Tag-arkiv: aeropress

Kaffe Box – Juni 2016

Kaffe Box bliver i det norske, i juni måneds boks. Oslo’s egen super rister Tim Wendelboe har valgt at forkæle Kaffe Box abonnenter med spændende kaffe fra Afrika. 

Der er få kaffe risterier i verden der ikke behøver yderlige introduktion, og Tim Wendelboe er helt klart et af dem.  Læs mere om Tim Wendelboe i min egen guide til kaffebarer i Oslo

KaffeBox Juni 2016:

Kagumoini – Kenya – washed – intens smag af solbær og hyben.

Duromina – Etiopien – washed – tropiske frugter, blomster og ananas

Fantastisk kaffe fra Norske Tim Wendelboe i juni måneds boks fra Kaffebox
Fantastisk kaffe fra Norske Tim Wendelboe i juni måneds boks fra Kaffebox

 

Kaffe Box er et norsk kaffe abonnement, som hver måned sender frisk ristet kaffe, fra nogen af Skandinaviens førende micro risterier.

Læs mere om det, eller endnu bedre prøv det her Kaffe box nordic roast coffee subscription

CoffeeTonic

Sommerens mest forfriskende kaffe drink. Kaffe og tonic er et perfekt match.

Intet slår en CoffeeTonic på en varm sommerdag, forfriskende og lækker, og super nem at lave.

CoffeeTonic :

1 aeropress espresso shot*
200 ml tonic
Is terninger

Fyld et stort glas (min. 400 ml) med isterninger, hæld tonic over og top med det frisk brygget espresso shot.
It’s that simpel

 

CoffeTonic. Espresso shot på aeropress.
CoffeTonic. Espresso shot på aeropress.

*Aeropress espresso shot

  • 35 g fint kværnet kaffe ( gerne en espresso ristet kaffe)
  • 140 g vand

Brygges som almindelig aeropress.

Aeropress

Aeropress er en relativt ny bryggemetode, og kaffebrygger. Udviklet af frisbee firmaet Aerobie, Inc.s direktør Alan Adler i 2005. Kaffe-ekvilibrister verden over har taget den til sig i deres daglige sortiment. Den er såre simpel i sit design og er meget nem at rengøre.

Til forskel fra andre kaffebryggere får man en lækker, blød kaffe uden for mange bitterstoffer. Dette skyldes at kaffen ikke er i berøring med vandet i for lang tid og at kaffen bliver presset igennem et papirfilter ved vakuum-tryk, som filtrerer alle bitre smagsstoffer fra. At kaffen bliver presset igennem ved et vakuum-tryk gør ligeledes, at flere smagsaromaer bliver presset igennem.

Her er en fantastisk guide fra Hasbean.co.uk


Guide til Kaffebarer i Stockholm

 Den svenske hovedstad er absolut et besøg værd, hvis du elsker god kaffe, fantastiske kafferisterier og baristaer i verdensklasse. Her er en lille guide til nogle af de steder du ikke må gå glip af….

2014-10-27 09.19.08 - Kopi MEAN coffee

Vasagatan 38, 111 20 Stockholm

Midt imellem central stationen og Stockholms hoved strøg, og midt imellem alle Stockholms business hoteller, ligger denne perle af en kaffebar. Placeringen forklare fint hvorfor at der er lukket i weekenderne. Det første man bliver mødt af, er et skilt der pænt forklare at vis du er til kaffe, så har vi det. The Shit, we have it, og det har de. Der er løbende udskiftning i bønnerne, Coffee collective, koppi, og Johan & Nystrøm var at finde der da vi besøgte dem. Af  hånd bryg metoder bruger de Aeropress, chemex og V60.

2014-10-27 09.21.52 - Kopi Mean Coffee er ikke bare en kaffebar, det er en kaffebar der servere kaffe med et ekstremt højt ambitions niveau. 

 

 


 

2014-10-25 15.40.35 - Kopi

 

Drop Coffee Roasters

Wollmar Yxkullsgatan 10, 118 50 Stockholm,

I Stockholms super trendy SOFU kvarter på Sodermalm, ligger det prisvindene risteri, med flere titler på hylden og årets kaffebar ifølge The White Guide, skuffer absolut hellere ikke. Kærligheden til kaffen er ikke til at tage fejl af, og med nogle af Europas bedste baristaer bag disken og med nogle af de bedste ristere bag det hele, er du sikker på en fantastisk oplevelse i den hyggelige kaffebar. 2014-10-25 15.45.05 - Kopi

Drop Coffee sværger til japanske Kalita, som deres håndbryg metode, til deres fremragende kaffekort.

Drop Coffee står for kvalitet som ikke bare er ord. 


Kaffeverket

2014-10-26 10.28.41 - KopiSt. Eriksgatan 88, 113 62 Stockholm

I den rolige og afslappende bydel Vasastan, og i en gammel slagterforretning ligger Kaffeverket smukt. Hyggelig cafe med et stort udvalg af mad og kager, og som et af de eneste steder vi besøgte med et stort udvalg af grød. Alt så lækkert og meget indbydende ud og stedet var også fyldt med gæster der spiste i den meget stemningsfyldte cafe. Stort udvalg i håndbryg kaffe, på  chemex eller V60. Kaffen var fra Stockholm roasters og var ganske suveræn, de skifter imellem Stockholm roasters og De Matteo og til tider har de begge to. 2014-10-26 10.46.09 - Kopi

Kaffeverket gør det rigtig godt og kommer man i det område i Stockholm er det et must see. Stemningen og personalets kærlighed til kaffen/maden er fantastisk.

Kaffeverket kaffe for kaffe entusiaster.


2014-10-26 11.35.02 - Kopi   Café Pascal

  Norrtullsgatan 4, 113 29 Stockholm

En af Stockholms mest populære cafeer og med god grund, her får du frisk lavet, lækkert mad, fantastiske kager og søde sager og ikke mindst et stort udvalg i kaffe, måske det største i Stockholm, den dag vi besøgte stedet var der følgende at vælge imellem, Koppi, Stockholm Roasters, De Matteo, Johan & Nystrøm, Solberg & hansen og Drop Coffee, og brygmetoder tilbyder de, Chemex, Aeropress, V60, og Kalita, vi fik af deres håndbryg barista anbefalet en etiopisk fra Koppi på Chemex. det siger lidt om stedets popularitet at de har en barista der kun laver håndbryg og 2 der udelukkende laver espresso og mælkebasseret kaffer. 2014-10-26 11.20.21 - Kopi

Hvis du, udover at være kaffe tørstig også er sulten er Café Pascal stedet at tage hen i Stockholm, lys og lækker kaffe med masser af siddepladser, både ude og inde og en stor passion for håndværket, om det gælder kaffen eller maden.

Kvalitet frem for kvantitet er nøgleordet på Café Pascal   


2014-10-26 12.09.34 - KopiKafé Esaias

Drottninggatan 102B, 111 60 Stockholm

For enden af Stockholms hoved strøg, Drottningsgatan, lige der hvor alle turisterne vender om, ligger den lille og hyggelige Kafé Esaias, den er nem at overse og bare gå forbi, men kommer du først derind  bliver du straks grebet af stemningen og man kan virkelig 2014-10-26 11.48.30 - Kopiføle kærligheden til kaffen. Baristaerne er i særklasse og med et tæt samarbejde med Da Matteo i Gøteborg er kaffen også i særklasse. Det kan nævnes at deres espressobønner, udviklet sammen med Da Matteo, er blevet kåret til verdens 3 bedste, så de ved hvad de laver på Kafé Esaias.Foretrukken brygmetode er Chemex og Aeropress.


2014-10-27 10.57.09 - Kopi

Johan & Nyström Konceptbutik

Swedenborgsgatan 7, 118 48 Stockholm

Måske den mest hyppede kaffebar i Stockholm. Selve cafeen er både en kaffebar, et The hus og fungere også som undervisningslokale for de talrige kaffe/the kursuser som  Johan & Nyström er kendt for. Det går lidt udover kvaliteten af brygningen af kaffen, når baristaerne samtidig skal fungere som kasse ekspedienter, for der er travlt hele tiden i butikken, og modsat mange af de andre kaffebarer i Stockholm gælder det bare om at få langet nogle produkter over disken hurtigst muligt, så den sidste finish mangler desværre.  De brygger på næsten alt hvad der kan brygges på, Aeropress, Chemex, Hario V60, Sifon. Og udvalget af kaffe er stort og ganske udmærket.

Gå heller ikke glip af:


2014-10-25 10.34.01Himalaya Te & Kaffespecialist. Medborgarplatsen 3, 118 26 Stockholm

Bønner fra Coffee Collective brygget på Aeropress og Chemex


2014-10-25 13.28.49Espressino. Götgatan 11, 11846 Stockholm.

Stockholms bedste flat White.


2014-10-27 11.15.37 - KopiCoffice. Tjärhovsgatan 5, 11621 Stockholm. Kaffebar og kontor i et, mærkeligt med fedt.  Brygmetode Chemex.  


2014-10-24 18.31.24Espresso House. Overalt i byen. Koncept kaffebar der overrasker med god kaffe og mulighed for at få brygget på Chemex.