Tag-arkiv: aeropress

Kaffe box – Januar’ 17

Kaffe box starter 2017 med 2 afrikanske kaffer, fra det Oslo baseret Lippe kaffe. Med en baggrund indenfor kemi og biologi, har Pia og Alexander von der Lippe en stor grundlæggende forståelse for alle processerne et kaffebær går igennem, fra bær til færdig brændt. Med deres videnskabelige baggrund er de oplært i at hele tiden stille kritiske spørgsmål og lede efter optimale løsninger som er med til at sikre at Lippe kaffe altid lever op til deres egne krav. Det er ikke afgørende for Lippe kaffe at skille sig ud fra andre mikro risterier, for dem er det vigtigt at gå deres egne veje og prøve at finde balancen mellem deres personlige smage og meninger og derfra at findyrke smagen. Den rene kaffe, syrefrisk og balanceret med god sødme, struktur og fylde er kendetegnet for Lippe kaffe.

Kaffebox Januar’ 17

Huye Mountain – Rwanda – washed – Sød og blomstret med noter af papaya og mango. Eftersmag af chokolade og pærer.

Mokanesa – Etiopien – washed – Frugtig med noter af blommer, Jasmin, jordbær og figner. Eftersmag af chokolade.

Januar måneds box, med 2 kaffer fra Afrika.
Lippe Kaffe. Huye Mountain, Rwanda.

 

Mokanesa, Etiopien. Kaffebox Januar 17

Kaffe Box er et norsk kaffe abonnement, som hver måned sender frisk ristet kaffe, fra nogen af Skandinaviens førende micro risterier.
Læs mere om det, eller endnu bedre prøv det her Kaffebox

Tim Wendelboe November’ 16

Den norske kaffe guru forkæler sine abonnementer i november måneds pakke. 2 fabelagtige kaffer fra Marysabel Caballero & Moises Herreras farm i Chinacla, La Paz, Honduras, er sendt afsted. Ristet til perfektion, som altid, af Tim Wendelboes team.

Tim Wendelboe November’ 16:

Caballero Geisha – Honduras – washed – blød og rund med noter af mandarin, Jasmin og papaya.

Caballero Catuai – Honduras – washed – fyldig med noter af blommer, røde æbler og chokolade.

Caballero Catuai, Honduras, fra Tim Wendelboe
Caballero Catuai, Honduras, fra Tim Wendelboe
Tim Wendelboe, Caballero Geisha, fra Honduras
Tim Wendelboe, Caballero Geisha, fra Honduras

Bryg Guide: Aeropress

  • 14  gram frisk kværnet bønner, fine filter kværnet
  • Hæld 200g vand over, 95°C
  • Rør 3 gange og bloom i 60 sekunder.
  • Efter 60 sekunders bloom, rør 3 gange frem og tilbage.
  • Pres og nyd 🙂

Our goal is to be among the best coffee roasters and espresso bars in the world
and to be a preferred source for quality coffee, knowledge and innovation.

Læs og lær meget mere om Tim Wendelboe

Kaffe Box – August 2016

Jacu coffee roasters fra Ålesund, levere endnu engang fantastisk kaffe, og til August måneds Kaffe Box, har Norges nye kaffe darlings, denne gang sendt en Kenya kaffe og en Costa Rica kaffe afsted. Store kaffe opleverser i vente, især da Jacu Coffee Roasters anbefaler Kenya kaffen som et cold brew.

Kaffe Box August 2016:

NdochaKenya – washed – rabarber, vanilje og abrikos

Bryg guide: Aeropress/coldbrew Inverted.

  • 22 g kaffe, fine
  • 220 g vand, 80 grader.
  • brygtid: 1:00
  • pres efter 1 min
  • stilles på køl i 2-3 timer i et lufttæt glas/beholder

Las LajasCosta Rica – natural – orange, black tea og cookie smag.

Bryg guide: Chemex

  • 33 g kaffe, medium grov
  • 500 g vand, 93 grader.
  • Bloom 30 sek, 70 g vand.
  • brygtid: 3:50
Jacu Coffee Roasters i August måneds Kaffebox
Jacu Coffee Roasters i August måneds Kaffebox

Kaffe Box er et norsk kaffe abonnement, som hver måned sender frisk ristet kaffe, fra nogen af Skandinaviens førende micro risterier.

Las Lajas, Costa Rica fra Jacu Coffee Roasters
Las Lajas, Costa Rica fra Jacu Coffee Roasters

Læs mere om det, eller endnu bedre prøv det her Kaffe box nordic roast coffee subscription

 

Bean Portal – Juli 2016

I juli måned tager Bean Portal os for første gang med til Tyskland. Berlin basseret The Barn Coffee Roasters, disker op med 3 eminente kaffer til denne måneds box. The Barn Coffee Roasters har 2 kaffebarer i Berlin og har hurtigt etableret sig som et af de førende kaffe risterier i Tyskland.

Bean Portal Juli 2016:

Nano Challa – Etiopien- washedsød og velbalanceret. Noter af fersken, vanilje, afrundet med Jasmine og lavendel.

Kochere – Etiopien – naturalren og balanceret. Noter af blåbær og tropiske frugter.

Ngunguru AA – Kenya –  washedintens og meget ren, noter af mørke solbær og skovbær.

The Barn Coffee Roasters i juli måneds boks fra Bean Portal.
The Barn Coffee Roasters i juli måneds boks fra Bean Portal.


 

Bryg metode Aeropress:

  • 16 g kaffe
  • 230 ml – 95 grader
  • Bloom 1:00
  • Pres 0:25
  • Brygtid ialt 1:25

Bean Portal er et svensk kaffe abonnement, hvor du hver måned får tilsendt 3 x 100 g single origin kaffe fra et mikro risteri. Hver måned udvælger de 3 forskellige kaffer fra et risteri og sender det til dig. En fantastisk måde at opleve ny kaffe på. 

Prøv det selv her  Bean Portal

Læs meget mere denne måneds risteri The Barn Coffee Roasters

The Coffeevine – Juni’16

2 års jubilæums boksen fra The Coffeevine byder på 3 fremragende afrikanske kaffer, fra 3 super micro risterier. Som altid er kvaliteten for alle 3 helt i særklasse.

Juni måneds tasting box fra The coffeevine er en rigtig forkælelses pakke til deres kaffe abonnementer. 3 eminente afrikanske kaffer er der i pakken. Min egen hjembys “coffee heroes” Århusianske La Cabra  er endnu engang med i en boks fra The Coffeevine, denne gang med den fantastiske Kagumoini, Kenya, måske den bedste Kenya kaffe jeg nogensinde har smagt. Fuldt fortjent at den bliver spredt ud over verden, igennem The Coffeevine. Rocket Bean roastery fra Letland gør et godt indtryk med deres Ilomba AA fra Tanzania, især efter noterne af kakao er meget spændende i den. Den sidste kaffe er en Etiopisk, Nano Chala, fra CafféCouture i Wien, Østrig, igen er der her tale om en virkelig god og spændende kaffe der leder tankerne over på jasmin te.

The Coffeevine abonnement er opdelt i 3 tasting boxes,

  • Small 1 x 250 g pose
  • Medium 2 x 250 g pose
  • Large 3 x 250 g pose

The Coffeevine Juni’16:

La CabraÅrhus, DanmarkKenya – Kagumoini – washed – sukkerrør saft, lemon og solbær

Rocket Bean RoasteryRiga, LetlandTanzania – Ilomba AA – washed – granatæbler, lime, tranebær og kakao

CaffèCoutureWien, ØstrigEtiopien – Nano Chala – washed – mandarin, jasmin, te

DSC_1979-01

Bryg guide Hario V60:

La Cabra:DSC_1981-01

  • 16,5 g kaffe – medium
  • 260 g vand – 92 grader
  • 35 sek pre-infusion
  • brygtid = 1:50

Rocket Bean:

  • 16 g kaffe – medium-fine
  • 260 g vand – 92 grader
  • 25 sek pre-infusion
  • brygtid = 2:05

CaffèCouture:

  • 18.5 g kaffe – medium-fine
  • 260 g vand – 92 grader
  • 30 sek pre-infusion
  • brygtid = 2:40

 

 

 

The Coffeevine er et kaffe abonnement fra Holland, som hver måned sender kaffe af sted fra 3 forskellige kafferisterier, rundt om i Europa. Man kan vælger mellem 3 forskellige tasting boxer, afhængigt af hvor meget kaffe man drikker :-).

If you’re looking for the perfect way to discover the best coffees in the world from a box at your door, look no further and join The Coffeevine today.

Kaffe Box – Juni 2016

Kaffe Box bliver i det norske, i juni måneds boks. Oslo’s egen super rister Tim Wendelboe har valgt at forkæle Kaffe Box abonnenter med spændende kaffe fra Afrika. 

Der er få kaffe risterier i verden der ikke behøver yderlige introduktion, og Tim Wendelboe er helt klart et af dem.  Læs mere om Tim Wendelboe i min egen guide til kaffebarer i Oslo

KaffeBox Juni 2016:

Kagumoini – Kenya – washed – intens smag af solbær og hyben.

Duromina – Etiopien – washed – tropiske frugter, blomster og ananas

Fantastisk kaffe fra Norske Tim Wendelboe i juni måneds boks fra Kaffebox
Fantastisk kaffe fra Norske Tim Wendelboe i juni måneds boks fra Kaffebox

 

Kaffe Box er et norsk kaffe abonnement, som hver måned sender frisk ristet kaffe, fra nogen af Skandinaviens førende micro risterier.

Læs mere om det, eller endnu bedre prøv det her Kaffe box nordic roast coffee subscription

CoffeeTonic

Sommerens mest forfriskende kaffe drink. Kaffe og tonic er et perfekt match.

Intet slår en CoffeeTonic på en varm sommerdag, forfriskende og lækker, og super nem at lave.

CoffeeTonic :

1 aeropress espresso shot*
200 ml tonic
Is terninger

Fyld et stort glas (min. 400 ml) med isterninger, hæld tonic over og top med det frisk brygget espresso shot.
It’s that simpel

 

CoffeTonic. Espresso shot på aeropress.
CoffeTonic. Espresso shot på aeropress.

*Aeropress espresso shot

  • 35 g fint kværnet kaffe ( gerne en espresso ristet kaffe)
  • 140 g vand

Brygges som almindelig aeropress.

Aeropress

Aeropress er en relativt ny bryggemetode, og kaffebrygger. Udviklet af frisbee firmaet Aerobie, Inc.s direktør Alan Adler i 2005. Kaffe-ekvilibrister verden over har taget den til sig i deres daglige sortiment. Den er såre simpel i sit design og er meget nem at rengøre.

Til forskel fra andre kaffebryggere får man en lækker, blød kaffe uden for mange bitterstoffer. Dette skyldes at kaffen ikke er i berøring med vandet i for lang tid og at kaffen bliver presset igennem et papirfilter ved vakuum-tryk, som filtrerer alle bitre smagsstoffer fra. At kaffen bliver presset igennem ved et vakuum-tryk gør ligeledes, at flere smagsaromaer bliver presset igennem.

Her er en fantastisk guide fra Hasbean.co.uk


Guide til Kaffebarer i Stockholm

 Den svenske hovedstad er absolut et besøg værd, hvis du elsker god kaffe, fantastiske kafferisterier og baristaer i verdensklasse. Her er en lille guide til nogle af de steder du ikke må gå glip af….

2014-10-27 09.19.08 - Kopi MEAN coffee

Vasagatan 38, 111 20 Stockholm

Midt imellem central stationen og Stockholms hoved strøg, og midt imellem alle Stockholms business hoteller, ligger denne perle af en kaffebar. Placeringen forklare fint hvorfor at der er lukket i weekenderne. Det første man bliver mødt af, er et skilt der pænt forklare at vis du er til kaffe, så har vi det. The Shit, we have it, og det har de. Der er løbende udskiftning i bønnerne, Coffee collective, koppi, og Johan & Nystrøm var at finde der da vi besøgte dem. Af  hånd bryg metoder bruger de Aeropress, chemex og V60.

2014-10-27 09.21.52 - Kopi Mean Coffee er ikke bare en kaffebar, det er en kaffebar der servere kaffe med et ekstremt højt ambitions niveau. 

 

 


 

2014-10-25 15.40.35 - Kopi

 

Drop Coffee Roasters

Wollmar Yxkullsgatan 10, 118 50 Stockholm,

I Stockholms super trendy SOFU kvarter på Sodermalm, ligger det prisvindene risteri, med flere titler på hylden og årets kaffebar ifølge The White Guide, skuffer absolut hellere ikke. Kærligheden til kaffen er ikke til at tage fejl af, og med nogle af Europas bedste baristaer bag disken og med nogle af de bedste ristere bag det hele, er du sikker på en fantastisk oplevelse i den hyggelige kaffebar. 2014-10-25 15.45.05 - Kopi

Drop Coffee sværger til japanske Kalita, som deres håndbryg metode, til deres fremragende kaffekort.

Drop Coffee står for kvalitet som ikke bare er ord. 


Kaffeverket

2014-10-26 10.28.41 - KopiSt. Eriksgatan 88, 113 62 Stockholm

I den rolige og afslappende bydel Vasastan, og i en gammel slagterforretning ligger Kaffeverket smukt. Hyggelig cafe med et stort udvalg af mad og kager, og som et af de eneste steder vi besøgte med et stort udvalg af grød. Alt så lækkert og meget indbydende ud og stedet var også fyldt med gæster der spiste i den meget stemningsfyldte cafe. Stort udvalg i håndbryg kaffe, på  chemex eller V60. Kaffen var fra Stockholm roasters og var ganske suveræn, de skifter imellem Stockholm roasters og De Matteo og til tider har de begge to. 2014-10-26 10.46.09 - Kopi

Kaffeverket gør det rigtig godt og kommer man i det område i Stockholm er det et must see. Stemningen og personalets kærlighed til kaffen/maden er fantastisk.

Kaffeverket kaffe for kaffe entusiaster.


2014-10-26 11.35.02 - Kopi   Café Pascal

  Norrtullsgatan 4, 113 29 Stockholm

En af Stockholms mest populære cafeer og med god grund, her får du frisk lavet, lækkert mad, fantastiske kager og søde sager og ikke mindst et stort udvalg i kaffe, måske det største i Stockholm, den dag vi besøgte stedet var der følgende at vælge imellem, Koppi, Stockholm Roasters, De Matteo, Johan & Nystrøm, Solberg & hansen og Drop Coffee, og brygmetoder tilbyder de, Chemex, Aeropress, V60, og Kalita, vi fik af deres håndbryg barista anbefalet en etiopisk fra Koppi på Chemex. det siger lidt om stedets popularitet at de har en barista der kun laver håndbryg og 2 der udelukkende laver espresso og mælkebasseret kaffer. 2014-10-26 11.20.21 - Kopi

Hvis du, udover at være kaffe tørstig også er sulten er Café Pascal stedet at tage hen i Stockholm, lys og lækker kaffe med masser af siddepladser, både ude og inde og en stor passion for håndværket, om det gælder kaffen eller maden.

Kvalitet frem for kvantitet er nøgleordet på Café Pascal   


2014-10-26 12.09.34 - KopiKafé Esaias

Drottninggatan 102B, 111 60 Stockholm

For enden af Stockholms hoved strøg, Drottningsgatan, lige der hvor alle turisterne vender om, ligger den lille og hyggelige Kafé Esaias, den er nem at overse og bare gå forbi, men kommer du først derind  bliver du straks grebet af stemningen og man kan virkelig 2014-10-26 11.48.30 - Kopiføle kærligheden til kaffen. Baristaerne er i særklasse og med et tæt samarbejde med Da Matteo i Gøteborg er kaffen også i særklasse. Det kan nævnes at deres espressobønner, udviklet sammen med Da Matteo, er blevet kåret til verdens 3 bedste, så de ved hvad de laver på Kafé Esaias.Foretrukken brygmetode er Chemex og Aeropress.


2014-10-27 10.57.09 - Kopi

Johan & Nyström Konceptbutik

Swedenborgsgatan 7, 118 48 Stockholm

Måske den mest hyppede kaffebar i Stockholm. Selve cafeen er både en kaffebar, et The hus og fungere også som undervisningslokale for de talrige kaffe/the kursuser som  Johan & Nyström er kendt for. Det går lidt udover kvaliteten af brygningen af kaffen, når baristaerne samtidig skal fungere som kasse ekspedienter, for der er travlt hele tiden i butikken, og modsat mange af de andre kaffebarer i Stockholm gælder det bare om at få langet nogle produkter over disken hurtigst muligt, så den sidste finish mangler desværre.  De brygger på næsten alt hvad der kan brygges på, Aeropress, Chemex, Hario V60, Sifon. Og udvalget af kaffe er stort og ganske udmærket.

Gå heller ikke glip af:


2014-10-25 10.34.01Himalaya Te & Kaffespecialist. Medborgarplatsen 3, 118 26 Stockholm

Bønner fra Coffee Collective brygget på Aeropress og Chemex


2014-10-25 13.28.49Espressino. Götgatan 11, 11846 Stockholm.

Stockholms bedste flat White.


2014-10-27 11.15.37 - KopiCoffice. Tjärhovsgatan 5, 11621 Stockholm. Kaffebar og kontor i et, mærkeligt med fedt.  Brygmetode Chemex.  


2014-10-24 18.31.24Espresso House. Overalt i byen. Koncept kaffebar der overrasker med god kaffe og mulighed for at få brygget på Chemex.