Kategoriarkiv: Kaffetyper

Koppi Fine Coffee Roasters – Kenya

Svenske Koppi Fine Coffee Roasters åbner for Kenya sæsonen med 2 imponerende kaffer derfra.

Ingen tvivl om af mit favorit kaffe land er Kenya. Landet er kendt for at have nogle af de mest lyse, syrlige og aromastiske kaffer, med enestående komplekse frugt og bær toner, citron syrlighed og så er de kendte for at være utrolige saftige og fyldige. Hovedparten af den kaffe der kommer fra Kenya er af SL sorten, hvor de mest kendte er de to SL 28 og SL 34.  Kaffe Bønnerne fra Kenya bliver gradueret efter størrelse, hvor AA er den største og mest komplekse.

Slopes of 8, Kirinyaga. – washed – Sl 28 & Sl 34 – Blomstret med noter af blåbær og citrus.

Slopes of 8 kaffe projektet fra Kenyacof
Slopes of 8 er et projekt hvor 8 kaffe farme på skråningerne af Mount Kenya er blevet udvalgt af Kenyacof . Alle bønnerne bliver forarbejdet direkte på farmen, istedet for på en central mølle, på den måde sparer farmen penge på ikke at skulle betale møllen. Kenyacof køber alle bønnerne direkte fra farmen, så bonden slipper dermed også for at skulle på aktion med bønnerne og er garanteret en meget højere pris, end den aktuelle markedspris. 

Karimikui. – washed – Sl 28 & S 34 – Blomstret med noter pink grape og blåbær.

Karimikui fra Kenya, ristet af Koppi.
600 små farme står bag Karamikui coffee factory og har siden 1966 samlet bønner fra landsbyerne Githureia, Gituba og Kiamugumo, et område hvor hovedparten af farmene dyrker the istedet for kaffe. Farmene dyrker hovedsageligt SL28 og SL34 bønner med man ser også at Ruiru11 planter begynder at dukke op i området.
SL28 og SL34 bønnerne som man traditionelt forbinder med kaffe fra Kenya.
Slopes of 8 fra Kenya.

Mod og lyst til at smage på mere lækkert kaffe fra det svenske super risteri ??? Så besøg deres shop Koppi fine coffee roasters

Lot sixty one – Amsterdam

Lot Sixty One, Australsk micro risteri i Amsterdam, levere fremragende kaffe.

Lot Sixty One er stiftet og drevet af 2 australier, begge med en fortid på nogle af New Yorks førende kaffebarer/risterier.  De rister selv alt deres kaffe i kælderen i den lille, hyggelige kaffebar, kun et stenkast fra den nye foodhall i Amsterdam.  Fremragende kaffe hvor man kan mærke og smage at der på ingen måde er gået på kompromis med noget som helst i hele processen.

Lot Sixty One is a coffee lover’s paradise.

Buziraguhindwa, Burundi. – washed – Bourbon – Frugtig og  syrlig med  medium fylde, noter af tobak og ananas.

Buziraguhindwa, Burundi.

Gashiha Remera, Rwanda. – washed – Bourbon – Syrlig med medium fylde, noter af slik, kirsebær og lemon.

Gashiha, Remera, Rwanda.

April Coffee Roasters – Congo – Membership Club

April Coffee overrasker med en rigtig spændende kaffe fra Congo.

For første gang nogensinde har April Coffee ristet en kaffe der kommer fra Congo. Congo er et land man forventer at se rigtig meget mere til i fremtiden, klimaet, højderne og det spændende miks af forskellige bønner, er rigtige gode betingelser for at lave rigtig god kaffe. Samtidig er infrastrukturen blevet meget bedre og det gør det meget nemmere at få fragtet kaffen ud af landet. Congo er fra en masse små farme i North Kivu regionen under navnet Sopacdi Cooperative. Bærene, som hovedsageligt er Bourbon vokser i 2200 meters højde og er washed processed. Bærene bliver typisk plukket i Juni. En meget syrlig kaffe med en intens blanding af sorte og røde bær.

Congo, North Kivu, Congo. – Washed – Bourbon & lokale bønner – Syrlig med intense noter af sorte og røde bær, rørsukker og karamel.

Congo, North Kivu fra April Coffee.
Syrlig og lækker kaffe fra Congo.
April Coffee Brewing Guide Aeropress:

Dose: 30g
Water: 230g (82'C)
Grind Size: Course 
Step 1 
Put coffee in your Aeropress (inverted). Pour 100g water within 10 seconds. 
Step 2 
Stirr the coffee up to 30 seconds 
Step 3 
Flip around 
Step 4 
At 00:50 you start pressing down (should take 20 seconds). 
Step 5 
Add another 130g water to your concentrate. 

This will make for a sweet and smooth cup of coffee. 
April Coffee membership club 2

“Welcome to the April Membership Club. This is for coffee lovers around the globe that share our passion for quality and wants a unique insight in what we do here at April.”

Læs meget mere om April Coffee Roasters

Third Wave Wichteln 2017 – Coffeelab & Good Coffee Polen.

“Exchange coffee with the world” Third Wave Wichteln projektet for kaffe elskere verden over.

Passionen for god kaffe og lysten til at dele den oplevelse med andre kaffe elskere verden over, fik i 2013 3 fyrer til at gå sammen om projektet Third Wave Wichteln. Projektet gik ud på at sende frisk ristet Third wave kaffe afsted til en anden kaffe elsker et sted i verden, og ligeledes selv at modtage kaffe fra en et andet sted i verden. Third Wave Wichteln har været en kæmpe succes, men over 2500 deltagere i 2017 udgaven og er nu blevet en platform for kaffe elskere verden over. Jeg har fået fornøjelsen af at modtage 2 x kaffe fra Warszawa, Polen. Polen er et rigtig spændende kaffe land, hvor der er stor fokus på special kaffe, og hvor man ser flere og flere risterier/baristaer gør sig gældende i konkurrencer.  I min pakke var der en Etiopisk Konga kaffe fra Coffeelab og en Guatemala, Cuevitas fra Good Coffee.

Good Coffee:

Cuevitas, Guatemala. – Washed – Caturra –   Frugtig og karamel  med noter af jordbær, ananas, kirsebær og vandmelon.

Las Terrazas er beliggende  i den berømte Huehuetenango region, der er kendt for at kaffe af høj kvalitet. Farmen ligger midt i dalen, i 2100 meter over havet, hvilket beskytter den mod ekstrem vejr. En stor del af farmen ligger i en fredet naturskov, som er med til genskabe de naturlige forhold som kaffeplanterne vokser i. 

Cuevista fra Guatemala

CoffeeLab:

Konga, Etiopien. – Washed – Heirloom – Blomstret med noter af fersken, sort te, jasmin.

Konga fra Coffeelab i Polen.

 

Læs meget mere om Third wave wichteln.

 

DaMatteo – Truly Special – Yobani Ramos.

DaMatteo er klar med en ny, fantastisk, kaffe fra deres Truly Special serie. Yobani Ramos fra Tarqui i Columbia fremragende kaffe….

Området Tarqui i Colombia er et område som altid har stået hjertet nær for svenske Damatteo. De sidste par år har svenskerne også været dommere i konkurrencen Copa Cafe Especial Tarqui, og det var også under en af de konkurrencer Damatteo første gang fik mulighed for at møde Yobani Ramos og smage på hendes kaffe. Hårdt arbejde og høje ambitioner er drivkraften for hende på hendes farm, Finca La Fuente. Farmen ligger i 1750 meters højde  og hun dyrker udelukkende arabicatypen Caturra. Man kan med rette kalde denne kaffe for en Truly Special, for her er der tale om helt fortræffelig kaffe.

DaMatteo Yobani Ramos Truly Special:

Yobani Ramos, Colombia, Tarqui. – Washed – Caturra – Juicy, sød med noter tropiske frugter og røde bær.

Yobani Ramos, colombiansk kaffe når det er aller bedst.
Brygguide: Chemex
24 g kaffe, grov kværnet.
400 g vand, 95 grader.
Bloom 30 sek med 50 g vand.
Hæld stille resten af vandet over.
Brygtid = 3.30 min.

Læs meget mere om Damatteos Truly Special program.

Scandinavian Alps Coffee Roasters.

Nyt norsk kaffe risteri, beliggende i verdens, måske, smukkeste omgivelser i Hemsedalen.

Med en stor passion for både ski og kaffe og med den overbevisning at omgivelserne er med til at skabe hvem du er, har Adrian valgt at starte sit kaffeprojekt Scandinavian Alps Coffee Roasters op i et af verdens smukkeste område, Hemsedalen i Norge. Herfra vil han dele sin kærlighed for kaffe og naturen med at riste kaffe med stor passion og kærlighed. 

Scandinavian Alps Coffee Roasters.

Kiriga, Kenya. – Washed – SL28 AA & Ruiru 11 AA. – Balanceret med stor fylde og noter af solbær, chokolade og sort peber.

Estanislao Panuni, Bolivia. – Washed – Typica – Sød honningagtig med noter af hvid sukker, kakao drops og appelsin jelly.

Finca La Chorrera, Colombia. – Washed – Caturra – Klar med lyse hvindruer syre og noter af hvid sukker, grønne æbler og kiwi.

Finca Las Nubes, El Salvador. – Washed – Bourbon, Pacas, Pacamara – Fyldig og mild med noter af roser og nødder.

Finca Las Nubes fra El Salvador
Estanislao Panuni fra Bolivia.
Kiriga Kenya.

“My goal is to seek out the finest coffees from around the world, hand roast them with great attention and care to bring you a truly unique coffee experience every time”

Adrian Seligman, Founder and Head Roaster, SACR

Tim Wendelboe – Christmas coffee from Nacimiento.

Tim Wendelboe sender en juleudgave ud af hans fantastiske Nacimiento Bourbon fra Honduras.

Nacimiento er en lille farm beliggende i El Cielito på toppen af Santa Barbara Mountain i Honduras. Farmen er drevet og ejet af den ikoniske Mr. Jobneel Caceres Dios og hans kone Fany. Farmens høje placering og det fugtige, kølige klima gør det til et af de mest unikke steder at dyrke kaffe i Honduras.

Nacimiento Bourbon Christmas edition 2017, Honduras. – washed – Bourbon – Sød og frugtig med noter af rød vin, bær og røde æbler.

Tim Wendelboes julekaffe 2017, Nacimiento Bourbon fra Honduras.

 

“Our goal is to present a coffee with a distinct character of its variety and origin. Hopefully it will give you a new and unique taste experience.”   Tim Wendelboe

 

La Cabra – Costa Rica x 2

Afrikansk acidity i en Red Honey processed kaffe og en meget fyldig og frugtig natural processed, 2 meget spændende kaffer fra Costa Rica og La Cabra.

La Roca, Costa Rica.

Red Honey – Caturra – Kompleks med noter af mandarin, fudge og toffee

La Roca leder tankerne hen imod afrikansk kaffe.

Altos, Costa Rica

Natural – Catuai – Frugtig med noter af blåbær, fløde og chokolade.

Den natural processed Altos, fra Costa Rica.
Brygguide: Chemex
15 g kaffe, medium grind.
200 g vand, 93 grader.
Hæld 30 g vand til bloom.
V/30 sek hæld 70 g vand
V/50 sek hæld 50 g vand
V/60 sek hæld 50 g vand
Hæld i runde bevægelser så alle bønnerne blive lige ekstraheret.

 

Kafferostare Per Nordby – Senel Campos & Kamwangi

“I love tasty coffee and want you to enjoy every single cup of it too.”

Kafferostare Per Nordby

Da Per Nordby tilbage i 2013 starte Kafferostare Per Nordby, havde han et klart mål, altid at finde den bedste kaffe bønne, riste den med respekt for aromaer og nuancer og aldrig gå på kompromis med kvalitet. En målsætning han stadig helt til fulde leve op til.

Kamwangi, Kenya. – washed –  Sl 28 & Sl 34 – Fyldig med noter af solbær, citron og marmelade.

Denne AA lot fra Kamwangi i Kirinyaga vokser for foden af mt Kenya i 1600-1800 mth. hvor den rige vulkanske jord har en stor indflydele på smagen i denne fantastiske Kenya kaffe.
Kamwangi AA fra Kafferostare Per Nordby.

Senel Campos, Costa Rica. – Honey processed – Catuai –  Cremet og frugtig med noter af røde æbler.

Senel Campos har i de sidste 3 år arbejdet hårdt for at producere micro lotts på deres farm i bjergene i Brunca regionen. Bønnerne vokser i 1300-1500mth under skygge træer, Senel Campos bruger desuden micro-organismer for at skabe et naturligt gødnings middel.
Senel Campos, fantastisk kaffe fra Costa Rica.

 

Kafferostare Per Nordby

Koppi – Santa Rosa 1900 Special Lot

“En af de mest spektakulære kaffe vi nogensinde har smagt”

Denne special lot er fra den lille farmen Santa Rosa 1900 i Tarrazu regionen i Costa Rica. Farmen er ejet og drevet af den progressive farmer Herberth Naranjo, som ved at selv den mindste detalje har stor betydning når det kommer til at producere kaffe i den højeste kvalitet. Vaskestationen og mikro møllen ligger i 1900 masl hvilket gør det til en af de højeste beliggende i området. Kaffe træerne gro på de stejle skråninger med masser af naturlig skygge. Herberth Naranjo har endvidere plantet avocado, citrus og banan palmer for at give mere skygge til kaffe træerne.  Alle bærerne bliver håndplukket og bliver derefter håndsorteret på vaskestationen, inden de bliver processed. Denne special lot er processed efter Reposado metoden, hvor man først lader bærerne ligge i plastik tønder i 48 timer inden man mekanisk fjerner alt slimet på bærerne, for derefter at ligge dem til tørre på forhøjede tørresenge i 15-18 dage.  Dette giver en helt fantastisk, elegant kaffe fyldt med bær smag og som Koppi selv siger er det her en af de mest spektakulære kaffe de nogensinde har smagt og man kan kun give dem ret.

Koppi Fine Coffee Roasters:

Santa Rosa 1900 Special Lot, Costa Rica. – Reposado – Elegant bær smag med noter af appelsin, marcipan og mælkechokolade.

Costa Rica kaffe i verdensklasse
Santa Rosa 1900 special lot fra Costa Rica.
Mesterværk fra Koppi. Santa Rosa 1900