Ikke så tit man finder kaffe fra Mexico i norden, så når Norske Tim Wendelboe finder en, er det bare med at smage.
I hans søgende efter kaffe til Noma’s pop up restaurant i Tulúm, Mexico, opdagede Tim Wendelboe denne kaffe, fra Tenejapa i Chiapas distriktet. Kaffen består af bønnerne Bourbon og gul Caturra. Den har groet under skyggetræer i ca 1640 moh, og er produceret af en familie af 6 farme. De modne bær bliver lagt i koldt vand natten over, inden frugtkødet fjernes. Kaffen bliver derefter fermenteret i plasttanke før den vaskes og tørres på tørresenge i beton i 6-7 dage. De bliver roteret hvert 20. minut i dags timerne og om natten bliver de flyttet indenfor. Det er også på det her stadie at kaffen bliver sorteret.
Kaffen er let, meget frugtig, klar og behagelig at drikke.
Tim Wendelboe, Chiapas, Mexico. – washed – Frugtig med noter af jordbær, modne stenfrugter, fersken og en anelse appelsin.
Tim Wendelboe Chiapas fra Mexico, her sammen men James Hoffmanns “Best of ” bog.Frugtig, klar og meget lækker kaffe fra Mexico og Tim Wendelboe.
Gamle kendinger samlet for første gang i denne måneds Tasting boks fra The Coffeevine.
Benedikt Heitmann og hans team fra Neues Schwarz, er om nogen pionere indenfor lys rister kaffe, hvor den normale tendens går mod de mørke ristede bønner i Tyskland, går Neues Schwarz i den modsatte retning og lys rister alle deres bønner, for at få den perfekte smag og alle nuancerne frem i hver enkelt bønne. Benedikt Heitmann var tidligere rister på det Nürnberg baseret Machhörndl men flyttede efter nogle år tilbage til Dortmund og startede Dortmunds første specialty kafferisteri og derfra er det kun gået stærkt. Et af de mest respektrede risterier i europa finder man i Antwerpen, Belgien, Caffènation og Rob Berghmans er måske det tætteste man kommer på en rister med rockstar status, hans funky og til tider utraditionelle Caffènation er efterhånden 13 gammel men er stadig med til at sætte baren højt og levere altid på et ekstremt højt niveau. Endnu et tysk risteri er at finde i denne måneds boks, JB Kaffee, drevet af en af tysklands mest anerkendte rister Johannes Bayer, som efter at ha arbejdet for mange af de store anerkendte risterier i Tyskland mange år, endelig valgte at starte selv for nogle år siden. Jb Kaffee er i dag måske et af Tysklands mest respektere risterier.
JB Kaffee, Yirgacheffe, EtiopienCaffènation Ken, frugt bombe fra Kenya.Neues Schwartz, Rocko Mountain fra Etiopien.
The Coffeevine er et kaffe abonnement fra Holland, som hver måned sender kaffe af sted fra 3 forskellige kafferisterier, rundt om i Europa. Man kan vælger mellem 3 forskellige tasting boxer, afhængigt af hvor meget kaffe man drikker :-).
The Coffeevine abonnement er opdelt i 3 tasting boxes,
Small 1 x 250 g pose
Medium 2 x 250 g pose
Large 3 x 250 g pose
If you’re looking for the perfect way to discover the best coffees in the world from a box at your door, look no further and join The Coffeevine today.
April Coffee Roasters første kaffe, i deres nye membership club, er en kaffe som man aldrig har set før fra dem.
I “The White Bag” gemmer der sig en Natural processed Gr. 1 Native Heirloom fra process stationen Banko i Yirgacheffe, Etiopien. Normalt vil April Coffee Roasters aldrig lave en filter kaffe ud af en Natural processed kaffe, men denne kaffe har vist sig at være rigtig klar og meget smagfuld, så timingen har været helt perfekt og resultatet er måske en af de sødeste kaffer der nogensinde er kommet fra April Coffee Roasters.
April is about exploring what tasty coffee can be, not what it already is”
– Patrik Rolf, founder
April Coffee Roasters Membership Club # 1 – The White Bag.
Yirgacheffe, Etiopien. – Natural – Sød med noter af modne jordbær, frisk citrus, blomster og fermenteret blåbær.
Første kaffe fra April Coffee Roasters nye Membership Club.The White Bag, sød og lækker Yirgacheffe kaffe fra Etiopien.En Etiopisk Natural processed filter kaffe April Coffee Roasters er en sjældenhed.Beauty is on the inside.
April is about exploring what tasty coffee can be, not what it already is”
Kaffa fra Norges hovedstad Oslo, er et gladeligt gensyn i denne måneds Kaffe Box.
Kaffe Box September 2017: Kaffa Oslo
Hunda Oli – Etiopien – washed – Blomstret og sød med noter af lemon.
Buena Vista – Guatemala – washed – Full bodied med noter af mandler, karamel og tørrede frugter.
Den juicy og full bodied Buena Vista fra Guatemala.Kaffa Oslo levere igen formidabel kaffe til en kaffe box.
Kaffe Box er et norsk kaffe abonnement, som hver måned sender frisk ristet kaffe, fra nogen af Skandinaviens førende micro risterier.
Læs mere om det, eller endnu bedre prøv det her Kaffebox
3 nye risterier, som aldrig har været i en boks fra The Coffeevine er i vente i denne måneds boks fra Amsterdam.
The Coffeevine august 2017:
Reykjavik Roasters, Island. – Chirinos, Peru. – washed – Blød med noter af tørrede tranebær og karamel.
Hola Coffee, Spanien. – Sao Judas Tadeu, Brasilien. – natural – cremet med noter af grønne æbler og praline.
Lippe, Norge. – Mokanisa, Etiopien. – washed – klar med noter af sten frugter og silk.
Lippe fra Oslo, Norge. Mokanisa, Etiopien.Islandske Reykjavik roasters for første gang i en Coffeevine boks.Brasiliansk skønhed fra Madrid og Hola Coffee.
The Coffeevine er et kaffe abonnement fra Holland, som hver måned sender kaffe af sted fra 3 forskellige kafferisterier, rundt om i Europa.
If you’re looking for the perfect way to discover the best coffees in the world from a box at your door, look no further and join The Coffeevine today.
Bean Bros tager over sundet og har til september måneds boks allieret sig med Sveriges coffee darlings Koppi fine coffee roasters fra Helsinborg.
Bean Bros September 2017: Koppi Fine Coffee Roasters
Santa Rosa 1900, Costa Rica . – washed – Mælkechokolade, marcipan og appelsin.
Nano Challa, Etiopien. – washed – jasmin, søde citrus frugter og black tea.
Santa Rosa 1900 fra Costa RicaNano Challa Etiopisk super kaffe fra Koppi
Bean Bros er et dansk kaffe abonnement, som hver måned sender third wave kaffe ud til deres medlemmer. Bean Bros udvælger i samarbejde med nogle af verdens top baristaer, kaffe fra de micro risterier rundt omkring i verden de finder spændende , og sender kun frisk ristet kaffe afsted fra dem.
Kaffe Box bliver i de norske risterier i August måneds boks. Fra en nedlagt transformer station i Ålesund sender Jacu Coffee Roastery som altid rigtig spændende kaffe afsted.
Kaffe Box August 2017: Jacu Coffee Roastery
Finca San Francisco, El Salvador. – washed – Chokolade, karamel, grønne æbler.
Gaturiri PB, Kenya. – washed – citrus, solbær og karamel.
Norske Jacu Coffee Roastery i aug mdr kaffe box.Kenya og El salvador kaffe fra Jacu.Kenya Gaturiri PB fra Jacu.
Kaffe Box er et norsk kaffe abonnement, som hver måned sender frisk ristet kaffe, fra nogen af Skandinaviens førende micro risterier.
Læs mere om det, eller endnu bedre prøv det her Kaffebox
Berlins legendariske Five Elephant Coffee Roasters er August måneds udvalgte risteri i boksen fra Bean Bros.
Five Elephant:
Kamwangi AA, Kenya – washed – crips med noter af solbær, fersken og vanilje.
Las Ranitas, El Salvador – natural – vilde jordbær, fløde og vanilje bønner.
Kamwangi AA fra Five Elephant Coffee i Berlin.
Bryg guide: Hario V60
14 g kaffe – medium grind.
260 g vand. 95 grader.
Bloom 40 g vand, 30 sek, rør rundt 5 gange.
Hæld 110 g vand over ved 0:30
Hæld 110 g vand over ved 1:10
Sørg for at ha hældt det sidste vand på ved 1:25
Total brygtid 3:00 – 3:15
Er brygget længere tid, kværn bønnerne grovere. Er brygget kortere tid, kværn bønnerne finere.
Las Ranitas fra El Salvador.
Bean Bros er et dansk kaffe abonnement, som hver måned sender third wave kaffe ud til deres medlemmer. Bean Bros udvælger i samarbejde med nogle af verdens top baristaer, kaffe fra de micro risterier rundt omkring i verden de finder spændende , og sender kun frisk ristet kaffe afsted fra dem.
3 forskellige processing metoder, fra 3 spændende og vidt forskellige, risterier i Europa er hvad der er at finde i denne måneds boks fra The Coffeevine.
The Coffeevine Juli 2017:
Taf, Grækenland: Colombia, Finca El Jordan, – Acetic Fermentation – cremet med noter af modne bær og solbær.
Sloane Coffee Roasters, Rumænien: El Salvador, Finca Peña Redonda. – Black Honey. – Hvid chokolade, rød vine og frugter.
Taf coffee fra Grækenland. Colombiansk når det er bedst fra La palma Y TucanEngelske super rister Colonna og deres outstanding Etioipiske Gigesa Grade 1Rumænske Sloane coffee Roasters levere en super El salvador til denne måneds boks.
The Coffeevine er et kaffe abonnement fra Holland, som hver måned sender kaffe af sted fra 3 forskellige kafferisterier, rundt om i Europa. Man kan vælger mellem 3 forskellige tasting boxer, afhængigt af hvor meget kaffe man drikker :-).
The Coffeevine abonnement er opdelt i 3 tasting boxes,
Small 1 x 250 g pose
Medium 2 x 250 g pose
Large 3 x 250 g pose
If you’re looking for the perfect way to discover the best coffees in the world from a box at your door, look no further and join The Coffeevine today.
Bean Bros overrasker endnu engang, og tager os med på en tur til Ungarn. Awaken Fine Coffee and Tea Company fra Ungarn er denne måneds udvalgte risteri og der er fantastisk kaffe i vente.
Bean Bros Juli 2017: Awaken
Kamviu AA, Kenya – washed – Hindbær, lime og karamel.
Aricha, Etioipien – washed – Abrikos, lavendel og citrus.
Ungarske Awaken i Bean Bros boks.Forget the snooze button, Awaken og deres Kenya kaffe.
Fantastik kaffe i Bean Bros boks juli 17.
Bean Bros er et dansk kaffe abonnement, som hver måned sender third wave kaffe ud til deres medlemmer. Bean Bros udvælger i samarbejde med nogle af verdens top baristaer, kaffe fra de micro risterier rundt omkring i verden de finder spændende , og sender kun frisk ristet kaffe afsted fra dem.
