måneds Bean Portal tasting box.

Bryg guide: Aeropress inverted

  • 30 gram bønner – groft kværnet
  • 120 gram vand – 81 grader
  • rør 10 sek.
  • bloom 40 sek
  • pres 20 sek
  • tilføj 110 gram vand ( 81 grader ) til brygget.

Bean Portal er et svensk kaffe abonnement, hvor du hver måned får tilsendt 3 x 100 g single origin kaffe fra et mikro risteri. Hver måned udvælger de 3 forskellige kaffer fra et risteri og sender det til dig. En fantastisk måde at opleve ny kaffe på. 

Prøv det selv her  Bean Portal

Læs meget mere denne måneds risteri: Koppi Fine Coffee Roasters

Kaffe Box – August 2016

Jacu coffee roasters fra Ålesund, levere endnu engang fantastisk kaffe, og til August måneds Kaffe Box, har Norges nye kaffe darlings, denne gang sendt en Kenya kaffe og en Costa Rica kaffe afsted. Store kaffe opleverser i vente, især da Jacu Coffee Roasters anbefaler Kenya kaffen som et cold brew.

Kaffe Box August 2016:

NdochaKenya – washed – rabarber, vanilje og abrikos

Bryg guide: Aeropress/coldbrew Inverted.

  • 22 g kaffe, fine
  • 220 g vand, 80 grader.
  • brygtid: 1:00
  • pres efter 1 min
  • stilles på køl i 2-3 timer i et lufttæt glas/beholder

Las LajasCosta Rica – natural – orange, black tea og cookie smag.

Bryg guide: Chemex

  • 33 g kaffe, medium grov
  • 500 g vand, 93 grader.
  • Bloom 30 sek, 70 g vand.
  • brygtid: 3:50
Jacu Coffee Roasters i August måneds Kaffebox
Jacu Coffee Roasters i August måneds Kaffebox

Kaffe Box er et norsk kaffe abonnement, som hver måned sender frisk ristet kaffe, fra nogen af Skandinaviens førende micro risterier.

Las Lajas, Costa Rica fra Jacu Coffee Roasters
Las Lajas, Costa Rica fra Jacu Coffee Roasters

Læs mere om det, eller endnu bedre prøv det her Kaffe box nordic roast coffee subscription

 

The Coffeevine – Juli’ 16

The Coffeevine har til juli måneds boks, allieret sig med 3 fantastiske  risterier fra 3 vidt forskellige dele af verden.

For første gang i et europæiske kaffe abonnement finder man kaffe fra Brooklyn, New York. Parlor Coffee har sendt en lækker blomstret etiopisk kaffe. De får i denne måned følgeskab af kaffe pionererne fra Bristol, UK, Clifton Coffee Roasters og deres  fremragende Ignacio Quintero, Columbia. Finske Turun Kahvipaahtimo slutter boksen af med deres enestående Gicherori AA, Kenya.

The Coffeevine Juli’16

Parlor Coffee – Brooklyn, USA – Etiopien – Yukro – washed – blomster, honning og vanilje

Bryg guide: Kalita Wave

  • 22 g kaffe, medium fine
  • 350 g vand, 98 grader
  • brygtid: 3:30 min.

Clifton Coffee Roasters – Bristol, UK – Columbia – Ignacio Quintero – washed – grønne æbler, brioche og hvid chokolade

Bryg guide: Chemex

  • 36 g kaffe, medium
  • 500 g vand, 92 grader
  • brygtid: 2:50 – 3 :00 min.

Turun Kahvipaahtimo – Turku, Finland – Kenya – Gicherori AA – washed – ribs, tropiske frugter og citrus

Brygguide: V60

  • 18 g kaffe, medium fine
  • 300 g vand, 92 grader
  • brygtid: 2:30 min.

 

Coffeevine boks i juli måned med kaffe fra risterier i Usa, England og Finland.
Coffeevine boks i juli måned med kaffe fra risterier i USA, England og Finland.

 

The Coffeevine er et kaffe abonnement fra Holland, som hver måned sender kaffe af sted fra 3 forskellige kafferisterier, rundt om i Europa. Man kan vælger mellem 3 forskellige tasting boxer, afhængigt af hvor meget kaffe man drikker :-).

The Coffeevine abonnement er opdelt i 3 tasting boxes,

  • Small 1 x 250 g pose
  • Medium 2 x 250 g pose
  • Large 3 x 250 g pose

If you’re looking for the perfect way to discover the best coffees in the world from a box at your door, look no further and join The Coffeevine today.

Bean Portal – Juli 2016

I juli måned tager Bean Portal os for første gang med til Tyskland. Berlin basseret The Barn Coffee Roasters, disker op med 3 eminente kaffer til denne måneds box. The Barn Coffee Roasters har 2 kaffebarer i Berlin og har hurtigt etableret sig som et af de førende kaffe risterier i Tyskland.

Bean Portal Juli 2016:

Nano Challa – Etiopien- washedsød og velbalanceret. Noter af fersken, vanilje, afrundet med Jasmine og lavendel.

Kochere – Etiopien – naturalren og balanceret. Noter af blåbær og tropiske frugter.

Ngunguru AA – Kenya –  washedintens og meget ren, noter af mørke solbær og skovbær.

The Barn Coffee Roasters i juli måneds boks fra Bean Portal.
The Barn Coffee Roasters i juli måneds boks fra Bean Portal.


 

Bryg metode Aeropress:

  • 16 g kaffe
  • 230 ml – 95 grader
  • Bloom 1:00
  • Pres 0:25
  • Brygtid ialt 1:25

Bean Portal er et svensk kaffe abonnement, hvor du hver måned får tilsendt 3 x 100 g single origin kaffe fra et mikro risteri. Hver måned udvælger de 3 forskellige kaffer fra et risteri og sender det til dig. En fantastisk måde at opleve ny kaffe på. 

Prøv det selv her  Bean Portal

Læs meget mere denne måneds risteri The Barn Coffee Roasters

The Coffeevine – Juni’16

2 års jubilæums boksen fra The Coffeevine byder på 3 fremragende afrikanske kaffer, fra 3 super micro risterier. Som altid er kvaliteten for alle 3 helt i særklasse.

Juni måneds tasting box fra The coffeevine er en rigtig forkælelses pakke til deres kaffe abonnementer. 3 eminente afrikanske kaffer er der i pakken. Min egen hjembys “coffee heroes” Århusianske La Cabra  er endnu engang med i en boks fra The Coffeevine, denne gang med den fantastiske Kagumoini, Kenya, måske den bedste Kenya kaffe jeg nogensinde har smagt. Fuldt fortjent at den bliver spredt ud over verden, igennem The Coffeevine. Rocket Bean roastery fra Letland gør et godt indtryk med deres Ilomba AA fra Tanzania, især efter noterne af kakao er meget spændende i den. Den sidste kaffe er en Etiopisk, Nano Chala, fra CafféCouture i Wien, Østrig, igen er der her tale om en virkelig god og spændende kaffe der leder tankerne over på jasmin te.

The Coffeevine abonnement er opdelt i 3 tasting boxes,

  • Small 1 x 250 g pose
  • Medium 2 x 250 g pose
  • Large 3 x 250 g pose

The Coffeevine Juni’16:

La CabraÅrhus, DanmarkKenya – Kagumoini – washed – sukkerrør saft, lemon og solbær

Rocket Bean RoasteryRiga, LetlandTanzania – Ilomba AA – washed – granatæbler, lime, tranebær og kakao

CaffèCoutureWien, ØstrigEtiopien – Nano Chala – washed – mandarin, jasmin, te

DSC_1979-01

Bryg guide Hario V60:

La Cabra:DSC_1981-01

  • 16,5 g kaffe – medium
  • 260 g vand – 92 grader
  • 35 sek pre-infusion
  • brygtid = 1:50

Rocket Bean:

  • 16 g kaffe – medium-fine
  • 260 g vand – 92 grader
  • 25 sek pre-infusion
  • brygtid = 2:05

CaffèCouture:

  • 18.5 g kaffe – medium-fine
  • 260 g vand – 92 grader
  • 30 sek pre-infusion
  • brygtid = 2:40

 

 

 

The Coffeevine er et kaffe abonnement fra Holland, som hver måned sender kaffe af sted fra 3 forskellige kafferisterier, rundt om i Europa. Man kan vælger mellem 3 forskellige tasting boxer, afhængigt af hvor meget kaffe man drikker :-).

If you’re looking for the perfect way to discover the best coffees in the world from a box at your door, look no further and join The Coffeevine today.

Kalita Wave

Det Japanske firma Kalita har siden 1958 produceret kaffe filtre, så de er ikke helt nye inden for udstyr til brygning af kaffe. Et konsekvent velsmagende bryg, hver gang, har gjort Kalita Wave til et af de mest fortrukne brygmetoder på kaffebarer verden over. 

Kalita Wave er et fladbundet filter, som sikre en ensartet gennemstrøm af vandet. Det har 3 huller i bunden, som automatisk sænker gennemløbstiden af vandet, selv hvis du hælder for hurtigt.

Filterets bølgede form er med til at isolere brygget, så den ikke mister varme undervejs.

Kalita Wave skiller sig ud fra andre filtre, ved at give kaffen en finstruktur, hvor man virkelig kan smage og identificere alle nuancerne i kaffen. En mere ensartet ekstraktion er med til at give et mere velsmagende bryg hver gang.

Kalita Wave en let og elegant kaffe, hver gang.

 

Hario v60

Filterholder fra Japanske Hario, er nærmest blevet synonym med Pour over drip coffee verden over. Filterholderen er meget forskellig fra de traditionelle vi kende, da denne er konisk udformet. Dette gør at vandet vil løbe mod midten af filteret og forlænge kontakten med de malede bønner.

Der er lavet et større hul i midten end på de traditionelle filterholdere. Det store hul gør at det spidse filter går ned igennem filterholderen og gør det muligt for vandet at få fri gennemstrømning. Udtrækningen bestemmes derfor af gennemstrøms hastigheden. Derfor vil smagen afhænge af hvor hurtig man vælge at vandet skal gennemstrømme de malede bønner. 


Chemex

Måske verdens smukkeste kaffebrygger. Kanden blev skabt af kemikeren Peter Schlumbohm i USA i 1941. Elsket af de førende baristaer og designelskere verden over, kaffekanden med den karakteristiske timeglasfacon, trækrave og lædersnor er ikke bare blevet et klassisk amerikansk designikon, med permanent plads på Museum Of Modern Art i New York – den er også anerkendt blandt baristaer som en af de aller bedste kaffebryggere. 

På Chemexen brygger man en meget intens og ren kaffe med en smag helt uden bitterhed. Det skyldes blandt andet det atypiske tykke kaffefilter, som filtrerer alle æteriske olier og bitterhed fra.