Tag-arkiv: brygmetoder

Square Mile Coffee Roasters – Wegida

Square Mile Coffee Roasters er et London baseret, multi prisbelønnet kaffe risteri.  Det er stiftet af 2 passioneret kaffe elskere med mere end 19 år erfaring og talrige priser bag sig.  Mest kendt er nok James Hoffmann, tidligere world barista champion (2007) og manden bag den fantastiske bog, The World Atlas Of Coffee. Et must have for enhver kaffe nørd.

Square Mile Coffee Roasters  -Wegida – Etiopien – Natural – Noter af mango, litchi og brunt sukker. 

Denne grade 1 Yirgacheffe er fra en gruppe af 650 små farmere i Gediyo delen af Yirgacheffe. I 1900-2000 meter er kombinationen af den kølige bjerg temperatur og den rige jord, den perfekte betingelse for en kaffe produktion.   

 Find brygguide her.

Bean Bros – Februar 2017

Italiens førende micro risteri, Gardelli, er Februars udvalgte i det, forholdsvis nye, danske kaffe abonnement Bean Bros.

Gardelli Specialty Coffee er et micro risteri i Forli, drevet af den 4 dobbelt italienske roasting champion og nr 2 ved World brewers Cup 2014, Rubens Gardelli, en rigtig passioneret kaffe nørd med stor personlighed og engagement, som lever og ånder for kaffe. Hans drøm er kun at riste og sælge helt ekstraordinære kaffer, hvilket tit stiller rigtige store krav til de kaffe importøre som levere grønne bønner samples til ham. Som han selv siger “There is no time to lose with coffees that are just ok”.  Rubens rister hans fantastiske kaffer på en hjemmelavet 5 kg rister, hvilket jo kun understreger hans passion for at skabe den helt ekstraordinære kaffe oplevelse.

Coffee is truly our passion, it is our life indeed!

Bean Bros Februar 2017:

Moata – Etiopien – washed – noter af jasmin, lime, sort tea, fersken og aprikos.

Carmen – Panama – natural – noter af blommer, ananas, appelsin, rosiner og chokolade.

Moata og Carmen fra Italienske Gardelli Specialty Coffee.
Carmen, Panama, med de Italienske alper i Livigno i baggruden.
Den fantiske Carmen, Panama.

Find brygguides her.

Læs mere om denne måneds risteri Gardelli Specialty coffees

Bean Bros er et dansk kaffe abonnement, som hver måned sender third wave kaffe ud til deres medlemmer. Bean Bros udvælger i samarbejde med nogle af verdens top baristaer, kaffe fra de micro risterier rundt omkring i verden de finder spændende , og sender kun frisk ristet kaffe afsted fra dem.

Join the family and get your first box here Bean Bros

The Coffeevine – Jan’17

Årets første boks fra The Coffeevine byder på udsøgt kaffe fra 3 fantastiske micro risterier. 2 fra Europa og 1 fra Australien.

The Coffeevine har til januar måneds boks været et smut forbi Matty De Angelis og hans Padre Coffee Roasters i Melbourne, Australien, med sig hjem har de fået den fantastiske black honey processed Las Lajas, Costa Rica . Den velbalanceret, søde og frugtige kaffe med noter af modne bær og chokolade, er et rigtig godt bud på noget af det bedste kaffe, der kommer fra Costa Rica.  Fra Sverige har Koppi Fine Coffee Roasters kommer den Etiopiske Nano Challa. Etiopien har måske noget af det bedste single origin kaffe i hele verden, og især Nano Challa skiller sig ud, og flere super risterier har stor succes med kaffe derfra, Tim Wendelboe laver bland andet en super kaffe derfra. Koppi Fine Coffee Roasters har formået at lave, endnu en, helt fantastisk kaffe, den meget blomstrede kaffe med stærke noter af jasmin og søde citrus frugter er i en klasse for sig selv.  Hollandske Keen Coffee byder også ind med en fremragende kaffe. Deres Guatemala kaffe, El Rincon fra Huehuetenango regionen, er en frisk, klar kaffe med noter af pærer, appelsiner og vanilje. Farmen som familien Ovalle i 3 generationer har drevet, er med deres talrige cup of excellence priser en af de mest respekterede farme i mellem Amerika.

 

The Coffeevine Januar 2017:

Koppi, Sverige – Nano Challa, Etiopien – washed – Blomstret, med noter af Jasmin, søde citroner og Black tea.

Bryg guide: Hario V60

  • 20g kaffe – medium fine
  • Tilsæt vand, 94 grader i 4 etaper
  • 75g – 150g – 225g – 300g sidste skænk ved 1:45 min

Keen coffee, Holland – El Rincon, Guatemala – washed – Blid med noter af pærer, appelsiner, vanilje og mørk chokolade.

Bryguide: aeropress inverted

  • 14g kaffe – fine
  • 200 g vand 94 grader
  • Hæld vandet på og rør forsigtigt rundt 3 gange
  • Bloom 1 min.
  • Vend Aeropress og pres kaffen ud på 45 sek.

Padre coffee, Australien – Las Lajas, Costa Rica – Black Honey processed – Frugtig med noter af kirsebær, krydderier, mørk chokolade og karamel.

Brygguide: Hario V60

  • 23g kaffe – medium fine
  • Bloom i 30 sek med 69g vand, 92grader
  • Top med vand til 300g.
  • Brygtid = 2:30
Australske Padre Coffee for første gang i Coffeevine boks.
De Svenske kaffe darlings, Koppi Fine Coffee Roasters
Hollandske Keen Coffee og deres fantastiske El Rincon fra Guatemala

The Coffeevine er et kaffe abonnement fra Holland, som hver måned sender kaffe af sted fra 3 forskellige kafferisterier, rundt om i Europa. Man kan vælger mellem 3 forskellige tasting boxer, afhængigt af hvor meget kaffe man drikker :-).
The Coffeevine abonnement er opdelt i 3 tasting boxes,
Small 1 x 250 g pose

Medium 2 x 250 g pose
Large 3 x 250 g pose

If you’re looking for the perfect way to discover the best coffees in the world from a box at your door, look no further and join The Coffeevine today.

Kaffe box – Januar’ 17

Kaffe box starter 2017 med 2 afrikanske kaffer, fra det Oslo baseret Lippe kaffe. Med en baggrund indenfor kemi og biologi, har Pia og Alexander von der Lippe en stor grundlæggende forståelse for alle processerne et kaffebær går igennem, fra bær til færdig brændt. Med deres videnskabelige baggrund er de oplært i at hele tiden stille kritiske spørgsmål og lede efter optimale løsninger som er med til at sikre at Lippe kaffe altid lever op til deres egne krav. Det er ikke afgørende for Lippe kaffe at skille sig ud fra andre mikro risterier, for dem er det vigtigt at gå deres egne veje og prøve at finde balancen mellem deres personlige smage og meninger og derfra at findyrke smagen. Den rene kaffe, syrefrisk og balanceret med god sødme, struktur og fylde er kendetegnet for Lippe kaffe.

Kaffebox Januar’ 17

Huye Mountain – Rwanda – washed – Sød og blomstret med noter af papaya og mango. Eftersmag af chokolade og pærer.

Mokanesa – Etiopien – washed – Frugtig med noter af blommer, Jasmin, jordbær og figner. Eftersmag af chokolade.

Januar måneds box, med 2 kaffer fra Afrika.
Lippe Kaffe. Huye Mountain, Rwanda.

 

Mokanesa, Etiopien. Kaffebox Januar 17

Kaffe Box er et norsk kaffe abonnement, som hver måned sender frisk ristet kaffe, fra nogen af Skandinaviens førende micro risterier.
Læs mere om det, eller endnu bedre prøv det her Kaffebox

Tim Wendelboe November’ 16

Den norske kaffe guru forkæler sine abonnementer i november måneds pakke. 2 fabelagtige kaffer fra Marysabel Caballero & Moises Herreras farm i Chinacla, La Paz, Honduras, er sendt afsted. Ristet til perfektion, som altid, af Tim Wendelboes team.

Tim Wendelboe November’ 16:

Caballero Geisha – Honduras – washed – blød og rund med noter af mandarin, Jasmin og papaya.

Caballero Catuai – Honduras – washed – fyldig med noter af blommer, røde æbler og chokolade.

Caballero Catuai, Honduras, fra Tim Wendelboe
Caballero Catuai, Honduras, fra Tim Wendelboe
Tim Wendelboe, Caballero Geisha, fra Honduras
Tim Wendelboe, Caballero Geisha, fra Honduras

Bryg Guide: Aeropress

  • 14  gram frisk kværnet bønner, fine filter kværnet
  • Hæld 200g vand over, 95°C
  • Rør 3 gange og bloom i 60 sekunder.
  • Efter 60 sekunders bloom, rør 3 gange frem og tilbage.
  • Pres og nyd 🙂

Our goal is to be among the best coffee roasters and espresso bars in the world
and to be a preferred source for quality coffee, knowledge and innovation.

Læs og lær meget mere om Tim Wendelboe

Bean Portal – Okt. 16

Rocket Bean Roastery fra Letland sender 3 kaffer fra Afrika afsted i oktobers måneds tasting boks fra Bean Portal. Rocket Bean Roastery er uden tvivl et af mest spændende risterier i Europa for tiden, deres unikke evne til riste bønnerne til perfektion hver gang er helt fantastisk. Det er altid en kæmpe oplevelse at smage kaffe fra dem.

Bean Portal Oktober 2016:

Burtukaana lot #3 – Etiopien – natural – milde blomster, tørret abrikos og toffe.

Kainamui #141 – Kenya – washed – sød, juice med noter af søde kirsebær og solbær.

Heza Gitwe – Burundi – washed – fyldig med noter af hindbær og tørrede blommer

Rocket Bean Roastery fra Letland i oktober måneds tasting box fra Bean Portal.
Rocket Bean Roastery fra Letland i oktober måneds tasting box fra Bean Portal.

Bryg guide: Hario V60

  • 17 g. kaffe – medium
  • 260 g. vand – 92 grader
  • Bloom 25 sek. v/35 ml.
  • Brygtid 2:00 min.

dsc_2481-01

Bean Portal er et svensk kaffe abonnement, hvor du hver måned får tilsendt 3 x 100 g single origin kaffe fra et mikro risteri. Hver måned udvælger de 3 forskellige kaffer fra et risteri og sender det til dig. En fantastisk måde at opleve ny kaffe på. 

Prøv det selv her  Bean Portal

Læs meget mere denne måneds risteri

Kaffe Box – Oktober 2016

De fantastiske århusianske La Cabra coffee Roasters er oktober måneds udvalgte risteri, til abonnenterne af Kaffe Box. Det prisvindende micro risteri, med ikke mindre end 5 nationale champions, sender deres fantastisk Kenya Karimikui kaffe afsted.

KaffeBox Oktober 2016:

Karimikui – Kenya – Washed – juice, lemon med noter af solbær

Karimikui fra La Cabra
Karimikui fra La Cabra

Læs mere om La Cabra her Guide til kaffebarer i Aarhus

Kaffe Box er et norsk kaffe abonnement, som hver måned sender frisk ristet kaffe, fra nogen af Skandinaviens førende micro risterier.

Læs mere om det, eller endnu bedre prøv det her Kaffe box nordic roast coffee subscription

Bean Portal – Sep. 16

Bean portal er i septembers måneds tastingboks tilbage i Tyskland. Jb Kaffee fra München er måneds udvalgte risteri, og de gør det godt, rigtig godt.

Bean Portal September 2016:

La Lucha – Columbia – washed – grapefrugt og lemon

Las Lajas – Costa Rica – Natural processed – sød, blød med noter af tørrede tropiske frugter.

Ndaroini AA – Kenya – washed – frugtig med noter af æble og stikkelsbær

Jb Kaffee fra Tyskland i september måneds boks.
Jb Kaffee fra Tyskland i september måneds boks.
3 spændende kaffer fra Tyske Jb Kaffee
3 spændende kaffer fra Tyske Jb Kaffee

 


Bean Portal er et svensk kaffe abonnement, hvor du hver måned får tilsendt 3 x 100 g single origin kaffe fra et mikro risteri. Hver måned udvælger de 3 forskellige kaffer fra et risteri og sender det til dig. En fantastisk måde at opleve ny kaffe på. 

Prøv det selv her  Bean Portal

Læs meget mere denne måneds risteri

The Coffeevine – Sep´16

The Coffeevine har til septembers boks vendt kaffe snuden mod syd Europa, og har fundet 3 risterier der har gjort et kæmpe arbejde for at få udbredt specialty coffee i deres respektive regioner.

For anden gang i en Coffeevine boks, finder man kaffe fra de italienske roast Champions 2016 Gardelli. Rubens Gardelli kan udover at kalde sig for campione Italiano coffee roasting også prale af at have vundet brewers cup 2 år i træk i Italien, og en 2 plads ved World brewers cup i 2014. Nømad fra Barcelona, Spanien, er ligeledes med for anden gang i en Coffeevine boks. Nømad er uden tvivl Spaniens mest hyppede Micro risteri, og som altid lever de op til presset, deres Tegu AA fra Kenya er en sand fornøjelse. Coffeevine har fundet plads til endnu et micro risteri fra Barcelona, Spanien, i denne måneds boks. Den spanske barista champion Javier Garcia´s Right Side Coffee Roasters gør deres debut med en super etiopisk kaffe, Heleana´s secret fra Aricha regionen er en rigtig lækker frugtig etiopisk kaffe. 

The Coffeevine – Sep´16

Gardelli – Forli, Italien. – Teklu Dembel, Etiopien – washed – jasmin, mango og passions frugt.

Bryg guide: Hario V60

  • 20 g kaffe, medium.
  • 350 g vand, 92 grader.
  • Hæld over af 4 gange
  • Bryg tid 3:00 min.

Nømad – Barcelona, Spanien. – Tegu AA, Kenya. – washed – sorte kirsebær, solbær og mørke bær.

Bryg guide: Hario V60

  • 20 g kaffe, medium
  • bloom 20 sek.
  • 320 g vand, 92 grader.
  • Bryg tid 2:30 min.

Right Side Coffee – Barcelona, Spanien, Heleana´s secret , Etiopien. – natural – noter af frugt, humle og jasmin.

Bryg guide: Hario V60

  • 24 g kaffe, medium fine
  • 400 g vand, 93 grader.
  • bryg tid: 3:15


Sydeuropæiske risterier i denne måneds boks
Sydeuropæiske risterier i denne måneds boks
Gardelli Teklu Dembel fra Etiopien
Gardelli Teklu Dembel fra Etiopien
Heleana's secret fra Spanske Rght Side Coffee roasters
Heleana’s secret fra Spanske Rght Side Coffee roasters
Barcelona baseret Nømad, Kenya, Tegu AA
Barcelona baseret Nømad, Kenya, Tegu AA

The Coffeevine er et kaffe abonnement fra Holland, som hver måned sender kaffe af sted fra 3 forskellige kafferisterier, rundt om i Europa. Man kan vælger mellem 3 forskellige tasting boxer, afhængigt af hvor meget kaffe man drikker :-).

The Coffeevine abonnement er opdelt i 3 tasting boxes,

  • Small 1 x 250 g pose
  • Medium 2 x 250 g pose
  • Large 3 x 250 g pose

If you’re looking for the perfect way to discover the best coffees in the world from a box at your door, look no further and join The Coffeevine today.

The Coffeevine – Aug’16

Hollandske Coffeevine sender i august måned en boks af sted, med kaffe der skiller sig ud. Igen kommer vi vidt omkring, der er kaffe fra Allpress Espresso i London, som sender deres meget spændende indonesiske two of a kind blend, Wahana Estate. Norge er endnu engang repræsenteret, denne gang er det Nord i Oslo, som sender den fantastiske colombianske Edgar Nuñez, sidste kaffe er en sød, blød og tropisk kaffe fra Burundi, Mpanga fra Coutume i Paris.

The Coffeevine august 2016:

Allpress espresso – London, UkIndonesien Wahana Estate two of a kind blend – washed & natural (blend) – velbalanceret med toner af tropiske frugter og krydderier

Bryg guide: Kalita Wave 

  • 15 g kaffe, medium fine
  • 230 g vand, 92 grader
  • Bryg tid 2:30 min

Nord – Oslo, Norge. – ColumbiaEdgar Nuñez – washed – blød og sød med noter af mørke bær, vanilje og klementiner 

Bryg guide: Hario V60

  • 30 g kaffe, medium fine
  • 60 g vand, 92 grader
  • Bloom 30 sek.
  • Tilføj vand til 300 g
  • Drip til 1:15
  • Tilføj vand til 500 g
  • Bryg tid 2:30

Coutume – Paris, Frankrig. – BurundiMpanga – washed – balanceret sød med noter af kakao, mango og passionsfrugt 

Bryg guide: Hario V 60

  • 15 g kaffe, medium
  • 50 g vand, 92 grader
  • Bloom 30 sek.
  • 50 g vand v/ 1:00 min
  • 50 g vand v/ 1:30 min
  • 50 g vand V/2:00 min
  • Bryg tid 2:45 min
Coffeevines fremragende August boks.
Coffeevines fremragende August boks.

The Coffeevine er et kaffe abonnement fra Holland, som hver måned sender kaffe af sted fra 3 forskellige kafferisterier, rundt om i Europa. Man kan vælger mellem 3 forskellige tasting boxer, afhængigt af hvor meget kaffe man drikker :-).

The Coffeevine abonnement er opdelt i 3 tasting boxes,

  • Small 1 x 250 g pose
  • Medium 2 x 250 g pose
  • Large 3 x 250 g pose

If you’re looking for the perfect way to discover the best coffees in the world from a box at your door, look no further and join The Coffeevine today.

Allpress Espresso Wahana estate two of a kind blend
Allpress Espresso Wahana estate two of a kind blend
Nord Oslo Edgar Nuñez
Nord Oslo Edgar Nuñez
Coutume fra Paris og deres Burundi kaffe
Coutume fra Paris og deres Burundi kaffe