Berlins førende kafferisteri, The Barn Coffee Roasters, er Bean Bros udvalgte til april måneds boks.
Bean Bros fortsætter deres tur rundt i Europa, efter af at ha været en tur forbi Barcelona og Nomød coffee, i sidste måned, er turen i denne måned kommer til Berlin. The Barn Coffee Roasters bliver stadig drevet af den karaktematiske Ralf Müller, hvis mål er at lave bedre og bedre kaffe, kompromisløs og uden fiks fakserier, kun fantastisk kaffe. Alt kaffe fra The Barn har som minimum en score på 86 og er friske, i sæson og ikke mindst ristet til perfektion, hver gang.
The Barn Coffee Roasters, Berlin.
Nguguini AB, Kenya. – Washed – SL28 & SL34 – Fyldig med noter af blåbær og bergamot.
Nguguini AB fra Kirinyaga regionen i Kenya.
Mahembe, Rwanda. – Washed – Red Bourbon – Kompleks med noter af søde kirsebær, chokolade og black tea,
Super Rwanda kaffe, fra Mahemba i Western province
“The Barn is all about taste”
Ralf Rüller ejer og grundlægger af The Barn
Berlins førende, The Barn, og deres set-up til denne måneds Bean Bros boks.
Bean Bros er et dansk kaffe abonnement, som hver måned sender third wave kaffe ud til deres medlemmer. Bean Bros udvælger i samarbejde med nogle af verdens top baristaer, kaffe fra de micro risterier rundt omkring i verden de finder spændende , og sender kun frisk ristet kaffe afsted fra dem.
Det danske kaffe flagskib, The Coffee Collective, fra København er glædeligt gensyn i denne måneds boks fra Kaffe Box.
Det er ikke tit man får kaffe som er produceret på vildtlevende kaffeplanter. Akmel Nuri er høstet på vildtlevende buske i Limu Kosa, Jimma, i Etiopien. Etiopien er arabica kaffens fødested og det eneste sted i verden, hvor kaffe vokser vildt.
The Coffee Collective:
Finca Buena Vista, Bolivia. – semi-washed – organic Caturra, Typica & Catuai. – Delikat syrlighed med noter af cocoa, karamel, nougat og pistacienødder.
Coffee Collective fra København er tilbage i Kaffe Box.
Akmel Nuri, Etiopien. – ukendte vildt voksende bønner – Natural – Fyldig, sød med noter af jordbær, rosiner, brun farin og mælkechokolade.
Den fantastiske Akmel Nuri fra Etioipien.
Kaffe Box er et norsk kaffe abonnement, som hver måned sender frisk ristet kaffe, fra nogen af Skandinaviens førende micro risterier.
Læs mere om det, eller endnu bedre prøv det her Kaffebox
Lækker, frisk ristet kaffe fra Tjekkiet, Frankrig og Tyskland finder man i denne måneds boks fra The Coffeevine.
Tjekkiets mest fremtrædende kaffe risteri, Doubleshot, har siden starten fra 8 år siden, leveret fremragende kaffe til Prag´s indbyggere og nu også for anden gang til The Coffeevines medlemmer. Doubleshot har til denne boks ristet en yderst spændende Rwanda kaffe. I sammenligning med andre europæiske lande er Frankrig stadig langt bagefter, når det kommer til special kaffe, der har dog de senere år været en lille opblomstring på third wave kaffe scenen. The Coffeevine har da også haft et par Franske risterier med i deres bokse de seneste år. Coffee Makers fra Lille er denne måneds flag bærer for ” les bleus ” og de levere en fremragende vasket Colombia kaffe. Et nyt og spændende koncept fra Hannover, Wood Grouse, er med for første gang i en boks fra The Coffeevine. Wood Grouse skiller sig ud fra mængden af special coffee risterier i Tyskland, ved kun at have/riste kaffe fra Afrika. Wood Grouse sender en meget interessant, meget frugtig, Tanzania kaffe afsted.
The Coffeevine 3/18:
Doubleshot, Tjekkiet. – Coko, Rwanda. – Washed – Bourbon – Krydret med noter af rosiner, orange og krydderier.
Tjekkiske Doubelshot og deres Coko fra Rwanda.
Floris’ White Label Coffee aeropress recipe:Aeropress (inverted):35g of freshly ground coffee (very coarse). Add 150ml of freshly boiled water at 96°C within first 30 seconds, stir and then let brew for a total amount of 1 minute. Extract during 30 seconds, then add 100ml of water at 96°C to dilute concentrate. Serve and enjoy. Total brew time: 1:30 minutes.
Doubleshot’s recipe for filter:Clever Dripper:20g of coffee ground medium-coarse. Add 330g of water at 100°C, then add coffee, stir and cover with lid. At 2:30 minutes begin extraction. Pour down should be around 1 minute.
Wood Grouse, Hannover, Tyskland. – Ilomba, Tanzania. – Washed – Bourbon – Sød og lys med noter lemon juice, kamille, grøn te og kirsebær.
Tyske ny-kommer Wood Grouse og deres fantastiske Ilomba fra Tanzania.
Farrah’s recipe for filter:V60:16,5g of freshly ground coffee (medium-fine). Bloom with 60g of filtered water at 96° for 30 seconds, stir, then pour in one continuous pour until you reach 250g. Total brew time: 3:30 minutes.Wood Grouse’s recipe for filter:Kalita Wave:16g of coffee ground medium-fine. Add 250g of water at 94° – 96°. Brew time: 2:30 minutes.
Coffee Makers, Lille, Frankrig. – Paraiso, Colombia – Washed – Caturra – Fyldige og rund med noter af vanilje, tropiske frugter og kakao.
Coffee makers fra Lille i Frankrig med en spændende Colombiansk kaffe
Dylan, Friedhats, Amsterdam, recipe for filter:V60: 19,5g of freshly ground coffee (medium-fine). Bloom with 60g of filtered water at 95° for 30 seconds, stir NSEW, then pour in one continuous pour until you reach 300g. Total brew time: 3:40 minutes.Coffee Makers’ recipe for filter:Kalita Wave 185:20g of freshly ground coffee (medium). Bloom with 50g of filtered water at 93-95°C for 30 seconds, then add the remaining 250g in one slow continuous pour. Total brew time: 3:00 minutes.
The Coffeevine er et kaffe abonnement fra Holland, som hver måned sender kaffe af sted fra 3 forskellige kafferisterier, rundt om i Europa/verden. Man kan vælger mellem 3 forskellige tasting boxer, afhængigt af hvor meget kaffe man drikker :-).
If you’re looking for the perfect way to discover the best coffees in the world from a box at your door, look no further and join The Coffeevine today.
April is about exploring what tasty coffee can be, not what it already is”
– Patrik Rolf, founder
April Coffee Roasters re-lancere deres membership club. Fremadrettet vil der blive sendt special ristet, micro lots, ud til medlemmerne. Kaffe der måske kun findes i begrænset partier og som før kun har været reserveret vigtige business partnere, restauranter/kaffebare, konkurrencer og lign. Kaffe der med andre ord har været svære for den almindelig kaffe elsker at få fat i. Første kaffe der er sendt afsted er fra Kenya, en kaffe på de traditionelle bønner Sl28 & Sl34, som kendetegne Kenya kaffe, men i den rist er Ruiru 11 bønnen også at finde, alle sammen i str AA ( den største i Kenya). Bønnerne vokser i Kirinyaga i 2000+ meters højde og er plukket i Februar- marts 2017. Der er tale om en washed processed kaffe fra Kamwangi stationen. En lækker blomstret kaffe med noter af røde bær. Når kaffen får lov til at køle lidt ned får man rigtig smags nuancerne frem, og den blomstrede smag får følgeskab af orange citrus og blåbær.
April Coffee Roasters:
Kamwangi, Kenya. – Washed – Sl28 & Sl34, Ruiru 11 – Juicy og blomstret med noter af blåbær, citrus frugter, røde bær.
April Coffee Membership club kaffeKenyansk super kaffe fra April Coffee Roasters.
Brygguide: V60 / Kalita
Coffee: 20g (coarse grind)
Water: 300g (92'C)
Step 1
Rinse the filter (only use the "old" V60 filters not the new one). Dose the coffee. Pour 50g of water and let it sit for 40 seconds (don't stir)
Step 2
At 0:40 you pour up to 100g water (so 50g in total). Pour in a circle and use the water to agitate the coffee (which you will have to do since we have a coarse grind size). Keep on pouring like this for the whole brew.
Step 3
Pour the following:
at 1:10 seconds up to 150g
at 1:40 seconds up to 200
at 2:10 seconds up to 250
at 2:40 seconds up to 300
Don't shake or tap the filter. If you have poured correctly and use the proper grind size the coffee bed should be flat.
“Welcome to the April Membership Club. This is for coffee lovers around the globe that share our passion for quality and wants a unique insight in what we do here at April.”
Kaffe Box bliver i det danske. Marts måneds boks er gladeligt gensyn med April Coffee fra København.
Patrik Rolf og hans April Coffee Roasters er tilbage i en kaffe box, og denne gang overrasker han med en kaffe special ristet kun for kaffe box. En fantastisk Etioipisk kaffe fra Gedeb/Jirimititi distriktet, dyrket i 18-2000 meters højde. En frugtig og sød natural processed kaffe fra Banko station. April Coffee forkæler også kaffe box medlemmerne med en Rwanda kaffe pakket med tropisk frugte og urter fra Matyazo i Ngororero regionen i Rwanda. Denne vasket kaffe er dyrket i 1600-2200 meters højde og kommer fra Matyazo processing stationen.
April Coffee Roasters:
Banko, Etiopien. – Natural – Heirloom – Frugtig og sød med noter af fermenteret blåbær og chokolade.
April Coffee Roasters med en special ristet Etiopisk kaffe kun for Kaffebox
Matyazo, Rwanda. – Washed – Bourbon – Tropiske frugter med noter af jordbær og urter.
Rwanda kaffe fra April Coffee Roasters.
Kaffe Box er et norsk kaffe abonnement, som hver måned sender frisk ristet kaffe, fra nogen af Skandinaviens førende micro risterier.
Læs mere om det, eller endnu bedre prøv det her Kaffebox
Nømad Coffee, Spaniens førende micro risteri, gør deres debut i boksen fra Bean Bros i marts måned.
Barcelona´s kaffe pionere Nømad Coffee, stiftet i 2013 af den spanske Award winning barista og roaster Jordi Mestre, men et håb og ønske om at kunne ændre de lokales kaffe vaner, fra de mørke, stærke espresso baseret drikke over til specialty coffee. En mission man sige der er lykkes for ham og resten af hans team. Nømad har på kort tid opnået kult status i kaffeverden og deres kaffe er nu spredt ud over hele europa. Nømad er om nogen frontfigurene i den Spanske kaffe invasion, som man ser fortiden i specialty kaffe scenen.
“Røasted in Barcelona, handcrafted with love.”
Nømad coffee:
Gahahe, Burundi. – Washed – Bourbon – Kandiseret frugter med noter af pærer, modne ferskener og appelsin.
Matyazo II, Rwanda. – Washed – Bourbon – Klar og blomstret med noter af lime, kamille og hvide ferskener.
Nømad Coffee fra Barcelona.
Brygguide: Hario V60
13 g kaffe medium/fine.
30 g vand, bloom 30 sek.
Skænk de resterende 180 g vand, så du får 210 g, i et langt hæld indtil 1:45.
Brygtid 2:30 .
Røasted in Barcelona.Nømad gør deres debut i Bean Bros.
Bean Bros er et dansk kaffe abonnement, som hver måned sender third wave kaffe ud til deres medlemmer. Bean Bros udvælger i samarbejde med nogle af verdens top baristaer, kaffe fra de micro risterier rundt omkring i verden de finder spændende , og sender kun frisk ristet kaffe afsted fra dem.
“Exchange coffee with the world” Third Wave Wichteln projektet for kaffe elskere verden over.
Passionen for god kaffe og lysten til at dele den oplevelse med andre kaffe elskere verden over, fik i 2013 3 fyrer til at gå sammen om projektet Third Wave Wichteln. Projektet gik ud på at sende frisk ristet Third wave kaffe afsted til en anden kaffe elsker et sted i verden, og ligeledes selv at modtage kaffe fra en et andet sted i verden. Third Wave Wichteln har været en kæmpe succes, men over 2500 deltagere i 2017 udgaven og er nu blevet en platform for kaffe elskere verden over. Jeg har fået fornøjelsen af at modtage 2 x kaffe fra Warszawa, Polen. Polen er et rigtig spændende kaffe land, hvor der er stor fokus på special kaffe, og hvor man ser flere og flere risterier/baristaer gør sig gældende i konkurrencer. I min pakke var der en Etiopisk Konga kaffe fra Coffeelab og en Guatemala, Cuevitas fra Good Coffee.
Good Coffee:
Cuevitas, Guatemala. – Washed – Caturra – Frugtig og karamel med noter af jordbær, ananas, kirsebær og vandmelon.
Las Terrazas er beliggende i den berømte Huehuetenango region, der er kendt for at kaffe af høj kvalitet. Farmen ligger midt i dalen, i 2100 meter over havet, hvilket beskytter den mod ekstrem vejr. En stor del af farmen ligger i en fredet naturskov, som er med til genskabe de naturlige forhold som kaffeplanterne vokser i.
Cuevista fra Guatemala
CoffeeLab:
Konga, Etiopien. – Washed – Heirloom – Blomstret med noter af fersken, sort te, jasmin.
DaMatteo er klar med en ny, fantastisk, kaffe fra deres Truly Special serie. Yobani Ramos fra Tarqui i Columbia fremragende kaffe….
Området Tarqui i Colombia er et område som altid har stået hjertet nær for svenske Damatteo. De sidste par år har svenskerne også været dommere i konkurrencen Copa Cafe Especial Tarqui, og det var også under en af de konkurrencer Damatteo første gang fik mulighed for at møde Yobani Ramos og smage på hendes kaffe. Hårdt arbejde og høje ambitioner er drivkraften for hende på hendes farm, Finca La Fuente. Farmen ligger i 1750 meters højde og hun dyrker udelukkende arabicatypen Caturra. Man kan med rette kalde denne kaffe for en Truly Special, for her er der tale om helt fortræffelig kaffe.
DaMatteo Yobani Ramos Truly Special:
Yobani Ramos, Colombia, Tarqui. – Washed – Caturra – Juicy, sød med noter tropiske frugter og røde bær.
Yobani Ramos, colombiansk kaffe når det er aller bedst.
Brygguide: Chemex24 g kaffe, grov kværnet.400 g vand, 95 grader.Bloom 30 sek med 50 g vand.Hæld stille resten af vandet over.Brygtid = 3.30 min.
Det er med stor spænding at April Coffee sender denne kaffe fra Peru afsted til deres medlemmer af membership club, det er første gang de arbejder med kaffe fra det område. En økologisk og fair trade kaffe, der er fantastisk smagfuld, klar, men alligevel meget unik i smags sammensætningen. Forvent masser af tropiske noter i kaffen. En fantastisk, unik kaffe endnu engang fra April Coffee.
April Coffee membership club #6:
Guerrero, Peru. – washed – Caturaa, Pacas, Typica – Tropisk med noter af papaya og blomster.
Kaffe fra Peru og April Coffee.
Filter Roast Brewing advice:
Use a 1:16 brew ratio using a Kalita or V60 brewer, aiming for a TDS of 1,32 for a transparent and clean taste.
We start our brews with a "blooming process" which means that you pour water double the amount of the dry coffee (ex. 12g dry dose would be 24 - 30g of water) for about 40 seconds. Then slowly pour the remaining of the water in a small circle in the center of the filter.
Keep the water temperature at 92'C degrees and the water hardness around 80 ppm. This is as it should truly a light bodied and delicate cup of coffee. By playing around with the total brew time you will be able to make the coffee sweeter (long brew time) or a bit more vibrant (short brew time) the easiest way to do that is changing the speed of your pouring. Just make sure to remember to also change your grind size so that you can keep the suggested TDS.
April is about exploring what tasty coffee can be, not what it already is”
Frisk ristet og delikat kaffe fra 3 vidt forskellige risterier er i vente i årets første boks fra The Coffeevine.
Kaffe fra Norge, Italien og Grækenland er der i årets første boks fra The Coffeevine. Arctic Coffee Roasters fra Vestfossen i Norge er forholdsvis nye på thirdwave kaffescenen, men er som virksomhed i gang med 3rd generation. Arctic Coffee Roasters ligger meget op af andre nye norske risterier, Talor & Jørgen, Langøra, Kaffa og rister deres kaffe efter den norske standard, meget lys, for at få nuancerne mere frem i kaffen. The Underdog fra Athen, Grækenland, er en rigtig succes historie fra et land der ellers ikke har haft mange succes historie i de senere år. Det multi award winning risteri er frontløbere på en meget spirende kaffe scene i den græske hovedstad, hvor de med stor entusiasme og engagement rister kaffe af utrolig høj standard. Nero Scuro fra Italien, er et af få risterier i støvlelandet, der rister outstanding special kaffe. Nok er Italien kendt for deres espresso men special/third wave kaffe er nærmest umuligt at komme i nærheden af. Nero Scuro er stiftet af kaffe entusiasten Paolo Tessarolo i 2013, en del af en lille gruppe kaffe pionere i Italien som prøver at ændre folks opfattelse af kaffe i Italien, ved at tilbyde kaffe af en uhørt høj kvalitet som sjældent er set i Italien.
The Coffeevine 1/18:
Arctic Coffee Roasters, Norge. – Gryning, Etiopien. – washed – Heirloom – Floral med noter af røde bær og saftige appelsiner.
Gryning fra Norske Arctic coffee roasters
Brygguide: Hario V60:
18g of freshly ground coffee (medium coarse).
Bloom coffee with 60g of filtered water at 94°C for 30 seconds, then stir the grounds thoroughly to ensure all of them are evenly wet. Resume pouring water to reach 250g in one continous pour.
Total brew time: 2:30 minutes.
The Undedog, Grækenland. – Yria, Etiopien. – natural – Heirloom – Tropiske frugter med noter af jasmin og modne jordbær.
Græske The Underdog med en natural Etiopisk kaffe.
Brygguide: Hario V60:
16g of freshly ground coffee (medium-fine).
Bloom coffee with 64g of filtered water at 93°C for 30 seconds, then add more water to reach 120g before swiveling the V60 around to agitate the grounds. Resume pouring water to reach 250g in one continous pour.
Total brew time: 2:20 minutes.
Nero Scuro, Italien. –Finca El Limonar, Guatamala, – washed – Caturra, Bourbon – Floral med noter af fersken, hindbær, bergamot og kirsebær.
Nero Scuro fra Italien.
Brygguide: Hario V60:
17g of freshly ground coffee (medium-fine).
Bloom coffee with 30g of filtered water at 94°C for 30 seconds, then add 90g to reach 120g before using a wooden spatula to agitate the grounds.
Resume pouring water to reach 250g in one continous pour.
Total brew time: 2:30 minutes.
Nero Scuro på hjemmebane i Dolomitterne.
The Coffeevine er et kaffe abonnement fra Holland, som hver måned sender kaffe af sted fra 3 forskellige kafferisterier, rundt om i Europa. Man kan vælger mellem 3 forskellige tasting boxer, afhængigt af hvor meget kaffe man drikker :-).
If you’re looking for the perfect way to discover the best coffees in the world from a box at your door, look no further and join The Coffeevine today.
