Brygmetoder, Kaffe Abonnement

The Coffeevine 5/18

Et risteri fra Litauen, en natural processed kaffe fra Rwanda samt et “stand in” risteri fra Amsterdam, det er hvad der er i vente i denne måneds boks fra The Coffeevine. 

Som altid er der spændende kaffe i vente i boksen fra the Coffeevine. Denne måned er der debut til Taste Map Coffee Roasters fra Vilnius  i Litauen, endnu et af de nye risterier på den spirende Baltiske kaffescene. Taste Map Coffee Roasters levere en Honduras kaffe fra Francisco Alvarados projekt i Honduras, et projekt der har samlet en masse små farmere, som har investeret i deres egen mølle, så de kan producere kvalitets kaffe på deres egne farme, istedet for bare at sælge bærene til store kaffe indkøbere, som har været normen i Honduras i mange år. The Coffeevine har fundet plads til endnu et risteri fra Belgien, i denne måneds boks. Mok Specialty coffee roastery  gør også deres debut i en coffeevine boks. Gatara fra Rwanda er en natural processed kaffe, normalt er alt kaffe der kommer ud af Rwanda washed processed, men Gatara washing stationen, som forøvrigt er en af Rwanda´s ældste, er begyndt at lege med andre process metoder, og det er der kommet en super natural kaffe ud af, måske en af de bedste natural processed kaffe jeg personligt har smagt fra Afrika, Sød, klar og med masser af syrer og dybe noter af bær. I det oprindelig oplæg fra The Coffeevine til denne måneds boks, skulle de 2 ovenstående risterier have haft følgeskab af Visit coffee fra Berlin, men det går ikke altid helt glat når man arbejder med små risterier og frisk kaffe, så derfor måtte Visit coffee trække sig i sidste øjeblik. Som “stand in” har The Coffeevine været i baghaven i Amsterdam og fået Whitelabel Coffee til at rister en lækker Rwanda kaffe. Whitelabel coffee er et af Amsterdams absolut førende risterier/kaffebar og man kan altid være sikker på at det er top kvalitets kaffe der kommer fra dem.

The Coffeevine 5/18:

Taste Map Coffee Roasters, Litauen. – Francisco Alvarado, Honduras – washed – Bourbon – Juicy og klar med noter af sort tea, citrus, vindruer og grenadine.

Honduras kaffe fra Litauen.

Whitelabel Coffee, Holland. – Gitega, Rwanda. – washed – Red Bourbon – Sød og blomstret med noter af mandarin, sort bær, tea og honning.

Amsterdams finest Whitelabel coffee

Mok Specialty coffee roastery, Belgien. – Rwanda Gatara – natural – Red Bourbon –  Sød og klar med noter af solbær, appelsin, mælke chokolade.

Mok coffee fra Belgien
Edward’s,Trakteren Amsterdam, recipe for filter:
Aeropress: 33g of coffee ground coarse. Freshly boiled water in two portions, one at 55°C (80ml) and the second at 85°C (40ml). Combine inside the vessel, starting with the first part of water, swivel to combine, press down and then dilute to taste.
Mok Coffee’s recipe for filter:
Kalita Wave: 16g of coffee ground medium-coarse. Add 250g of filtered water at 89°C. Brew time: 2:30 min.

 

The Coffeevine er et kaffe abonnement fra Holland, som hver måned sender kaffe af sted fra 3 forskellige kafferisterier, rundt om i Europa/verden. Man kan vælger mellem 3 forskellige tasting boxer, afhængigt af hvor meget kaffe man drikker :-).

 

If you’re looking for the perfect way to discover the best coffees in the world from a box at your door, look no further and join The Coffeevine today.

Kaffe Abonnement

April Coffee Roasters – Gakuyi-Ini AA, Kenya – Membership club #3

Enestående Kenya kaffe fra April Coffee i denne måneds membership club.

April coffee har til denne måneds membership club valgt at sende den kaffe de brugte til det danske Brewerscup mesterskab ud til deres medlemmer.  Gakuyi-Ini AA fra Kenya en fantastisk kaffe, taget i betragtning af at det er en meget “fresh crop (2018)” og normalt smager så “fresh crop” ikke særligt godt. April coffee forventer hellere ikke at lancere kaffe fra den nye høst i Kenya før sidst i juni. Men denne kaffe er spot on og absolut en af de bedste Kenya kaffe den er kommet fra noget nordisk risteri i meget lang tid.

Gakuyi-Ini AA, Kenya. – washed – Sl28 Sl34 & Ruiru 11 –  Syrlig med intense noter af bær, blomster og sort te.
Fantastisk kenya kaffe fra April.

“It is a Kenyan Coffee. Kenyan coffee is always going to be some of the best in the world. The acidity structure and flavor intensity are amazing.” April Coffee

“Welcome to the April Membership Club. This is for coffee lovers around the globe that share our passion for quality and wants a unique insight in what we do here at April.”

Læs meget mere om April Coffee Roasters

Kaffe Abonnement

Bean Bros 5/18 – Lippe kaffe

Norsk super risteri er at finde i denne måneds boks fra Bean Bros.

Lippe Kaffe, fra Norges hovedstad, Oslo, har igennem de sidste 20 år leveret kvalitets kaffe til hele verden fra deres risteri i Oslo. Med en konstant fokus på kvalitet og på optimering af ristning af bønner, er man altid sikker på at kaffe fra Lippe er af den ypperste kvalitet. Lippe er kendt i kredse for at være nogle af de mest hårdt arbejdende og mest dedikeret risterier i Norge hvor man aldrig vil gå på kompromis med kvalitet, ristning eller smag.

Bean Bros 5/18: Lippe 

Finca Sinai, Columbia. – washed – Caturra – Delikat med noter af fesrken, hindbær, kirsebær og markjordbær.

Mbirizi, Burundi. – washed – Bourbon – Sød med noter af chokolade, sød citrus, tørrede frugter og abrikos.

Norske Lippe kaffe i boksen fra Bean Bros
Lippe kaffe.

Bean Bros er et dansk kaffe abonnement, som hver måned sender third wave kaffe ud til deres medlemmer. Bean Bros udvælger i samarbejde med nogle af verdens top baristaer, kaffe fra de micro risterier rundt omkring i verden de finder spændende , og sender kun frisk ristet kaffe afsted fra dem.

Join the family and get your first box here Bean Bros

Kaffe Abonnement

The Coffeevine 4/18

The Coffeevine fejre 4 års fødselsdag og har allieret sig med nogle fantastiske micro risterier i henholdsvis Sverige, Tyskland og Belgien, som levere frisk ristet super kaffe til denne fødselsdags boks.

Machhörndl med base i Nürnberg, Tyskland, har måske et af de sværeste navne at udtale i kaffe branchen men det til trods så har Armin og hans team på Machhörndl over de seneste  år vist at deres kaffe taler for sig selv og at de fortjener en plads på den internationale coffee scene. Det er anden gang at de er at finde i en coffeevine box og denne gang levere de en fremragende Ngurueri AA, Kenya kaffe.    Den yderst talentfulde og meget respekteret svenske rister fra Gøteborg , Per Nordby er også tilbage i en boks fra the Coffeevine. Per Nordby skiller sig ud fra mængden, ved ikke at have en café / kaffebar i eget navn, han har istedet specialiseret sig i finde den helt rigtige bønne selv og derefter at riste den til fuld perfektion hver gang. En evne der har skaffet ham rigtig mange kaffe entusiastisk fans over hele verden. Per Nordby sender til denne jubilæums boks en frisk og lækker honeyprocessed  Costa Rica kaffe afsted.    Belgiske Café Capitale gør deres debut i denne måned boks. Efter at han imponeret the Coffeevines team på Amsterdam coffee Festival, har de nu fundet plads til dette fremragende risteri fra Bruxelles. Francois Lafontaine og hans team sender deres bud på en rigtig crowd pleaser afsted, Chelelektu, Etiopien, en kaffe der tidligere har været repræsenteret af  både Fjord og KB Coffee Roasters.

The Coffeevine 4/18:

Machhörndl, Ngurueri AA, Kenya – washed – SL28, SL34, Ruiru 11, Batian – Blomstret med noter af johannesbær og æbler.

Tyskerne med det umulige navn Machhörndl.
Sybilla’s, Back to Black Amsterdam, recipe for filter:
Aeropress (regular): Take 19,5g of coffee ground medium. Flush your filter with freshly boiled water, then replace cap onto Aeropress and load with coffee. After a 45 second bloom, fill Aeropress with water at 85°C until you reach 240g while constantly rotating the vessel, give it a simple back and forth stir and replace plug to create a vacuum that stops the coffee from dripping down. At 1:30 minutes, begin to push down until you hear the hissing sound. Serve and enjoy!

Machhörndl’s recipe for filter:
V60: 17g of coffee ground medium-fine. Add 220g of water at 93°. Brew time: 2:00 minutes.

Per Nordby, Alejo Castro, Costa Rica. – Honey – Villa Sarchi – Juicy med noter af sprøde røde æbler, blommer og mandler.

Den svenske super rister Per Nordby.
Nico’ Scandinavian Embassy Amsterdam recipe for cold brew filter:
Carafe (Chemex or any other): Take 24g of coffee ground medium-coarse. Place coffee inside carafe and then add 72g of freshly boiled water to steep for 1 minute. Stir vigorously to kick-start the extraction. Then add 228g of water at room temperature, cover carafe with cling film and leave for 12 hours.
Once done, take a filter device like the V60, Kalita or Clever dripper, place filter inside and rinse with water to remove the paper taste. Filter coffee from the carafe into a clean vessel. 
Per Nordby’s recipe for filter:
Kalita Wave: 28g of coffee ground medium-fine. Add 450g of water at 95°. 
Brew time: 2:45 minutes.

Café Capitale, Chelelektu, Etiopien. – washed – Heirloom – Vibrant og blomstret med noter af citrus, jasmine og fersken.

Belgiske Café Capitale gør deres debut i en coffeevine boks.
Niels’,Ernst Kaffeeröster Cologne, recipe for filter:
Aeropress (inverted): 18g of freshly coffee ground medium-fine. Add 42g of freshly boiled water at 92°C for a 30 second pre-infusion. Then add remaining water to reach 210g and brew for 1 minute total. Invert Aeropress and push down until you hear the hissing noise. 
Cafe Capitale’s recipe for filter:
V60: 17,5g of freshly ground coffee ground medium coarse. Use a total of 265g of freshly boiled water at 93°C with a 30-second bloom. 
Then fast-brew for 2:15 minutes.

The Coffeevine er et kaffe abonnement fra Holland, som hver måned sender kaffe af sted fra 3 forskellige kafferisterier, rundt om i Europa/verden. Man kan vælger mellem 3 forskellige tasting boxer, afhængigt af hvor meget kaffe man drikker :-).

 

If you’re looking for the perfect way to discover the best coffees in the world from a box at your door, look no further and join The Coffeevine today.

Kaffebarer, Kaffetyper

Lot sixty one – Amsterdam

Lot Sixty One, Australsk micro risteri i Amsterdam, levere fremragende kaffe.

Lot Sixty One er stiftet og drevet af 2 australier, begge med en fortid på nogle af New Yorks førende kaffebarer/risterier.  De rister selv alt deres kaffe i kælderen i den lille, hyggelige kaffebar, kun et stenkast fra den nye foodhall i Amsterdam.  Fremragende kaffe hvor man kan mærke og smage at der på ingen måde er gået på kompromis med noget som helst i hele processen.

Lot Sixty One is a coffee lover’s paradise.

Buziraguhindwa, Burundi. – washed – Bourbon – Frugtig og  syrlig med  medium fylde, noter af tobak og ananas.

Buziraguhindwa, Burundi.

Gashiha Remera, Rwanda. – washed – Bourbon – Syrlig med medium fylde, noter af slik, kirsebær og lemon.

Gashiha, Remera, Rwanda.

Kaffe Abonnement

Kaffe Box 5/18 – Koppi Fine Coffee Roasters.

De svenske super ristere er tilbage i maj måneds kaffe box. 2 x Columbia kaffe er sendt afsted fra Sverige.

Los Alpes, Columbia. – washed – Caturra – Blomstret med noter af ribs og æbler.

Finca La Ensillada, Columbia. – washed – variedad Colombia – Syrlig og blomstret med noter af grape.

koppi in the sun
Som altid fantastisk kaffe fra svenske Koppi.
Coffee tonic med Koppi.

Kaffe Box er et norsk kaffe abonnement, som hver måned sender frisk ristet kaffe, fra nogen af Skandinaviens førende micro risterier.
Læs mere om det, eller endnu bedre prøv det her Kaffebox

Kaffe Abonnement

Bean Bros – 4/18 – The Barn Coffee Roasters

Berlins førende kafferisteri, The Barn Coffee Roasters, er Bean Bros udvalgte til april måneds boks.

Bean Bros fortsætter deres tur rundt i Europa, efter af at ha været en tur forbi Barcelona og Nomød coffee, i sidste måned, er turen i denne måned kommer til Berlin. The Barn Coffee Roasters bliver stadig drevet af den karaktematiske Ralf Müller, hvis mål er at lave bedre og bedre kaffe, kompromisløs og uden fiks fakserier, kun fantastisk kaffe. Alt kaffe fra The Barn har som minimum en score på 86 og er friske, i sæson og ikke mindst ristet til perfektion, hver gang.

The Barn Coffee Roasters, Berlin.

Nguguini AB, Kenya. – Washed – SL28 & SL34 –  Fyldig med noter af blåbær og bergamot.

Nguguini AB fra Kirinyaga regionen i Kenya.

Mahembe, Rwanda. – Washed – Red Bourbon – Kompleks med noter af søde kirsebær, chokolade og black tea,

Super Rwanda kaffe, fra Mahemba i Western province

“The Barn is all about taste”

Ralf Rüller ejer og grundlægger af The Barn

Berlins førende, The Barn, og deres set-up til denne måneds Bean Bros boks.
Bean Bros er et dansk kaffe abonnement, som hver måned sender third wave kaffe ud til deres medlemmer. Bean Bros udvælger i samarbejde med nogle af verdens top baristaer, kaffe fra de micro risterier rundt omkring i verden de finder spændende , og sender kun frisk ristet kaffe afsted fra dem.
Join the family and get your first box here Bean Bros
Brygmetoder, Kaffe verdenskort, Kaffetyper

April Coffee Roasters – Congo – Membership Club

April Coffee overrasker med en rigtig spændende kaffe fra Congo.

For første gang nogensinde har April Coffee ristet en kaffe der kommer fra Congo. Congo er et land man forventer at se rigtig meget mere til i fremtiden, klimaet, højderne og det spændende miks af forskellige bønner, er rigtige gode betingelser for at lave rigtig god kaffe. Samtidig er infrastrukturen blevet meget bedre og det gør det meget nemmere at få fragtet kaffen ud af landet. Congo er fra en masse små farme i North Kivu regionen under navnet Sopacdi Cooperative. Bærene, som hovedsageligt er Bourbon vokser i 2200 meters højde og er washed processed. Bærene bliver typisk plukket i Juni. En meget syrlig kaffe med en intens blanding af sorte og røde bær.

Congo, North Kivu, Congo. – Washed – Bourbon & lokale bønner – Syrlig med intense noter af sorte og røde bær, rørsukker og karamel.

Congo, North Kivu fra April Coffee.
Syrlig og lækker kaffe fra Congo.
April Coffee Brewing Guide Aeropress:

Dose: 30g
Water: 230g (82'C)
Grind Size: Course 
Step 1 
Put coffee in your Aeropress (inverted). Pour 100g water within 10 seconds. 
Step 2 
Stirr the coffee up to 30 seconds 
Step 3 
Flip around 
Step 4 
At 00:50 you start pressing down (should take 20 seconds). 
Step 5 
Add another 130g water to your concentrate. 

This will make for a sweet and smooth cup of coffee. 
April Coffee membership club 2

“Welcome to the April Membership Club. This is for coffee lovers around the globe that share our passion for quality and wants a unique insight in what we do here at April.”

Læs meget mere om April Coffee Roasters

Kaffe Abonnement

Kaffe Box 4/18 – The Coffee Collective.

Det danske kaffe flagskib, The Coffee Collective, fra København er glædeligt gensyn i denne måneds boks fra Kaffe Box.

Det er ikke tit man får kaffe som er produceret på vildtlevende kaffeplanter. Akmel Nuri er høstet på vildtlevende buske i Limu Kosa, Jimma, i Etiopien. Etiopien er arabica kaffens fødested og det eneste sted i verden, hvor kaffe vokser vildt.

The Coffee Collective:

Finca Buena Vista, Bolivia. – semi-washed – organic Caturra, Typica & Catuai. – Delikat syrlighed med noter af cocoa, karamel, nougat og pistacienødder.

Coffee Collective fra København er tilbage i Kaffe Box.

Akmel Nuri, Etiopien. – ukendte vildt voksende bønner – Natural – Fyldig, sød med noter af jordbær, rosiner, brun farin og mælkechokolade.

Den fantastiske Akmel Nuri fra Etioipien.

Kaffe Box er et norsk kaffe abonnement, som hver måned sender frisk ristet kaffe, fra nogen af Skandinaviens førende micro risterier.
Læs mere om det, eller endnu bedre prøv det her Kaffebox

Brygmetoder, Kaffe Abonnement

The Coffeevine 3/18

Lækker, frisk ristet kaffe fra Tjekkiet, Frankrig og Tyskland finder man i denne måneds boks fra The Coffeevine.

Tjekkiets mest fremtrædende kaffe risteri, Doubleshot, har siden starten fra 8 år siden, leveret fremragende kaffe til Prag´s indbyggere og nu også for anden gang til The Coffeevines medlemmer. Doubleshot har til denne boks ristet en yderst spændende Rwanda kaffe.  I sammenligning med andre europæiske lande er Frankrig stadig langt bagefter, når det kommer til special kaffe, der har dog de senere år været en lille opblomstring på third wave kaffe scenen. The Coffeevine har da også haft et par Franske risterier med i deres bokse de seneste år. Coffee Makers fra Lille er denne måneds flag bærer for ” les bleus ” og de levere en fremragende vasket Colombia kaffe.  Et nyt og spændende koncept fra Hannover, Wood Grouse, er med for første gang i en boks fra The Coffeevine. Wood Grouse skiller sig ud fra mængden af special coffee risterier i Tyskland, ved kun at have/riste kaffe fra Afrika. Wood Grouse sender en meget interessant, meget frugtig, Tanzania kaffe afsted.

The Coffeevine 3/18:

Doubleshot, Tjekkiet. – Coko, Rwanda. – Washed – Bourbon – Krydret med noter af rosiner, orange og krydderier.

Tjekkiske Doubelshot og deres Coko fra Rwanda.
Floris’ White Label Coffee aeropress recipe:
Aeropress (inverted): 35g of freshly ground coffee (very coarse). Add 150ml of freshly boiled water at 96°C within first 30 seconds, stir and then let brew for a total amount of 1 minute. Extract during 30 seconds, then add 100ml of water at 96°C to dilute concentrate. Serve and enjoy.  Total brew time: 1:30 minutes.
Doubleshot’s recipe for filter:
Clever Dripper: 20g of coffee ground medium-coarse. Add 330g of water at 100°C, then add coffee, stir and cover with lid. At 2:30 minutes begin extraction. Pour down should be around 1 minute.

Wood Grouse, Hannover, Tyskland. – Ilomba, Tanzania. – Washed – Bourbon – Sød og lys med noter lemon juice, kamille, grøn te og kirsebær.

Tyske ny-kommer Wood Grouse og deres fantastiske Ilomba fra Tanzania.
Farrah’s recipe for filter:
V60: 16,5g of freshly ground coffee (medium-fine). Bloom with 60g of filtered water at 96° for 30 seconds, stir, then pour in one continuous pour until you reach 250g. Total brew time: 3:30 minutes.

Wood Grouse’s recipe for filter:
Kalita Wave: 16g of coffee ground medium-fine. Add 250g of water at 94° – 96°. Brew time: 2:30 minutes.

Coffee Makers, Lille, Frankrig. – Paraiso, Colombia – Washed –  Caturra – Fyldige og rund med noter af vanilje, tropiske frugter og kakao.

Coffee makers fra Lille i Frankrig med en spændende Colombiansk kaffe
Dylan, Friedhats, Amsterdam, recipe for filter:
V60: 19,5g of freshly ground coffee (medium-fine). Bloom with 60g of filtered water at 95° for 30 seconds, stir NSEW, then pour in one continuous pour until you reach 300g. Total brew time: 3:40 minutes.

Coffee Makers’ recipe for filter:
Kalita Wave 185: 20g of freshly ground coffee (medium). Bloom with 50g of filtered water at 93-95°C for 30 seconds, then add the remaining 250g in one slow continuous pour. Total brew time: 3:00 minutes.

The Coffeevine er et kaffe abonnement fra Holland, som hver måned sender kaffe af sted fra 3 forskellige kafferisterier, rundt om i Europa/verden. Man kan vælger mellem 3 forskellige tasting boxer, afhængigt af hvor meget kaffe man drikker :-).

 

If you’re looking for the perfect way to discover the best coffees in the world from a box at your door, look no further and join The Coffeevine today.

Good days start with Coffee